Фъстъците не се считат за диетична храна. Това е високоенергийна и хранително плътна храна. Няколко проучвания обаче сочат, че фъстъците и фъстъченото масло могат да бъдат много ценен компонент на диетата, който също може да допринесе относително ефективно за потискане на апетита и контрол на теглото.
Клинично проучване, публикувано в International Journal of Obesity (2002), е едно от първите, които се занимават с фъстъците в това отношение.
Изследователите бяха помолени да наблюдават ефекта от ежедневната консумация на фъстъци върху общия прием на храна, ситостта, енергийния баланс и телесното тегло. Авторите разчитат и на предишни изследвания, които потвърждават, че по-високите нива на растителни протеини и фибри в ядките и фъстъците могат да допринесат за потискане на глада и могат да бъдат ефективна превенция на наддаването на тегло.
Но нека се доближим до споменатото изследване
Той включваше три вида диети, всеки от които съдържа 500 калории (+/- 118kcal) от фъстъци всеки ден (което е приблизително 80-90g). Първата група от наблюдаваните хора е била да включат тази доза в диетата си, в рамките на която тя не е била ограничена по никакъв начин.
Накратко, тези индивиди могат да ядат каквото си искат в допълнение към посочената доза фъстъци. Втората група трябваше да добави фъстъци, съответно към средната им стойност. често срещан тип диета. Третата група поддържа индивидуална заместителна диета - като част от нормалната си диета, тя трябваше да замени определени източници на други мазнини с фъстъци със същата калорична стойност.
Фъстъците засищат
Представителите на първите две групи се съгласиха без колебание, че се чувстват по-наситени след ядене на фъстъци и дори не искат да посегнат към по-големи порции други ястия.
Както мъжете, така и жените компенсират до голяма степен енергийната стойност на фъстъците с по-малко храна от обичайното, без никакви хранителни указания. Резултатът е по-малко наддаване на тегло от първоначално очакваното при добавяне на друг източник на храна към диетата им.
В първата група е регистрирано средно наддаване на тегло от около 1 кг, което е значително по-малко от първоначално очакваното (около 3,6 кг). Във втората група се очакваше увеличение с около 1,4 kg и реалното увеличение беше под 0,5 kg.
Нека спрем тук за момент, защото трябва да се добави, че първата група е била следвана в продължение на 8 седмици, а втората в продължение на 3 седмици. Следователно може да се изчисли, че наддаването на тегло след 8 седмици би било приблизително еднакво и в двете групи.
По-малките увеличения изненадаха изследователския екип
Между другото, в хода на изследването на участниците не беше казано, че наблюдаваният критерий ще бъде движението на телесното тегло. Потвърдено е, че фъстъците имат наистина висока стойност на насищане.
Не забравихме и третата група. В техния случай това беше заместваща форма на диета, при която бяха заменени само източниците на мазнини със същата калорична стойност (фъстъците замениха други мазнини в редовната диета).
Субектите са проследени в продължение на 8 седмици и не се очаква промяна в теглото. Ето изпълнили предпоставките и отделни хора поддържаха теглото си с малки вариации.
Някои други изследвания предполагат, че фъстъците и ядките могат да потиснат глада за около 5 пъти по-дълго, отколкото „закуските“ с високо съдържание на въглехидрати (например оризови сладкиши).
Освен това, колкото повече калориен прием може да консумира човек, толкова по-голям е калорийният ефект, което означава, че те балансират енергийния баланс - това до голяма степен обяснява резултатите от първите две групи в изследването по-горе.
Фъстъците като богат източник на храна
Фъстъците са богат на хранителни вещества източник на храна (растителни протеини, ненаситени мазнини, фибри, витамин Е, В, магнезий, калий, цинк, желязо, селен и други) и съдържат няколко биоактивни вещества (като фитостероли, флавоноиди и антиоксиданти).
Ако не сте алергични към тях, те могат да бъдат ценна част от вашата диета, която не само потиска апетита и контролира нивата на енергия, но също така може да подпомогне здравето (подобрява храносмилането, стабилизира кръвната захар, намалява сърдечно-съдовите проблеми, поддържа мозъчната функция и т.н. .).
Разбира се, трябва да се избягват осолени или подсладени фъстъци (напр. Нискокачествено фъстъчено масло, фъстъци в млечен шоколад).
Свързано проучване:
Alper CM, Mattes RD: „Ефекти от хроничната консумация на фъстъци върху енергийния баланс и хедониката.“ Международен вестник за затлъстяването и свързаните с него метаболитни нарушения, 2002 г., август, 26 (8): 1129-1137