Кулинарният бизнес напредва - както по отношение на преоткриването на забравените национални ястия, така и при откриването на традиционните кухни на други региони и държави. Как да задоволим екзотичните вкусове на гостите си?
Пътуваме повече, преодоляваме по-дълги маршрути и не се срамуваме да опитваме местни ястия. Не искаме да сме пасивни туристи - искаме да бъдем активни пътешественици, които се интересуват от други култури на всички нива, включително кулинарни.
Въпреки че все още харесваме местната си кухня, когато се върнем, липсва ни храната, която опитахме по време на пътуванията си. Кулинарният бизнес може да помогне не само да върне спомени за празнични кулинарни приключения, но и да ги сподели с приятели и семейство.
Ключът към успеха в управлението на ресторант, който сервира етническа кухня, е неговата автентичност. Как да го постигна?
- Пълни кулинарни обучения и стажове в чужбина
- Наемете екип от страната - в кухнята и в ресторанта
- Поръчайте съставки
- Използвайте подходящо оборудване и технологии, използвани в тази страна
- Сервирайте храната в автентично ястие
- Уверете се, че цялата обстановка, включително музиката, е подобна на страната на произход
Също така е важно да предлагате не само най-известните ястия на страната, но и по-малко известните.
Ако сте специализирани в италианската кухня, освен пица и паста, можете да сервирате пържени аранчини или панцероти; ако сервирате суши, изненадайте гостите си с традиционни японски десерти: данго, мочи или анмицу.
Ако не искате да сервирате храна само от една държава, можете да добавите храна от друга държава в менюто.
Би било добре, ако храната е нова за местния пазар - тя ще помогне на вашия бизнес да се открои и да го популяризира.
Търсите световни кулинарни вдъхновения? Вдъхновете се!
Мароко става все по-популярен сред туристите, а с това и популярността на кухнята на тази страна.
Тези, които са посетили Мароко, определено ще искат да опитат хариру - обилна супа с месо, зеленчуци и бобови растения, тажин - месо и зеленчуци, изпечени в специална глинена тенджера и мръсно - печено овнешко с бадеми.
Етиопия е една от онези африкански държави, които са намерили своя път в сърцата на пътешествениците по целия свят. Националното му ястие е инжера - тънък хляб от ферментирало теф брашно, поднесен с различни видове гарнитури - зеленчукови, месни и леща яхнии. Това, което ги прави вкусни, е специалната смес от подправки berbere.
Много туристи, посетили Индонезия, търсят тези вкусове в местните си ресторанти. Липсва им сото бетави - супа с мариновано говеждо, краве и кокосово мляко и зеленчуци; nasi goreng - пържен ориз със зеленчуци и яйце; гадо гадо - салата от домати, краставици, тофу и яйца с орехов сос.
Хавай Той е кулинарен или за тези, които предпочитат здравословна диета. В Европа все повече ресторанти сервират сурова риба или морски дарове, ферментирала паста от таро (вид картофи) или десерти от натрошен лед с различни вкусове.