Главният готвач Владимир Морохович от североизточна Словакия прекарва най-красивите празници през годината в кръга на семейството си у дома на изток. По време на подготовката на празничното меню той предава готвача на майка си, която поема ролята на готвач. Други членове на семейството помагат. Ястията, които приготвят по празниците, са уникални и безпогрешни. В интервю той сподели с нас тайните на приготвянето на традиционно русинско коледно меню
Сурови материали за тартар пай от елда със заквасена сметана:
Тесто:
- 400 г брашно полугрубо
- 200 г брашно от елда
- сол и хладка вода според нуждите
Пълнежи:
- Извара: извара, копър, заквасена сметана.
- Картофи: варени картофи в корите им, магданоз, лук върху бекон.
- Гъба с кисело зеле: смляно кисело зеле с предварително накиснати сушени гъби с печен лук в масло.
- Сливкова: парчета нарязани сини сливи със сладко от сливи. За песъчинки използвайте препечени галета, смесени с пудра захар.
Приближаване:
Ще направим тесто от суровините. Разточете го на дъска с дебелина около 4 мм. Изрежете квадратчета и напълнете с пълнежи на вкус. Ние лепим пайовете във формата на триъгълник. Готвим ги в достатъчно количество вряща вода в по-голяма тенджера, докато изплуват на повърхността. Готовите пайове могат да бъдат намазани с разтопено масло или ситно нарязан и печен лук в масло и супена лъжица заквасена сметана.