За да се подготвите, ще ви трябва:

  • 1 кг маруля
  • 1 по-малка глава от червена цикория
  • 2 червени лука
  • сладко-кисела запарка (описание в процедурата)
  • 3 супени лъжици качествено масло
  • пресен магданоз
  • сушена шунка (може да не е)

салата
Приближаване:
Измийте картофите за салата и ги сварете във вода, която също можете да посолите. Картофите не трябва да се варят. След готвене ги обелете и ги оставете настрана.
Сладко-кисела запарка пригответе картофената салата, както следва:
1/2 литър вода + 3 супени лъжици оцет + 3 супени лъжици тръстикова захар + 1/2 супена лъжица сол и 1/2 супена лъжица горчица.
Сварете всичко заедно, добавете нарязания червен лук към врящата туршия (вече не гответе) и оставете да се готви. Тази запарка е универсална и можете да я използвате за други салати охладени.
Поставете горещата запарка в купа, добавете нарязани топли картофи, разбъркайте внимателно.
Добавете откъснатите листа от червена цикория към парчетата и разбъркайте отново. Добавете маслото до края. Ако първо добавите масло, то ще увие картофите и инфузията няма да достигне до картофите.
Преди сервиране поръсете салатата с наситнен магданоз.
Нещо допълнително:
Червената цикория е рядък зеленчук, който използваме много малко в кухнята.
Съдържа витамин В1, бета каротин, фолиева киселина, желязо, фосфор, калий, цинк и фибри, който насърчава храносмилането и подпомага регенерацията на черния дроб.