Екструдираната храна вече е приветствана от много потребители поради нейния добър вкус, уникален и разнообразен вкус, лесна преносимост, лесна консумация, дълъг срок на годност и други предимства.

тенденция

1. Хранителни зърнени храни, напомпани храни.

Мазнините, въглехидратите и протеините са основните компоненти на традиционната надута храна. По състав и структура той принадлежи към храни с високо съдържание на мазнини, много калории и ниско съдържание на фибри. Освен това повечето традиционни пухкави закуски съдържат повече натриев глутамат, сол и хранителни добавки. Голямата и дългосрочна консумация ще доведе до висок прием на мазнини и калории, недостатъчен прием на хранителни вещества и лесно ще доведе до затлъстяване. С постепенното подобряване на информираността на хората за консумация от човека, храненето на храни се превърна в основния фокус на пазаруването от потребителите. Като надути храни, голямо предизвикателство в развитието на индустрията е да се обърне внимание на храненето на продуктите и да промени възприятията на хората за „нездравословна храна“ в миналото.

2. Ниско енергийни зърнени храни, напомпани храни

Композитната структура включва традиционни зърнени храни, напомпани в храни с високо съдържание на мазнини, много калории и ниско съдържание на фибри. Дългосрочната консумация ще доведе до висок прием на мазнини и калории, недостатъчен прием на хранителни вещества и лесно ще доведе до затлъстяване. Следователно ниската енергия е важна насока в развитието на храната за свободното време.

Много екструдирани зърнени култури се обработват в процес на дълбоко пържене, така че контролът на енергията им е тясно свързан с тяхното съдържание на масло, което зависи от абсорбцията на масло в процеса. Изборът на материали с високо съдържание на твърди вещества може да съкрати времето, необходимо за пържене, а също така може да съкрати времето за пържене чрез предварително изсушаване или частично изсушаване на суровините преди пържене. Температурата на пържене също е необходима за контролиране на усвояването на маслото по време на пържене. Суровините трябва да се пържат при възможно най-високата температура, за да се съкрати времето за пържене и да се намали усвояването на маслото. Освен това, колкото по-голяма е повърхността на суровината, толкова по-голяма е абсорбцията на масло. Следователно съдържанието на масло в плочата е ниско.

3. Технология за разширяване на висока температура

Екструдирането с висока температура осъществява газификацията на водата чрез циркулация на горещ въздух и след това цялото екструдиране на фуража за животни. Понастоящем напомпаната зърнена храна се произвежда по високотемпературна технология за надуване.

В сравнение с леката храна, произведена чрез пържене и надуване, високотемпературното надуване има следните характеристики: ниско съдържание на масло, безмаслено или по-малко безмаслено, чупливост и мекота, висока скорост на нагряване, кратко време, високо качество на продукта, равномерно нагряване и оборудване с по-малка площ. Може да се предвиди, че високотемпературната технология на екструдиране е посоката на развитие на технологията за производство на екструдирана храна.

Зърното е основният източник на храна за оцеляването на човека. Индустрията за преработка на зърнени култури е отговорна за осигуряването на основни хранителни ресурси и осигуряване на човешкото здраве. Зърнопреработвателната индустрия в днешния свят се насочва към използването на съвременни високотехнологични технологии, които увеличават развитието на ограничени зърнени ресурси и увеличават добавената стойност на зърнените продукти.