Препоръка: Храна, подходяща за целиакия
Те включват постно месо (птиче, телешко, телешко, постно свинско, дивеч и риба), хляб без глутен, картофи и ориз. Зеленчуци и дори неподсладени или компоти диа могат да се консумират без ограничения. Питейният режим се осигурява от вода, сода, минерална вода.
Мит не. 1: Целиаките не могат да ядат хляб
Факт: Целиаките не могат да ядат хляб, който съдържа глутен, но имате много сладкиши и хляб без глутен. Както готови продукти, така и рецепти, въз основа на които можете сами да приготвяте ястия.
Мит не. 2: Целиаките са просто придирчиви
Факт: Целиакията е легитимно, диагностицирано с медицинско значение автоимунно разстройство. "Диагнозата на целиакия определено ще бъде потвърдена чрез хистологично изследване на проби, взети от лигавицата на тънките черва", казва гастроентерологът Питър Минарик.
Реклама
Мит не. 3: Хлябът на основата на пшеница е единственото нещо, което трябва да избягвате
Факт: Ечемикът, ръжта и продуктите, които съдържат тези съставки по някакъв начин, също са потенциални източници на глутен. Кръстосаното замърсяване в предприятия, преработващи продукти от пшеница, ечемик и ръж, също може да бъде опасно. „За да улеснят целиакиите да се ориентират между храните и да отделят подходящото от неподходящото, те трябва да прочетат внимателно етикета на продукта и да разберат дали съдържа глутен (глутен) или не“, казва образователната сестра Мария Щефакова от Национален ендокринологичен и диабетологичен институт, n. относно. в boubochňa.
Мит не. 4: Малко количество пшеница няма да навреди
Факт: Според портала Insider приблизително 50 милиграма глутен на ден могат да причинят чревни увреждания при целиакия. Codex Alimentarius препоръчва храните без глутен да съдържат повече от 2 mg глутен на 100 g краен продукт (т.е. 20 mg глутен на 1 kg краен продукт) за естествена храна без глутен. За храни, направени специално за целиакия, стандартът е максимум 20 mg глутен на 100 g краен продукт. Стандартите са строги, но те са предназначени предимно за защита на пациентите.
Реклама
Мит не. 5: Всеки продукт, означен като „сертифициран без глутен“, не съдържа глутен
Факт: Важно е да се идентифицират опасни храни със скрито съдържание на глутен, особено в случаите, когато глутенът изобщо не е посочен на опаковката на храните. Някои храни могат да бъдат етикетирани като безглутенови, но съдържат глутен. Това се потвърждава и от потребителя на портала celiakia.sk, който също заяви собствения си опит. „Искам да ви обърна внимание на случай, който ми се случи. Купих сух салам на гише за продажба в магазин в Жилина, който беше означен като продукт без глутен. За съжаление, едва когато се прибрах у дома, забелязах на етикета, че има част от фразата „Съдържа глутен“ като част от състава. Веднъж ми се случи подобно нещо в друга верига наденица, която те също описаха в листовката с голям надпис „без глутен“. Затова по-скоро не трябва да се доверявате на търговците и да търсите информация за състава, когато продавате на тезгяха. “Европейският съюз издаде директива относно етикетирането на храните във връзка с цьолиакия. Храната се дели на „безопасна“, „рискова“ и „забранена“. Международен признат символ за храни без глутен е изображението на кръстосано пшенично класо.
Препоръка: Храна, подходяща за целиакия
Те включват постно месо (птиче, телешко, телешко, постно свинско, дивеч и риба), хляб без глутен, картофи и ориз. Зеленчуци и дори неподсладени или компоти диа могат да се консумират без ограничения. Питейният режим се осигурява от вода, сода, минерална вода.