Кнедлите са традиционна чешка гарнитура предимно за сосове, въпреки че често са осмивани и понякога дори проклети. Какво друго да сервирате с филе?

Готвенето на кнедли на кок е било тест на всеки начинаещ готвач, който затова често се страхува от тях, или по-скоро бележки за тяхното качество.

Но кнедлите изискват само малко повече опит и ако се спазват определени принципи, те със сигурност ще успеят.

Кисели кнедли с мая

СЪСТАВКИ

  • 850 г грубо брашно
  • 600 мл хладко мляко
  • 20 г прясна мая
  • щипка грис захар
  • 1 яйце
  • 180 г кифлички от предходния ден или изсушени
  • сол

ПРИБЛИЖАВАНЕ

  1. Ще направим мая и в същото време ще кипнем водата върху кнедлите.
  2. В купа смесете натрошената мая с щипка захар и малко хладко мляко.
  3. Температурата на млякото не трябва да е по-висока от 37 ° C, в противен случай маята ще умре и маята няма да изтече.
  4. Поръсете шепа брашно, добавете малко мляко, разбъркайте и оставете да втаса на топло.
  5. Нарежете кифличките на равномерни кубчета.
  6. Пресейте грубо брашно в купа, добавете яйца, получената мая, сол и постепенно добавете мляко.
  7. Оформя се относително тънко тесто, към което добавяме нарязани кифлички (накисванията попиват цялата влага) и обработваме в гладко, нелепнещо тесто.
  8. От тестото оформете два шишарки в масло и оставете да ферментират за 30 минути на набрашнен плот.
  9. След десет минути обърнете кнедлите, за да се надигнат равномерно.
  10. Поставете кнедли със закваска във вряща вода.
  11. Намалете котлона и варете кнедлите 10 минути, след това ги обърнете и варете още 9 минути.
  12. Пробиваме няколко пъти сварените кнедли върху чинията с вилица, за да излиза пара от тях.
  13. Най-добре горещите кнедли да режете с конец, студените също вървят с нож.

актуализирани
depositphotos.com

Открийте подобни съвети

Безквасни кнедли с бакпулвер

Тази рецепта е подходяща за тези, които не смеят да приготвят закваска, тя е бърза и неизискваща.

СЪСТАВКИ

  • 500 г полугрубо брашно
  • 2 кроасана
  • 2 яйца
  • 200 мл мляко
  • 1 бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сол

ПРИБЛИЖАВАНЕ

  1. Смесете брашното в купа с бакпулвера и солта.
  2. Нарежете сладкишите на кубчета и добавете към брашното.
  3. Смесете яйцата и ги добавете в купата, добавете млякото.
  4. Смесете на ръка и обработете.
  5. Веднага след като създадем сместа, която държи заедно, я изваждаме от купата и обработваме старателно върху работната повърхност.
  6. Тесто със средно твърдост, което не трябва да залепва прекалено (ако залепне, добавете малко брашно), разделете го на две части и направете валяк от всяка.
  7. Веднага се вари в подсолена вряща вода за около двадесет минути.

czechcuisine.net

Кнедли с халба

СЪСТАВКИ

  • 1 чаша грубо брашно
  • 1 чаша мляко
  • сол
  • 2 по-стари ъгъла
  • 2 яйца
  • чаена лъжичка бакпулвер
  • могат да се добавят и пресни билки (лук, магданоз)

ПРИБЛИЖАВАНЕ

  1. Сложете брашно в купа, посолете и добавете рулца на кубчета.
  2. Смесете и изсипете студено мляко и жълтъци, разбъркайте отново.
  3. Намажете халбите с мехлем и поръсете с грубо брашно.
  4. Разбийте белтъците и ги смесете заедно с бакпулвера в кроасановата маса.
  5. Напълнете чашите до 3/4, сложете ги в тенджера с гореща вода (водата достига около половината от височината на чашата).
  6. Гответе под капака 20 минути.

СЪВЕТ: Ако искате да смените и замените бялото брашно с друго, можете да използвате и пълнозърнесто брашно като спелта или елда.

prozeny.blesk.cz

Кнедли с хляб могат да се сервират с класически сосове, напр. копър, домат, краставица. Но те са подходящи и за рецепти със задушено зеле с месо или за много видове гулаш.