Асортиментът от бира в словашките ресторантьорски компании се разшири значително през последните години. Обичайно е, че дори сами си варят бира. Рядко в менюто липсва тъмно и смесването му със светлина е популярно - т.нар разрез.
17 септември 2015 г. в 15:29 ч. Restauracie.sk
Как всъщност се прави тъмната бира и по какво се различава от светлия си „брат“? Традиционният метод на производство се основава на използването на чисти естествени суровини като вода, малц и хмел. Използват се комбинации от няколко вида малц, освен лек малц, например баварски, карамелен и печен.
Как да разпознаем цветното?
Следователно тъмният цвят на тези бири идва от карамелизирани естествени захари в ечемичен малц. В момента обаче някои производители добавят изкуствени оцветители към тъмните бири. Ще разберете, че цветната бира има по-лека до бяла пяна. Разбира се, производителите също са длъжни да посочат тези багрила в данните за състава на продукта, което е трудно да се установи с наливна бира.
За десерти и шоколад
Бирите обикновено са особено подходящи за солени храни. Тъмни, които имат по-плътен вкус, по-висок дял на вкусовата сладост. Благодарение на ароматния си профил на карамел-кафе с тъмен малц до печен вкус, те често се комбинират не само с готвени, но и печени ястия. Според експерти те се отличават добре в комбинация с десерти или шоколад. Горещият и сладък вкус са хармонично допълнени в балансиран контраст.
Растат женските гърди?
Има няколко мита за тъмната бира. Твърди се, че има положителен ефект върху растежа на гърдите на жената. Войтех Хомолка, пивоварът на пивоварната във Велке Поповице, където също произвежда тъмна бира Velkopopovický Kozel Čierny, се смее: „Много дами, но и господа, със сигурност биха били доволни, ако тъмната бира има ефект върху деколтетата на жените. Истината обаче е, че те са склонни да бъдат предимно по-сладки и с по-пълен и интензивен аромат, поради което тези видове бири са особено популярни сред жените. Фактът обаче, че женските гърди растат от тъмна бира или бирена пяна, е просто мит. Не съдържа хормонални вещества, които биха повлияли на растежа им. "
Не съдържа мазнини
По същия начин В. Хомолка е на мнение, че се казва, че тъмната бира набира тегло. „Може да звучи невероятно, но бирата съдържа по-малко калории от повечето други напитки. Енергийната стойност на отделните видове зависи от неговата степен. Така че колкото повече бира има една бира, толкова по-високо е енергийното съдържание, защото съдържа повече захар и алкохол.
За сравнение: 100 ml светла бира 10% има енергийна стойност около 150 kJ (36 kcal), кола напитки около 180 kJ (43 kcal), сокове около 190 kJ (45 kcal), бели вина около (96 kcal) и спиртни напитки също повече от 920 kJ (220 kcal). Това твърди източникът Bewers of Europe.
Освен това бирата има нулево съдържание на мазнини. „Вярно е обаче, че поддържа храносмилането и апетита. Следователно неговите поддръжници могат да качат малко килограми по време на неконтролирано пиене и ядене “, припомня В. Хомолка.
В консерва или в бутилка?
Някои пивовари твърдят, че бутилираната бира е по-вкусна от бирата в консерва. Очевидно обаче става въпрос само за мнение. Слагат една и съща бира и в двата пакета в пивоварните. Правилното съхранение е по-важно за неговото качество. Не трябва да стои на топлина или дълго време на светлина. Не забравяйте да го охладите правилно преди сервиране.