Днес познаваме темпурата като японско ястие. Историята на гастрономията споменава, че в началото на 17 век португалските мисионери са донесли темпура в страната на изгряващото слънце.
Съставки
- 400 г скариди
- 400 г различни зеленчуци, гъби (чушки, лук, стриди, тиквички и др.)
- 250 г грубо пшенично брашно
- 250 г гладко пшенично брашно
- 1 бакпулвер
- 2 бели
- 700 мл много студена вода
- соев сос
- олио за пържене
- 1 супена лъжица подправка Podravka
Подготовка
- Поставете скаридите във фризера за кратко, след това отделете опашките и ги почистете от бронята.
- Измийте зеленчуците и гъбите, подсушете ги и ги нарежете на продълговати парчета (обелете кожата от чушките).
- Сложете брашното в по-дълбок съд, смесете го с бакпулвера, добавете бялата и много студена вода, разбъркайте с бъркалка, за да се получи течно тесто, което оставяме за кратко в хладилника.
- В дълбок съд загрейте маслото до температура около 180 ° C. Поръсете зеленчуците с зеленчуци и разбъркайте.
- Взимаме парчетата зеленчуци на ръка, потапяме ги на пътечка и ги слагаме в горещо олио. Оставете печенето да отнеме кратко време. Ще направим същото и със скаридите.
- Извадете пържените зеленчуци и скаридите с перфорирана лъжица и ги поставете върху кухненска хартия, която абсорбира излишната мазнина.
Сервиране: Сервирайте веднага, върху загряти чинии, поръсени със соев сос.
Съвет: Избираме зеленчуци темпура според сезона.
Малка тайна: Ако тестото за опаковане се загрява по време на приготвянето, охладете контейнера за тесто с лед.