Руска красавица с крем крем и хрупкави филийки домашно бутер тесто.
Съставки
Приближаване
На пътя: в малка купа смесете заедно всички яйца, студена вода, оцет и сол.
Изсипете брашното в голяма купа, нарежете студеното масло на кубчета и с пръсти изработете много фина трохичка (можем да използваме робот).
В средата на трохите направете дупка, в която изсипваме яйчената смес и правим цяло тесто. Преработваме тестото още по-добре с ръце върху плота и го разделяме на 12 равни части. Обработваме куршум от всеки, поставяме ги в по-дълбока чиния един до друг, покриваме с фолио и съхраняваме в хладилника за около 60 минути.
В пълнежа: в купа смесете жълтъците със захар, ванилова захар и царевично нишесте до гладка смес.
Загрейте млякото в тенджера и го извадете от пламъка непосредствено преди кипене. Смесете малко млякото с жълтъчната смес и след това върнете в тенджерата.
Готвим дебел крем, в който добавяме кубчета масло, докато са още горещи. Покрийте повърхността на крема с фолио и го оставете да се охлади при стайна температура.
Взимаме тестени топки една по една от хладилника и навиваме всяка върху ситно набрашнена хартия за печене в много тънка чиния. С помощта на обръч за торта изрежете кръг (не отделяйте краищата) и сгънете чинията с хартия върху лист за печене. Пробийте кръга с вилица и печете във фурна, загрята до 180 ° C за 12 до 15 минути до порозовяване.
След изпичане отделете краищата на тестото от кръга и извадете друго тесто от хладилника и повторете процеса, докато изпечем 12 чинии.
Смесваме отделените ръбове на по-малки части в робота.
Сгъване на торта: поставете първата чиния върху поднос или плоска чиния, разтрийте я с пълнеж и повтаряйте, докато сгънем всички 12 чинии.
Намажете последния крем върху повърхността и разпределете стърчащия крем отстрани по периметъра на тортата.
С помощта на трохи от тестото (от краищата на плочите) изсипете повърхността и стените на тортата.
Съхранявайте тортата на студено през нощта, за да стегне и омекне чиниите.