Те се наричат Кооперации и целта им е да съберат колкото се може повече производители на честни зеленчуци без химия.
Запазването на промените не бе успешно. Опитайте да влезете отново и опитайте отново.
Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.
Възникна грешка
Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.
Днес малко хора отглеждат собствени зеленчуци у дома, а не хората, живеещи в града. Въпреки това, много от нас все повече се връщат към природата и се чудят какво ядат, откъде идва храната и как са били отгледани.
Зузана и Роман формират млада двойка, която от шест години се грижи за ръчно отглежданите домати, в които клиентите идват да се убедят сами. В оранжерии директно в Братислава те асоциират и други зеленчукопроизводители в своята кооперация и сами предлагат над 50 вида домати от цял свят, които продават без пръскане или изкуствени торове.
В статията ще научите:
- Как са мислили да започнат да отглеждат домати
- Независимо дали ги продават на пазарите в Братислава
- Как се грижат за реколтата в оранжерии
- Колко е 1 кг и пълна кошница
- Как работи самосглобяването им
- Кой домат е най-подходящ за бургера
Как възникна идеята?
Роман: Отидохме на това приключение, защото в супермаркетите имахме зеленчуци без вкус, мирис и винаги беше разочарование за нас. Затова решихме да отглеждаме свои собствени, въпреки нашата градска среда.
Зузана: Отглеждаха се много повече зеленчуци, отколкото бихме могли да консумираме, затова започнахме да ги споделяме с приятели и семейство чрез самоизбор.
И двамата живеем в града, но трябва да имаме контакт с природата.
Където предлагате вашите домати?
Роман: Ние предлагаме, където е възможно. Основата на продажбите е самодостатъчност, но ние се опитваме да отидем на пазарите, независимо дали към Stará Tržnice или Žilinská. Също така искаме да доставим заведения, които се интересуват от качествени зеленчуци. Миналата година доставихме YEME например, където хората също могат да си купят нашите кошници, пълни с вкусни домати.
Култивирали ли сте се преди? Началото не беше трудно за вас?
Зузана: Аз съм от Мартин и имахме градина близо до старата жена, така че имам връзка с отглеждането от детството. И двамата живеем в града, но трябва да имаме контакт с природата. Когато започнахме да растеме, беше по-трудно. С течение на времето обаче разбрахме какво работи, кога е най-добре да се засажда, от какво се нуждае растението, как да се събира и колко често да се полива.
Не използвате спрейове, поради което хората ви ги търсят. Естествените вредители не унищожават реколтата ви?
Зузана: Точно защото не пръскаме нищо, имаме много естествени вредители. В оранжерията има много хълмове, които унищожават реколтата ни. Тогава лигавиците могат да сканират една трета от нашата реколта. Обмисляме да стартираме индийски бегачи. Те са патици, които са специални с това, че се наслаждават главно на лигавиците и все още тичат (смее се).
Роман: Използваме различни естествени подобрители. Например там имаме пчели, които да опрашват цветята ни. Винаги, когато възникне проблем, ние се опитваме да намерим естествено решение. В крайна сметка природата може да се справи най-добре.
Можете да прочетете тази статия безплатно, но с абонамент REFRESHER + ще получите достъп до повече от 1706 заключени статии и ще получите допълнителни предимства.
Когато оранжерията започне сезона си, по цял ден засаждаме четири.
Колко време прекарвате в оранжерията?
Роман: Грижите се извършват ежедневно, 2-3 часа на ден. Роботът е в оранжериите 10 месеца в годината, 2 месеца са мъртви, когато е студено, но все още има какво да се направи. Като минимум решаваме какво да разположим. Когато оранжерията започне сезона си, по цял ден засаждаме четири. Реколтата ни е около една трета от оранжерията, която е с площ около 2000 квадратни метра. В допълнение към нас има и други производители, с които се присъединяваме към "Кооперацията".
Така че вие сте няколко производители, които се събират в оранжерия и отглеждат различни зеленчуци?
Роман: Да, и никой в оранжерията не пръска зеленчуци, това е нашата основна философия. Предимно те са хора, които се самоусъвършенстват цял живот, правят го като хоби, посвещават му се пълноценно и се учим един от друг.
Имаме много чери домати, които майките и децата отиват да опитат. Те се оплакват, че децата им не ядат зеленчуци, но у нас ядат само шепа домати.
Явно имате над 50 вида домати. Хората могат да дойдат да вкусят всички вас?
Зузана: В момента имаме над 20 отлежали вида, но всички имаме над 50. Зависи и кога започват да узряват. Някои през юни, други през август. Има хиляди видове, ние винаги се опитваме да намерим най-добрите и интересни домати.
Роман: Имаме много чери домати, които майките и децата посещават на вкус. Те се оплакват, че децата им не ядат зеленчуци, но у нас ядат само шепа домати, защото сладкият им вкус не може да се сравни с тези в магазина.
Отглеждате и нещо друго?
Роман: В момента имаме шест вида патладжани, някои дори се внасят от Азия. Не мисля, че хората някога са виждали такива видове в нашия регион и нямат представа, че патладжанът може да има такава форма или цвят. Обичаме да носим екзотични семена от пътищата и се опитваме да ги отглеждаме и у нас. Освен това при нас ще намерите и различни видове босилек или други изненади.
Трябва да си уговорите среща с вас?
Зузана: Да. Хората общуват предимно с нас чрез социални мрежи, особено Instagram, където си уговарят среща, защото не сме постоянно в оранжерията. Най-добре или сутрин, или вечер. Опитваме се да се посветим на всеки, който дойде. Най-доволни сме, когато семействата идват с деца, те се чувстват като в джунглата в оранжерията и това е уникално преживяване за тях.
Хората понякога спекулират с цената, но когато отидете до която и да е търговска верига и вземете най-висококачествения домат, той се продава в почти равни количества.
Какво ще кажете за цените?
Роман: Искаме 7 евро за килограм домати. Кошниците, които продаваме на пазарите, струват 10 евро. В тях ще намерите над килограм прясно защитни и напълно узрели домати. Добавяме босилека си в кошницата. Хората са склонни да спекулират с цената, но когато отидете във всяка търговска верига и вземете най-висококачествените домати, те се продават в подобни количества.
Хората купуват само по-малки количества, често в пластмасови опаковки. В същото време те не осъзнават цената за 1 килограм. Ние не се опитваме да се конкурираме с веригата, нито можем да се конкурираме с тях. Можете да дойдете при нас, за да съберете интересни видове по ваш избор и да изпитате необичайната атмосфера в оранжерията.
Заедно с Burger Bar тествахме за една година кой домат е най-подходящ за бургера.
Доставяте и домати в ресторантите?
Роман: Доставяхме и ресторанти и YEME. Например, заедно с Burger Bar, тествахме за една година кой домат е най-подходящ за бургера. Според нас това е вид волско сърце, което има малко семена и сокове. Формата наподобява сърце и когато направите само един разрез, покривате цялото месо. В същото време има отличителен вкус и фина структура, така че е идеалният избор за бурги.
Можете да сравните доматите на пазара с други производители?
Роман: Да, ходим например в Милетичка. Днес мога да кажа със сигурност, че има малко продавачи, които продават собствени домати. Но не мога да го критикувам по никакъв начин, това е резултат от време, когато предлагането се е адаптирало към търсенето.
Хората се връщат повече към природата и собствената си култивирана реколта?
Зузана: Да, хората искат да знаят какво консумират. С нарастващата тенденция на веганство, органична храна и бавна храна, потребителите се интересуват повече откъде идва храната всъщност. Виждаме го и в нашата оранжерия, когато родители или баби и дядовци обучават децата си, вкусват заедно нашата реколта и буквално й се наслаждават. С нас в Кооперацията ще дойдете в друг свят, където времето буквално ще спре.