здравословно

Нито цветът му, нито „бобовата украса“ на повърхността му говорят за хранителната стойност на хляба. Ценно, т. j. пълнозърнестият хляб може да не е тъмен, а тъмният хляб да не е „здрав“.

Само пълнозърнестият хляб е висококачествен, ценен с хранителна стойност хляб. Пълнозърнестото означава, че е приготвено от "естествено брашно", т.е. j. брашно, което съдържа пълнозърнести зърнени култури, включително горния им корпус (или е подготвено да съдържа пълнозърнести храни) и следователно е богат източник на баластни вещества (фибри), минерали и витамини, особено група В.

Пълнозърнестият хляб обикновено е по-тъмен, тъй като съдържа всички части на зърното, но това не е правило без изключение. Качествен пълнозърнест хляб може да бъде и лек пшеничен хляб. Вярно е също така, че тъмният хляб не трябва да бъде пълнозърнест, т.е. богат на фибри, минерали и витамини. Цветът на хляба не е "символ" на неговата хранителна стойност. Декоративните пръчици по повърхността му, които би трябвало да създадат на купувача впечатление, че се „храни здравословно“, не казват нищо за това дали хлябът е пълнозърнест. Отвътре такива хлябове са значително по-малко "зърнени" и съдържат само незначителни части от зърнени култури без баластни вещества. Още по-малко достоверен е „пълнозърнест хляб“, който, макар и да изглежда много здравословен, дори не достига минималната хранителна стойност на хляба, защото обикновено се приготвя от брашно (или смеси), което няма нищо общо с пълнозърнестото брашно (скрап) брашно. Изключение правят някои сладкиши от специализирани магазини - диетични и био.

И така, кой хляб и сладкиши са най-здравословни? Тези, приготвени от пълнозърнесто брашно и съдържащи пълнозърнести храни, като изходният материал са качествени органични зърнени култури (не изложени на химическо пръскане и генетични манипулации), за предпочитане ръж, която предлага най-много минерали и витамини. (Въпреки това методът на печене, традицията, използваната мая и съставките също играят важна роля за качеството на хляба; с други думи, избора на пекар или пекарна.)

Трябва да бъде отбелязано че:

  • Пълнозърнестият хляб трябва да се яде старателно, тъй като недостатъчно изядените зърнени храни претоварват червата и създават усещане за „тежък стомах“. Препоръчително е да опитате няколко вида пълнозърнест хляб - някои хора могат да получат непоносимост към определена зърнена култура или мая.
  • Пълнозърнестият хляб трае по-дълго от другите видове хляб. Трябва да се увие в хартиена торбичка и да се съхранява на сухо място при стайна температура.
  • Пълнозърнестият хляб не винаги е органичен продукт. В същото време не всеки органичен зърнен продукт е пълнозърнест.

Според шведски експерти консумацията на пълнозърнести продукти допринася значително за цялостната работоспособност на организма и усещането за физическо благополучие. Според тях, филия пълнозърнест ръжен или ечемичен хляб, консумиран сутрин, може да поддържа стабилно ниво на кръвната захар през целия ден (приблизително 10 часа). Известно е, че честите колебания в нивата на кръвната захар водят до преяждане, наднормено тегло, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Така че наистина може да се каже, че пълнозърнестият хляб е здравословен.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.