Харесвате ли свинско, кнедли, зеленчуци? Никога не ми беше любимо, защото винаги предпочитах кисел, а не сладък вкус, затова предпочитах мариновани краставици, конфитюри и други подобни като гарнитура. Изповядвам се откакто имам HIT, липсват ми тези сладка, но свикнах и по-скоро бих се отдала на прясна салата, например като гарнитура. Но този път си казах, че опитвам и нещо ново - сладко.
Странно е как се променят вкусовете на човека. Например, след като не успях дори да помириша копър и последния път, когато направих отличен сос от боб с копър, не можах да го довърша. И днес имах добър чатни, който ми напомни малко за току-що споменатото, не особено популярно при мен „зелено“.
Какво е чатни?
Ако случайно не знаете какво е чатни, ще го дам малко по-близо. Ide o смес от зеленчуци, плодове, подправки и билки известен най-вече от индийската кухня. Много хора казват, че това е сос, но сосът ми предизвиква нещо кремообразно, смесено до гладка смес. В чатни има и парченца зеленчуци и плодове, така че по-скоро бих го разгледал като гарнитура. Но това вероятно е само детайл. 🙂
Най-известните съставки за лютеници са чили, джинджифил, кориандър, но са известни и кокосови, лукови или мангови чатни.
Чатни за хистамини
Днес го подготвих да бъде възможно най-подходящ за всички хистамини, така че използвах за най-основните зеленчуци (тиквички) a най-основните плодове (Apple). За широка гама от подправки обаче не го препоръчвам за начинаещи в елиминационна диета. Независимо от това, съставките не трябва да се „комбинират“ на първите етапи от диетата.
Ако обаче дълго време се „биете“ с HIT, не се придържате без глава към списъците, които все още забраняват например противовъзпалителната канела и не се страхувате от нови вкусове, със сигурност ще се влюбите с тази рецепта колкото цялото ни семейство.
Чатни от тиквички
Имаме нужда от (за 3-4 порции):
1 по-голяма тиквичка
2 големи ябълки
4 сливи
2 глави лук
2 скилидки чесън
зехтин
5 броя зелен кардамон
2 броя черен кардамон
3 парчета дълъг пипер
щипка канела
6 листа къри (може да не са)
¼ KL на смлян кардамон
½ KL смляна лимонова трева
1 PL сок от червена боровинка (ако го нямате, можете да използвате ¼ CL аскорбинова киселина)
1 PL тръстикова захар
сол на вкус)
1. Задушете лука и чесъна в зехтин, нарязани на малки парченца.
2. Добавете тиквички, нарязани ябълки и сливи и малки парченца, покрийте с малко вода и подправете с подправки и сол.
3. Варете известно време, след това добавете сок от червена боровинка и тръстикова захар и разбъркайте.
4. Гответе до омекване на плодове и зеленчуци.
5. Сервирайте като гарнитура към риба, месо, печени картофи, но можем и да сложим чатни в бутилка за сладко.