„Заменете обикновеното брашно от спелта или бадем, бяла захар с кафява захар или мед, масло с кокосово масло и изпечете торта, от която не наддава“, препоръчват експертите здравословно печене. Атрактивно предложение, просто решение! Вие замествате, разменяте, печете и не отслабвате! Как е възможно?

получават

Калориите решават

Не заблуждавайте калориите! От тях зависи дали ще наддавате или отслабвате. Обмяната на съставки в рамките на една и съща група храни не винаги означава по-малко калории и води до значителна загуба на енергия. Следователно дори "здравословна торта" не винаги трябва да бъде диетична. Често се случва тя да е по-калорична от традиционната. Всичко, което трябва да направите, е да сравните енергийните стойности на използваните суровини. Например: брашното от спелта, което се счита за „по-здравословно“, тежи само 30 kJ на 100 грама по-малко от пшеничното брашно. Кафявата захар в сравнение с бялата има средно по-малко от около 60 kJ. Използването им вместо традиционни съставки ще ви спести само малко количество калории, което е незначително по отношение на общия ви дневен енергиен прием. Пълнозърнесто брашно от спелта или бадемово брашно няма да намали енергийната стойност, а напротив, ще се увеличи! Пълнозърнестото брашно от спелта, в сравнение с обикновеното брашно, осигурява 174 kJ повече на 100 грама, а бадемовото дори до 933 kJ! Енергийната стойност ще се увеличи, дори ако използвате кокосово масло вместо масло с 600 kJ. 100 грама кокосово масло съдържа 3600 kJ и 100 грама "само" 3000 kJ масло! Затова поговорката: „Доверете се, но проверете!“ Се отнася и за печенето.

По-малко калории от това?

Редактирането на рецепта е най-разумното решение! Трябва да намалите количеството съставки, които дават на тортата най-много енергия и това е: захар, мазнини, яйца, бита сметана, шоколад, ядки и сушени плодове. Това е единственият начин да се изпече торта, която ще има значително по-малко енергия и ще бъде по-диетична!

Яйца

В рецептите яйцата рядко се спасяват. Използването на 5 до 6 яйца е често срещано, но често пъти ненужно. Изпитвал съм, че по-малко с 1 до 2 яйца, отколкото препоръчва оригиналната рецепта, тортата няма да отнеме вкуса и обема си. Когато приготвям всяко спасено яйце, ще го заменя с 2 супени лъжици хладка вода. Имам и друг принцип, никога не намазвам тортата с разбито яйце, а винаги с вода. Крайният ефект е същият. Тортата се пече до златисто и лъскаво. Ще спестя 350 до 1050 kJ!

Брашно

Използвам обикновено бяло брашно, защото то е най-доброто за печене. В крайна сметка това беше причината, поради която нашите предци са го измислили в миналото. Брашното е предимно източник на въглехидрати и не бива да очакваме нищо друго от него. За да осигурим доставките си на други хранителни вещества, трябва да се съсредоточим върху други храни. Разликата между белите „нездравословни“ и така наречените „здравословни“ житни брашна е минимална по отношение на енергията и съдържанието на хранителни вещества. Съществена разлика има само при бадемовото, кокосовото, кестеновото или соевото брашно не само в съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали, фибри, но и в енергията.Всички тези брашна са много по-калорични. Само за сравнение: 100 грама бяло брашно има 1470 kJ, а бадем до 2400 kJ!

Захар и мазнини

Захарта и мазнините са съставките, които най-много влияят на енергийната стойност на сладкиша. Затова винаги приемам 1/3 от предписаното количество, което е точно. Вместо 150 грама захар (2400 kJ), ще използвам само 100 грама (1600 kJ) и ще спестя 800 kJ. Ако замених бялата захар с кафява, щях да спестя средно само 60 kJ, което е много малко.
Мазнините осигуряват най-много енергия. Обикновено се препоръчва да се използват 250 грама мазнини в рецептите. В зависимост от вида на мазнината тя е от 6850 до 9 350 kJ. Ако намалите дозата с 1/3, ще намалите и енергийното съдържание с 2300 до 3116 kJ! Няма да постигнете толкова високо енергоспестяване по друг начин, освен ако използвате по-малко количество.

Подчертано, преброено

Днешната модификация на рецептата е спестила над 5000 kJ!