Той има способността да лекува. От зеленчуци в сурово състояние получаваме голямо количество ензими, антиоксиданти, витамини и приятен плюс е фактът, че действа по-ефективно срещу рака. Но внимавайте какви зеленчуци ядете. В някои случаи това може да бъде опасно за нас!

зеленчуците

Патладжан

Ще оцените патладжана за неговото благоприятно въздействие върху сърцето и мозъка. Това е подходяща храна при лечение на висок холестерол, атеросклероза, рак, диабет и запек. Съдържа много фибри, калий, Витамини от група В, манган и мед. Но дори тази на пръв поглед идеална храна за нашето здраве може да бъде опасна! В случай, че го консумирате суров. Патладжанът съдържа отровен соланин, който се разтваря и се губи по време на готвене. За да избегнете лошо храносмилане, гадене, главоболие и диария, които са симптоми на отравяне със соланин, предпочитайте топлинно обработените патладжани.

Картофи

Картофите са подобни на патладжаните. Те също така съдържат съединението соланин, макар и в по-ниска концентрация. Зелените и силно покълнали картофи, които са съхранявани при голяма светлина или топлина, могат да бъдат опасни. Под въздействието на светлината съдържанието на соланин започва да се повишава до три пъти. Освен това концентрацията му се увеличава дори при продължително съхранение.

Най-високата концентрация на соланин е около очите и кълновете. До 35 mg соланин на 100 грама грудка може да се концентрира в и точно под зелената кожа. Трудности могат да се усетят след консумация на малко количество, от 25 г! Затова винаги внимателно отстранявайте тези части!

Също така имайте предвид, че картофите съдържат голямо количество нишесте, което ги прави трудно смилаеми суровини.

Домати

Можете обаче да получите много повече соланин, отколкото от картофени клубени от домати! Това обаче се отнася за неузрели, зелени домати. Един недозрял домат може да съдържа до 25 mg соланин. От тях често се правят конфитюри, но захарта деактивира соланина, така че те са в безопасност.

Ревен

Не трябва да консумирате ревен в големи количества! Неговите сурови листа съдържат оксалатни съединения, които са токсични. В големи количества те могат да причинят здравословни проблеми като стомашно дразнене или бъбречни проблеми.

Хранителен съветник Ing. Либор Явро потвърди, че топлинната обработка леко унищожава алкалоида соланин в храните, в които се намира. Но според експерта трябва основно да обърнем внимание на едно нещо.

"Много по-важно е да се уверите, че храни като картофи или патладжан са достатъчно узрели или, обратно, че не са твърде презрели. Концентрацията на соланин в такива храни автоматично се увеличава. Храни като картофи, патладжан или домати не трябва да са зелени или покълнали, респ. неправилно съхранявани ", каза диетологът.

Зеленчуците трябва да бъдат неразделна част от нашата диета. Въпреки че съдържа много полезни вещества, не всеки в сурово състояние може да ни помогне.