питателна

Брашното от жълъди има вкус на ядки, така че е добро, особено за печене на орлови нокти.

Страдате ли от затлъстяване, лошо храносмилане или алергия към глутен? Започнете да готвите от брашно от жълъди.

В нашия регион жълъдите се вариха най-много по време и след войната, т.е. по време на глада. Правеха хляб и правеха кафе. По това време това беше добродетел поради необходимост и хората, страдащи от недохранване, не се възползваха толкова много, а само защото нямаха други витамини, минерали, протеини. Днес обаче ситуацията е различна. И обратно, в случай на епидемия от затлъстяване, лошо храносмилане и увеличаване на алергията към глутен, те трябва да се върнат в кухнята.

Забравена храна

Древните славяни са харесвали жълъдите, а хлябът се е пекъл от брашно от жълъди в продължение на векове. То беше изтласкано от зърното, което е много по-ефективно за отглеждане и прибиране на реколтата, отколкото за търсене на малки твърди плодове под дъба. Затова хората постепенно започнаха да прибягват до жълъди само по време на извънредна ситуация.

Сега обаче лечителите са забелязали плодовете на дъба. Те помагат при диария, стомашни проблеми, имат противовъзпалителен ефект и не съдържат глутен. Брашното от жълъди има по-добри хранителни стойности от бялото. Той е богат на калий, калций, магнезий и фибри и е важен източник на витамин В.

Забравете за маята

Брашното от жълъди е особено подходящо за палачинки. Напротив, не е подходящо за кисело тесто, защото е много трудно за мая. Можете обаче да го използвате за сгъстяване и вместо фибри, например в кюфтета или в картофени картофи. Много е добър по натруфен начин или в сладкиши, защото има вкус на ядки. Можете да го купите в магазините за органични храни, но и да го приготвите сами вкъщи.

Пробвам

Брашно от жълъди
Запарете жълъдите на пара, обелете и измийте старателно в четири до шест партиди вряща вода. Винаги ги оставяйте да киснат за около половин час. Повтаряйте, докато водата спре да става кафява, това е сигнал, че горещият танин се е измил. След това изсушете жълъдите и внимателно изпържете тигана до кафяво. Накрая ги смелете в кафемелачка. От сместа можем да печем или да варим кафе без кофеин.

Палачинки с жълъди
Нуждаете се от: 2 PL брашно от жълъди, 1 яйце, сол, щипка сода за хляб, вода, мазнина за пържене
От всички съставки направете тънко тесто за палачинки и изпечете палачинките в горещ тиган.