Понякога съжалявам, че вероятно няма да опитам някои неща през живота си. Имам предвид и истинските - оригинала. Защото Мексиканските енчилади се характеризират с добра сурова порция. Веднъж имах възможността да участвам в тяхната подготовка и се съпротивлявах на вярата, защото това би било твърде много за мен.
Но тъй като обичам предизвикателствата и обичам да правя рецепти, реших да ги пробвам и дори във веган версия. Тя ме вдъхнови да направя това сезон на тиквичките. 🙂
Пълнени рулца от тиквички
Истинските енчилада всъщност са тортили, които се пълнят, заливат със сос и след това се пекат. Интернет обаче е пълен с различни версии и няколко пъти съм виждал такива тиквички по чужди канали. Разбира се, нито една рецепта не ме устройваше напълно, затова измислих своя. И дори в две версии (или дори в три). 😀
Тест за домати
Не мога да правя сирене и знам, че ако го ям в големи количества, няма да се получи добре. Но си казах това Най-накрая е време да опитате някои рецепти с домати. Аз съм в много добра жизнена сила, очаквам с нетърпение нов апартамент и съм намалил стреса. Освен, че много хистамини понасят домашно приготвени домати и аз самият ще взема 1-2 череши тук през лятото за салата или хляб за вечеря. Тук използвах 3 домата за цялата партида, които всъщност разделихме на две. И никакви проблеми. 🙂
Начинаеща версия
… Или за тези, на които доматите не се справят добре дори в малки количества. Както аз правя пипер вместо доматена основа, така можете и вие сос върху енчилада от червен пипер. И така получавате безопасна версия дори за начинаещи, защото тези съставки в комбинация с противовъзпалителни билки са подходящ избор дори в първите етапи на HIT.
Тиган тиган веган енчилада
Имаме нужда от:
3 тиквички (могат да бъдат жълти или зелени)
1 лъжичка киноа
половин лъжичка зърна белуга
1 бял лук
3 скилидки чесън
3 жълти чери домата
3 червени домата/3 червени чушки
босилек
перила
пипер
сол
зехтин
1. Готвим отделно Quina и Belgian.
2. Загрейте зехтина в тиган и добавете ситно нарязан лук и чесън.
3. Хвърлете нарязани жълти чери домати (не е задължително) и изчакайте, докато пуснат сока. След това смесете сварената киноа и белуга, сол, подправете и добавете нарязаната перила. Ще спрем огъня.
4. Сварете нарязани домати в малка тенджера, смесете ги и подправете с босилек, сол и черен пипер. За гурме версията ще направим същото само с червен пипер вместо домати. Можем да обелим чушките, така че да не ни остават кори в соса.
5. Нарежете тиквичките с плъзгач на тънки филийки.
6. Поставете 4 резена тиквички един до друг, поставете сместа от кино в края и навийте. След това рулата се прехвърлят в съд за печене (вижте процедурата по-горе).
7. Когато купата се напълни, залейте доматено/пиперния сос и продължете да полагате втория слой.
8. Залейте отново със соса и го печете в загрята фурна на 190 ° C за около 15 минути.
Тип: За не-вегански версии и допустими отклонения на млечните продукти, поръсете енчиладите с настъргано, неузряло сирене преди печене или можете да поръсите само след изваждането му от фурната. Тъй като не мога да доя, поръсих само порцията на Йожек.