Париж има Chanel, Olomouc има суроватка, но и двамата са известни с аромата си, смеят се в Olomouc. Поради това семейство Poštulka отвори сладкарница Tvarúžková в центъра на града, където ще можете да видите какво може да се пече от суроватката.

сладки

Зденка Пощулкова със съпруга си и дъщеря си Бланка. Снимка - архив на ZP

Променящи живота малки сови

Докато говори с нас, дъщеря й Бланка служи. „Имате ли кърпички?“, Пита клиентът. "Тогава, моля, опаковайте четири парчета за мен", нарежда той.

Шалът от бутер тесто Loštice с извара от пяна е изобретен в тази сладкарница. „Когато стартирахме семейния си бизнес, започнахме с традиционни рецепти за препечен хляб със сирене и картофи със сирене, които обикновено приготвяме за вечеря у дома. Постепенно опитахме и така беше създаден шал, който предлагаме и до днес. Той дори получи регионалната награда за храна на регион Оломоуц “, радва се Зденка Пощулкова.

Olomoucké syrčeky, или Olomoucké tvarúžky, промени живота на Зденек Пощулкова. „Нашето семейство идва от Лощице, където се произвежда сирене Оломоуц. Със съпруга ми също се опознахме като 16-годишен, който просто работи в производствена фабрика “, казва той.

Те започнаха бизнеса си със съпруга си веднага след революцията през 1989 г., но не и със суроватката. Първоначално те продаваха антенна технология, те не влязоха в гастрономията до 2009 г. По-малката дъщеря Бланка всъщност имаше мечта за собствената си сладкарница. „Когато тя завърши, обединихме усилията си и използвахме ентусиазма си за добра храна. Заедно с дъщерите ми започнахме да печем десерти с извара и създадохме сладкарски проект Tvarúžková ", казва той.

Недоверие към околната среда

Те започнаха със съпруга си Збинек и дъщерите си Янка и Бланка по времето, когато светът навлизаше в икономическа криза. „Хората просто поклатиха глави, че започването на бизнес в непозната област в такъв момент е глупост. Ние обаче вярвахме в идеята. Цялото семейство се включи, включително родителите ми, това беше в основата на нашия успех “, не съжалява днес Зденка. Семейство Пощулки има две сладкарници, тази в центъра на Оломоуц се управлява от по-малка дъщеря Бланка.

Пикантният десерт привлича както местните, така и туристите. „Гостите от Германия, Австрия и особено от Словакия обикновено знаят изварата, няма нужда да им обяснявате отделно. Понякога те питат за сладкарницата и аз ги насочвам тук като част от обиколка на града. За другите националности е различно, ако те познават тази моравска специалност, то само от писмени водачи “, казва Ева Кушова, преводач и водач на град Оломоуц. Тя смята семейния бизнес за много добра идея, но предпочита да има нещо сладко или добър шоколад с кафето си.

Като Шанел в Париж

В сладкарницата мислеха отделно за туристи. „За тях това е част от чешката гастрономия, която трябва да се опита, но изварата в суров вид е много важна за тях. Ето защо те приветстват факта, че могат да опитат извара в нашата сладкарница ", обяснява Зденка Пощулкова.

Olomoucke syrčeky или Olomoucky tvarúžky са се превърнали в туристическа атракция на Olomouc, въпреки че се произвеждат в Loštice, на около 30 километра от града.

„Мисля, че суроватката като Шанел принадлежи на Оломоуц до Париж, въпреки че обонятелното усещане е съвсем различно, макар и еднакво безпогрешно“, смее се Нора Гил от чешкия туристически борд Чешки туризъм. Тя е родена в Тренчин, но израства в Оломоуц и има вкус към суроватка в зряла възраст. „Баща ми беше голям фен, но майка ми винаги го караше на балкона със сиренето ми, така че дори не се сетих да опитам биологичната бомба. Промени се само в зряла възраст. Когато започнах да пия бира, установих, че изварата е много полезна. Оттогава ги харесвах и като десерти “, казва той.

Вендинг машина за суроватка

100-хилядният мегаполис Моравия, който през 2014 г. бе обявен за най-красивия град в списъка на 50 малко известни туристически дестинации в света от престижния световен водач Lonely Planet, може да се управлява от Братислава за 2 часа с кола или 3 часа с влак. Повече от 100 000 туристи спят в Оломоуц всяка година, третата по численост група е от Словакия.

Особено сред туристите интересът към суроватката е толкова голям, че когато сладкарница Tvarúžková е затворена, можете да си купите суроватка в информационния център в Оломоуц, където те са отворени всеки ден от девет до седем вечерта. Поставили там машина за сирене и твърдят, че има само две такива машини в света. В това, което стои в информационния център, можете да си купите венци, пръчки, но също и крема сирена и намазки. Не можете да напуснете Olomoucé и да не опитате Olomoucké syrčeky или Olomoucké tvarúžky.