Добрите маринати и сосовете за пържоли не маскират вкуса на месото, но го вземете и допълнете. Точно това са рецептите, които сега ви предлагаме.

сосове

Можете да приготвите добър стек по два начина - или можете да го приготвите без никакъв вкус, или първо да го мариновате. Любителите на истинския месен вкус на говеждо пържола също ще обичат да се отдадат на освежаване под формата на вкусно мариновано месо или пържола, покрита с вкусен сос. Не е нужно обаче само да мариновате говеждо месо. Всяко месо, отлежало в маринатата, ще получи фантастичен вкус. Допълнете го с един от сосовете и гурме удоволствието е в света.

Основни компоненти на марината

Всяка добра марината съчетава три основни компонента:

  • Дебел
  • Киселина
  • Ароматизатор

Как тук обикновено се използва качествено зехтин или рапично масло. Маслото в маринатата поддържа съставката на повърхността на месото и разтваря мастноразтворимите ароматни вещества, като билки и черен пипер.

Киселинният компонент в маринатата е представен например от лимон или друг плодов компонент сок, винен оцет, балсамов оцет, уорчестър. Прави месото нежно и нежно, но го изсушава при продължително излагане. Имайте това предвид, когато зареждате месото в маринатата.

Ароматизиращите съставки са всички онези, които при смесване придават на месото уникален характер вкус. Независимо дали става въпрос за чесън, мед, соев сос или горчица.

Колко време да мариноваме месото?

Доста често преобладава мнението, че колкото по-дълго се маринова месото, толкова по-добре. Не е така. Отнема половин час - час, за да влязат вкусовете във всички влакна на месото. Идеално е да мариновате месото през нощта. Киселите компоненти в маринатата могат да изсушат месото по време на дълги маринати.

Рецепти за марината за пържоли

Обикновена марината

  • 2 PL сух босилек
  • 1 скилидка чесън
  • 1 PL сушен чесън
  • 1 лимон
  • 2 PL сух магданоз
  • 80 мл соев сос
  • 80 мл сос Уорчестър
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 125 мл зехтин

Смесете всичко заедно и мариновайте месото.

Марината за пържоли

  • 60 мл соев сос
  • 125 мл необработен зехтин
  • сок от един лимон
  • 60 мл сос Уорчестър
  • 1 скилидка чесън
  • 2 PL сух магданоз
  • 2 PL сух босилек
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер

Смесете всички съставки. Мариновайте пържолата поне два часа.

Обикновена билкова марината

Пригответе бърза марината от соя и сос Уорчестър, лук, чесън, мед, зехтин и пресни билки.

  • 120 мл соев сос
  • 80 мл зехтин
  • 60 мл сос Уорчестър
  • 40 г ситно нарязан червен лук
  • 2 PL мед
  • 2 PL нарязан пролетен лук
  • 2 ч. Л. Накълцана мащерка
  • 2 ч. Л. Накълцан розмарин
  • ½ ČL соли
  • ½ ČL смлян черен пипер
  • 1 PL оцет от червено вино

Смесете всичко заедно и след половин час в маринатата мариновайте пържолата.

Марината от терияки

Сравнително добре познатата марината добавя перфектен вкус на пържоли, свинско и пилешко месо.

  • 250 мл соев сос
  • 125 мл вода
  • 125 мл сок от ананас
  • 2 PL захар
  • 60 мл растително масло
  • 1 PL сос Уорчестър
  • 2 чаени лъжички прясно настърган джинджифил
  • 1 чаена лъжичка сух чесън

Поставете всички съставки в по-дълбока купа и разбъркайте добре, докато се съчетае перфектно в една течност. След това мариновайте месото в марината от теряки.
Съвет: Можете да използвате портокал вместо сок от ананас.

Горчична марината

  • 1,5 PL горчица
  • 1 ситно накълцана скилидка чесън
  • 60 мл соев сос
  • 1 PL мед
  • сол и черен пипер на вкус

Смесете всичко заедно и след 15 минути намазваме месото и мариноваме.

Малко ли ви се струва? Харесайте - ето още 12 фантастични маринати!

Сосове за пържоли

Подобно на маринатите, сосовете образуват идеално балансирано цяло с месо. Можете да излеете месото върху соса в чиния или да го поднесете в купа, в която ще потопите парчета месо.

Бърз чеснов сос

Ако нямате много време, бърз чеснов сос ще ви спести. Прецедете скилидка чесън в разтопеното масло и накълцайте пресен магданоз. Сервирайте соса в купа и накиснете парчетата месо в него.

Домашен сос от пържоли

Когато приготвяте този сос, стоите малко на котлона, но резултатът си заслужава. Замразеното ще ви продължи 2-3 седмици.

  • 2 PL зехтин
  • 1 червен лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън
  • 1 морков, нарязан
  • ½ малка целина
  • 2 PL нарязан магданоз
  • щипка люти чушки
  • 1 чаена лъжичка сух пипер
  • ½ ČL орегана
  • ½ ČL сух босилек
  • 100 мл доматено пюре
  • 100 мл сос Уорчестър
  • 60 ml балсамов
  • 60 мл оцет от червено вино
  • 2 PL захар
  • 1 PL дижонска горчица
  • 2 PL стафиди
  • кора от химически необработен портокал
  • 2 PL портокалов сок
  • 1 дафинов лист
  • ¼ ČL смлян черен пипер
  • ½ ČL соли
  • 250 мл вода

Загрейте чесъна, морковите, целината, магданоза, чилито, чушките, ригана и босилека в тиган на бавен огън, като разбърквате непрекъснато пет минути. Добавете доматеното пюре и варете още три минути при непрекъснато разбъркване.
Добавете всички останали съставки, оставете да заври и варете на слаб огън още 20 минути. Разбърквайте често, за да не загори сосът. Ако бързо се сгъсти, добавете малко вода, за да може да ври 20 минути. В края на готвенето сосът ще стане плътен.
Отстранете дафиновия лист от него и смесете сместа. Прецедете го през сито в стъклен съд и можете да сервирате.

Сос Чимичури

Сосът Чимичури е южноамериканска версия на пестото. Подходящ е за месо, но също така и за салати или тестени изделия. Приготвянето е просто и ако успеете с чимичури, можете да го държите във фризера за 2 седмици.

  • 2 чаши накълцан магданоз
  • ¼ чаши пресен риган (можете да използвате и 2 супени лъжици сушен, но резултатът не е толкова вкусен)
  • 4 нарязани скилидки чесън
  • Álky чаши оцет от червено вино
  • 1/8 кг сушен червен пипер
  • ¾ чаши необработен зехтин
  • сол, подправки на вкус

Смесете магданоз, риган, чесън, винен оцет, черен пипер, сол и черен пипер. Смесете сместа със зехтин и оставете да престои на стайна температура за един час, за да се съчетаят вкусовете и ароматите.

Крема сирене от синьо сирене

Суровият сос е мек и в същото време с пълен вкус, допълващ месния вкус на пържолата. Сервирайте соса от синьо сирене топъл.

  • 500 мл сметана за готвене или разбиване
  • 50 г настърган пармезан
  • 150 г синьо сирене, напр. Горгонзола
  • масло
  • смлян черен пипер или скилидка чесън на вкус

Сложете сметаната в тенджера да заври, намалете температурата и гответе при често бъркане, докато тя се намали наполовина. Оставете настрана и изсипете настърган пармезан и синьо сирене в горещата вода. Разбъркайте, докато сирената се разтопят и сместа се смеси. Залейте пържолата с топлия сос от синьо сирене.

Кремообразен сос от хрян

Можете да използвате обикновен сос от хрян в комбинация със пържола, но той е отличен и вместо майонеза в бургери.

Смесете 250 мл заквасена сметана с 2 супени лъжици настърган хрян. Омекотете с чаена лъжичка лимонов сок и подправете на вкус и подправете. Оставете да престои два часа и сервирайте.