Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

моля

Е, какво ще кажете за онова растително масло и втвърдени мазнини, каквото е в действителност? Здравословно или нездравословно? Преди всичко бих искал да посоча неестественото, преработено чрез химически метод на хидрогениране с различни богато обработени естерификационни обработки, така че химията да не навреди толкова много. На второ място, твърде много мазнини определено са вредни, независимо какви са мазнините. Тъй като такова растително масло не само се боядисва доброволно и лесно се разпространява у дома, но и за това свойство, а също и за ниската му цена, то се използва и от производители на деликатесни намазки, лели в клубове и разсадници, което го прави идеално хранително ястие за нашите трохи според стандартите и се събужда, когато никой няма да ходи в тези училища и детски градини? Освен това, растителна мазнина, втвърдена за печене и за топинги и украса за торти, същите ... подобна технология на производство и това е най-използваният вид мазнина в домашното печене. Това съответства на лесното боравене по време на обработката на тестото и с добавянето на честна доза захар, отлично вкусно, така поне обещават производителите. И колко консумираме всеки ден, но сега можете да се сетите - но ние печем само в неделя, не ни интересува, аз също не получавам често хляб с масло и купувам намазки в магазина само няколко пъти месец ... кой би искал математика?

Средно вкусвате храни с тази мастна смес поне 4-5 пъти на ден, ако консумирате полуфабрикати. Приготвените по този начин мазнини (наситени и ненаситени) се намират в сладкарски изделия от сладко тесто, в намазки, в бисквити, в бисквити и бистър, също в млечен шоколад. И така ние бавно пълним кръвоносните си съдове за един ден, което спира притока на кръв в нашите артерии. Всъщност не, не може да ви се случи, защото статистически в Словакия последиците от сърдечно-съдови заболявания, които се предшестват от високи нива на холестерол и мазнини в кръвта, атеросклероза - т.е. втвърдяване на артериите/и това от своя страна води до сърцето атаки и инсулти/умират много словаци/Заболявания на кръвоносната система 29 289 смъртни случая през 2007 г., което е 55% от общата смъртност в SK източник: úvzsr /. Значи не сте в опасност за другия? Чудите се защо тогава се произвеждат тези масла и втвърдени мазнини и евтини масла? Но тъй като това е просто бизнес, инвестиции в технологии, изследвания, мултинационални компании, производители, масивна реклама и в крайна сметка ниска цена за крайния клиент.

Маргарините и рафинираните растителни масла се произвеждат в продължение на 150 години, в началото на 20 век производството на маргарини претърпя развитие, повлияно от историята/война, глад, икономическа криза /, когато се търсят решения в използването на вторични суровини, липса на маслото и храната като цяло. Производителите са използвали прости технологични процедури, евтини нефтени източници, където страничен продукт от нежелана армировка са били т.нар. транс мастни киселини. Ще се опитам за най-простото обяснение на това, което всъщност се нарича втвърдяване на мазнините. хидрогениране? Хидрогенирането е процес, при който структурата на маслата се променя на твърдо втвърдени.Двойните връзки на ненаситените мастни киселини са частично или напълно наситени с водород в присъствието на катализатор, т.е. от маслата се образуват твърди мазнини и в тези процеси тези се образуват транс-мастни киселини с носител на скованост. С течение на времето процесът на интеретерификация започна да се използва за елиминиране на транс-изомери (или транс-мастни киселини). Този процес все още се „подобрява“ чрез различни химически обработки, тъй като от повече от 20 години е известно, че транс-изомерите участват в транспорта на холестерола в организма чрез опасно повишаване нивото на нежелания LDL в тялото и.

Следователно най-широко разпространената опасна транс-мастна киселина, елаидовата киселина, също реагира от Световната здравна организация на СЗО и определя ограничение за приема на транс-мастни киселини при 1% от дневния енергиен прием в диетата/2,2 - 2,6 грама на ден/въпреки че производителите на маргарин твърдят, че днес техните продукти вече не съдържат транс-мастни киселини, има и "етична" причина да ги избягвате и да признаете всичко, че такова химическо масло от маргарин наистина е далеч от първоначалния източник, домашната крава . Ще се върна към темата за това какво всъщност имаме опасност да консумираме такива мазнини. На първо място, това са сърдечно-съдови заболявания, след това диабет, астма и други страдания на цивилизацията. За да ги предотвратим, трябва да се научим да различаваме какви мазнини ядем, да избираме храните, които ядем, да увеличим консумацията на зеленчуци и плодове в сурово състояние и да се движим много, така е устроено тялото ни. Ако приемем, че енергийният прием от ежедневната диета може да бъде 2000kcal - 2500kcal, така че горната граница на препоръчителната дневна доза мазнини трябва да бъде 30% от енергийния прием. Много е трудно да се преброят тези единици, които се разделят на наситени, полиненаситени, мононенаситени и също така за прием на омега 6 и омега 3 мастни киселини.

В този случай не е нужно да се притеснявате за мазнините, това обикновено са ненаситени мазнини, които повишават HDL (добрия холестерол) и дори наситеният може да се консумира елегантно с малко движение, например пеша до стълбите. Главно, че няма да ядете 3 планинари на ден, 2 бургера, пържола с майонезна салата, това са просто грешните трансмазнини и холестерол. Трябва да се научите да комбинирате мазнини от масла, ако сложа една супена лъжица зехтин върху салата, няма нужда да се притеснявате за нищо. Ако имате вкус на хляб със свинско от съсед от кланица с лук, опитайте го. Свинският мехлем също съдържа олеинова киселина, той е традиционна храна, въпреки че има наситени мазнини, но ако не легнете пред телевизора, а отидете да копаете градина или фитнес, няма какво да обвинявате. Освен това все още съществуват противоречиви виждания относно директния ефект на диетичния холестерол върху повишаването на кръвните нива, както много кардиолози и ангиолози са ви потвърдили. Въпросът е само на това с каква качествена мазнина се отдаваме и колко и с какво.

Тук се прилага почти, 11. команда "последователно избягвайте СКРИТИ МАЗНИНИ - готови промишлени полуфабрикати, мазни сладкиши и бисквити, бисквити, десерти, шоколади, чипс, пържени картофи, консервирани продукти, дресинги, сосове, сушени супи с неконтролируемо количество мастни киселини, други скрити вещества.акриламиди и, разбира се, маргарин.

Малки съвети, които да завършите или изберете за вашата кухня:

Необработен зехтин за студена и термична обработка

От растителни необработени масла лен, тиква, сусам, рапица и ограничете до 1-2 супени лъжици на ден, ако имате повишен прием на семена и ядки, това се отнася главно за веганите

Също така се насладете на качествено краве масло или топено масло - освободеното масло през ден е идеално

Гъши и свинско мехлем в много разумна степен и по-добре през зимата

Свикнете с мазнини като печено месо, винаги яжте пресни зеленчуци, които понижават холестерола, помагат за смилането на мазнини и съдържат витамини главно С и ензими: репички, зеле, лук, лук, хрян, райска ябълка, рукола и др. Мастноразтворимите витамини А, Е и водоразтворими С, са основните протектори срещу окислителните процеси на клетъчните липидни мембрани и по този начин предпазват "опаковката" на клетките от увреждане, така че трябва да се отдадете на куп зеленчуци.

Не добавяйте често гарнитури към печено месо като картофи и ориз/въглехидрати /, а голяма порция зеленчуци или прясна салата с капка качествено масло. Въглехидратите се превръщат в глюкоза, а тези в енергия и складиран гликоген, а неконсумираната глюкоза също се съхранява като подкожна и висцерална мазнина (много кратко)

Не забравяйте семената и ядките, които са източник на полиненаситени мастни киселини, важни омега 3 мастни киселини, които често липсват в често срещаните словашки ястия. Консумирайте ежедневно за шепа или поръсете със зеленчуци, салата или дори тестени изделия. Най-важното: натрошени ленени семена, сусам, орехи, семена от шафран, тиква, чиа и др. Купувайте от местни източници, а не печени и осолени.

Яжте сурово авокадо, то е източник на качествени мазнини/омега 3 мастни киселини/и важни за организма вещества/бета - ситостерол/витамини и минерали.

Не е нужно да избягвате яйцата/във връзка с холестерола /

Използвайте слънчогледови, рапични, царевично термично обработени масла за топлинна обработка при минимум и при температура под 190 градуса. Използването на тези мазнини, особено при пържене, оказва влияние върху развитието на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания.

Идеалната топлинна обработка е готвене, пара и след това печене в керамична купа или печене в тиган при по-ниска температура. Гответе супи със зърнени храни, бобови растения/шепа/и накрая налейте качествено масло.

Можете спокойно да приемате 60-80 грама мазнини на ден в зависимост от начина ви на живот и начина, по който извършвате физически дейности и само 1/3 от мазнините трябва да са наситени. Опитайте се да мислите за това по-добре сутрин, отколкото вечер, за предпочитане преди пазаруване и движение. Настройте храната си така, че да ядете ежедневно задушена зеленчукова салата на скара с пресни зеленчуци, покрити с качествено масло от авокадо, особено за да не ви разваля, да не се окислява, а да изпълнява целта си, т.е. положителни ползи за вашето здраве.

Тази публикация е видяна от 2080 хора

8 коментара Добавете своя

Здравей п. Силвия! На първо място, благодаря ви за отличните статии, които винаги чета, и здравословните рецепти, които имат страхотен вкус.
Бих искал да ви попитам за вашето мнение относно нещо, което срещам навсякъде, а именно LCHF, т.е. диета/диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини - добавям към тази статия за мазнините. Определено подкрепям здравословното хранене, разглеждам няколко блога на различни диетолози (особено г-жа Slimáková - тя също е много склонна към него, което изобщо не очаквах) изглежда доста широко разпространено, не знам дали това е просто модна тенденция или нова научна истина. Много бих искал да прочета от вас по-обширна статия, както винаги беше (с химични обяснения какво се случва в тялото по време на такава диета и подобни:-)) Няма ли да правите нещо подобно? Няколко наши познати го направиха (с ниско съдържание на въглехидрати), някои го хвалят много, но някои имат свързани здравословни проблеми, някои дори го прилагат при малки деца - според някои книги това вече ми се струва малко опасно, но може би аз греша. Ще съм благодарен за обективна информация от експерт:-)
Поздравяваме и ви желаем красив празник! Лия

Присъединявам се към "дебелия" въпрос, също бих се интересувал много от вашето мнение по този въпрос, също толкова биохимично обширно, логично и след лопата. Това е стойността, която оценявам, когато чета статии, и вашите са сред тях.

когато е възможно да се приемат до 80 г мазнини на ден, какво ще кажете за въглехидратите? протеини трябва да са 0,5-1,5 g на kg активна мускулна маса . ratam, ratam, но не мога да задам правилното съотношение на макроелементите

Това е толкова много индивидуално ... някои костюми 300gr въглехидрати на някой 150gr според експерти за намаляване:) с диета с ниско съдържание на въглехидрати може да отнеме само 50gr. Не съм съгласен с това изчисление, изобщо не може да се препоръча. Диетата трябва да бъде разнообразна, порции малки до 300gr повече пъти на ден/4-5/и е необходимо да се приемат предимно зеленчуци, млечни продукти по-малко месо и риба. най-добре, ако всеки се ръководи от здравословното си състояние/непоносимост, метаболитни нарушения, алергии /, начин на живот, свързан с разход на енергия и други.

Приятен ден, синът ми е алергичен към bkm. Чуждото класическо масло не е възможно при нас. Използваме малко топено масло. Е, все още не мога да знам какво да правя с колелата, киселата пътека и т.н. Използвам био алсан. Нямате бакшиш за мен, колкото повече го „лекувайте“ ?
Добре, благодаря ти!

Може да ви разочаровам, но има традиционни рецепти, при които просто не можете да замените маслото. Например в крехък път. Не е нужно да добавяте масло към закваската за сладкиши, но тя няма да бъде толкова крехка, колкото се очаква:) За някои видове закваска, например, при сушене с ядки и плодове, добавям зехтин. Опитайте да приготвите видове торти, където не се нуждаете от масло. Например в натъркани пътища с брашна като кестен, пшеница, ориз, спелта може да се използва масло (слънчоглед). Кокосова мазнина или какаово масло също се използват лесно за непечени сладкиши. Вижте също тук в блога има такива рецепти. Приятен ден.

Днес съм тук - с вас - за първи път и съм развълнуван, благодаря ви много, ще прочета:)