Производителите на ванилия и сирене от сирене обичат да заменят млечната мазнина с кокосово масло. Където не го зяпате в пълнежа, ще смачкате мазнината в глазурата.
Истинският чийзкейк и ванилов сладолед трябва да бъдат направени от смес от мляко, извара или сметана и захар, допълнени със слой млечен шоколад. Реалността обаче може да се различава значително от това.
При оценката на ванилия и сирена, потребителското списание dTest също попада на такива сладоледи, които са съставени на първо място от вода, растителни мазнини, глюкозо-фруктозен сироп и цяла гама от чаени листа, които подобряват вкуса на леда сметана.
Той е тествал 17 ванилия и 5 попсилета със сирене в лабораторията. Той се чудеше дали пълнежът със сладолед съдържа растителни мазнини, които производителите използваха, за да заменят част от по-скъпите млечни мазнини от сметана, извара или мляко.
Тестът се оказа по-добро попсиле със сирене, към което производителите не добавиха никаква мазнина освен мляко. В групата на ванилията само млечната мазнина съдържаше само един продукт - Fine Life Ice Cream Chocolate Creamy Bourbon Vanilla от Макро.
В по-голямата част от попсикулите лабораторията открива висок процент растителни мазнини, които идват главно от кокосово масло. Той го откри най-много в продуктите на K-classic Max Vanilla и Tesco Value, където съставлява три четвърти от общата мазнина. Информация за това дали производителят е добавил растителна мазнина към сладоледа може да се намери на етикета на продукта.
Ако кокосовата мазнина не е в сметаната, можете да я намерите в глазурата
Повърхността на замразените кремове най-често се състои от какаова глазура, съставена от смес от какао, растителна (най-често кокосова) мазнина, захар и добавки, които държат суровините заедно. Двата най-важни компонента на млечния шоколад - какаовото масло и млякото, производителите обикновено спестяват.
Минималното съдържание на 2,5% какаови твърди вещества в млечния шоколад, определено от Указа, е спазено от производителите на всички тествани моркови, но разликите са значителни. Най-голямо количество мазнини, 9,4%, се съдържа в сладоледа със сирене Ballino Smíšek и ванилия Magnum Classic. Най-ниският дял от 3,4 процента е измерен от лабораторията в K-classic Max Vanilla popsicle.
Качеството на глазурата се влияе главно от вида на използваната мазнина, т.е. пропорцията на какаово масло, млечна мазнина и евентуално растителна мазнина. В глазурата може да се намери кокосово масло, което сиренето със сирене не съдържа в пълнежа.
Доказателство за това е високият дял на наситени мастни киселини, които в какаовата глазура в най-лошия случай представляват до 95 процента - това се отнася за попси Míša извара.
Реакция на производителя на попси, Míša, Tipafrost, a.s.:
„Miša е сладолед, който съдържа 65 процента извара и 13,5 процента сметана. Той е покрит с какаова глазура, която е направена от какао, захар и кокосово масло и не съдържа нито палмово масло, нито втвърдени (хидрогенирани) мазнини. Съставите на какаовите топинги на всички производители на сладолед, предлагани на чешкия пазар, са сравними. Повечето от тях идват от един производител. Списанието dTest за продукта Míša прави напълно неверни твърдения; пример, който ясно намалява надеждността на теста, може да бъде само неправилно посоченото наименование на продукта "Míša osveženje". Под това име Míša никога не се е появявала на чешкия пазар, винаги правилното наименование е „Míša cheesecake“. “
Препоръчителният максимален дневен прием на наситени мастни киселини е 20 грама. Просто изяжте една мастна пудра, за да получите половината от препоръчаната доза.
Победители и губещи
Сиренето със сирене също изпревари ванилията при сензорна оценка. Четири от петте попсилета със сирене получиха добра оценка. Моржът Tvaroh със сметана се оказа най-добрият от Прима. Най-лошата оценка, дори при цялостната оценка на качеството, е дадена на продукта Pinko Vanilka поради консистенцията на водата.
Победителите в теста бяха ванилия Fine Life Ice Cream Chocolate Creamy Bourbon Vanilla z Макра и извара Prima Mrož Извара със сметана. Те вкараха главно поради много добра оценка на състава на пълнежа.