При произнасянето на термина Коледа може би се напомня синонимна връзка за всички - празниците на мира, радостта, но и изобилието. Не напразно Коледа е наречена „щедра“. Повечето от нас се опитват да изпълнят тази характеристика сто процента по време на празниците. .
9 декември 2003 г. в 00:00 ч
При произнасянето на термина Коледа може би се напомня синонимна връзка за всички - празниците на мира, радостта, но и изобилието. Не напразно Коледа е наречена „щедра". Повечето от нас се опитват да изпълнят този атрибут сто процента по време на празниците. Може да се каже, че сме наследили тази традиция от нашите предци.
Призив за трезвост и сдържаност
В предишните дни църквата се опитваше да поддържа скромно отношение към коледните празници. Тя искаше хората да ги празнуват в смирение и трезвост. Обикновените хора обаче не пропускаха значителна възможност да празнуват и празнуват. Въпреки че яденето на месо по време на вечерята на Бъдни вечер се е смятало за реликва от езическите празници на зимното слънцестоене и затова яденето му е било неприемливо, хората са намерили жизнеспособен начин да го заобиколят. За да не се противопоставят на принципа на гладуване на Коледа, в някои райони те организираха богата вечеря (наричана още лакомия или тлъста) в деня преди началото на Коледа. Оправдаха го много прозаично - необходимо е да се храните добре и да се укрепите преди да постите. На друго място, като доказателство за хуманното отношение към месото, те бяха разтоварени на трапезата на Бъдни вечер, но те започнаха да го ядат едва след пристигането си в полунощна маса, тоест в началото на нов ден. Правейки това, те не нарушавали установените принципи и в същото време изпълнявали условието за суеверие, което гласело, че ако на трапезата на Бъдни вечер няма месо, фермерът ще умре за една година.
Празник, празник, нова година, нека да продължи цяла година.
Ако можехме да се върнем към миналия век и да разгледаме богато покритата маса на нашите прадеди, щяхме да намерим много храна на нея, без която дори днес не можем да си представим празнична коледна трапеза. По това време обаче много от тях, освен потребителската си функция, играят и важна магическа роля. Както някога хазяите приготвиха празник на Бъдни вечер?
Приготвянето на празнични ястия започна много рано сутринта. Както обикновено, домакините трябваше да станат и да приготвят тестото за коледните питки толкова скоро, че да се изпекат до зори и да излязат от фурната. Не им беше позволено обаче да бързат с робота, защото ниските торти от лошо втасало тесто или спретнато оформени предсказваха упадъка на цялата икономика в бъдеще. Добрата икономка се готвеше да изпраши измъчените си ръце от пътя към двора. Излюпването на трохи с кокошки гарантирало доброто им снасяне на яйца през новата година. Сигурно е имало достатъчно торти не само за семейството, но и за винарите - коледари. Печена Коледа, плитки, но и кисели сладки, пълнени с мак, извара, конфитюр и други подобни. Изобилието от торти трябваше да осигури добра реколта в бъдеще.
Нашият коледен хляб
Хлябът беше основна храна през цялата година, така че не можеше да бъде пропуснат на масата дори по време на Коледа. Домакините се опитваха да го вкусят на Коледа с някои съставки, които трябваше да осигурят на цялото семейство здраве, защита от зло или богатство.
В източната част на Словакия изкопаха дупка в един хляб, в който изсипаха мед и вкараха зърна зърно, ленени семена и други култури, които отглеждаха. След Коледа ги извадиха от коледния хляб и ги добавиха към кокошките, които в резултат спечелиха повече плодородие. На други места те включиха в културите за тесто за хляб, които трябваше да имат защитна функция, като: чесън, мак, шипки или магданоз.
На Považie очарованието вече беше направено с вече изпечен хляб, който беше подправен със сол, мак и подправки. Вечерта той беше завъртян настрани три пъти и в зависимост от това дали ще кацне отгоре или отдолу, те предсказаха каква ще бъде следващата година.
Награда за отказ от Коледа
Коледният ден беше ден на пост. Когато някой вече не гладува, се разрешават малки порции безмесни ястия, като млечни сладкиши. Който е ял ядка или мак на Бъдни вечер преди вечеря, е трябвало да има язви в рамките на една година. Нито едно от ястията, приготвени за тържествената вечеря, не беше разрешено. Краят на отречението беше обявен от първата звезда, която се появи на небето вечерта. Наградата за строг пост беше да видите златен замък, файтон или прасенце.
Омагьосана на празничната трапеза
Приготвянето на готвени ястия започна сутринта. Всички култури, отглеждани във фермата, трябваше да бъдат на трапезата на Бъдни вечер, което трябваше да има положителен ефект върху бъдещето на икономиката. Следователно обобщението на храненията също варира според отделните територии - според това къде и къде е отглеждано.
Най-разпространеното безмесно ястие за Бъдни вечер беше препечен хляб, но се приготвяха и различни тестени изделия. Например дългите юфка трябваше да осигурят дълги уши в бъдещата реколта. Често се готвят бобови растения, особено грах и леща, или просо каша или зеле с гъби. Католическите семейства имаха традиция на храна без месо, но евангелистите добавяха наденица към зелето.
Когато първата звезда се появи на небето, всичко трябваше да е готово на масата. Вечерята започна с главата на семейството. Тогава публиката пиеше люта ракия. Това беше последвано от правене на кръст на челото с пръст, потопен в мед, който трябваше да предпази членовете на семейството от злото. Някъде този акт се извършваше от бащата, другаде членовете на семейството правеха кръстове помежду си, като по този начин укрепваха семейната хармония. Ако майка й искаше децата й да я слушат целогодишно, тя правеше медени кръстове. Медът от „Бъдни вечер“ се е държал у дома през цялата година и се е използвал за лечение на различни заболявания, които са засегнали семейството.
Здрави ябълки и ядки - семейно здраве
За следващите стъпки на тържествената вечеря бяха необходими ябълки. За Коледната трапеза бяха избрани най-красивите, най-червените, най-здравословните неща. Бащата на семейството наряза ябълката на толкова парчета, колкото имаше хора на масата. Всеки, който е изял порцията си ябълка, не е трябвало да се притеснява дали ще намери път за вкъщи от пътуване по света. След това всеки член взе собствената си ябълка и я наряза хоризонтално. Ако той показа видна звезда в средата, следващата година трябваше да е здрав. На други места ябълките се нарязваха вертикално. Доброто здраве беше заменено от неповредени ядки. Ако обаче ядрото е било прерязано, това е означавало болест или дори смърт в семейството. От ябълките, останали от тържествената вечеря, също се слагаше в ролка добитък, за да бъде здрава и кръгла като ябълка.
По същия начин се пророкуваха ядките - ако първата черупка с черупки беше хубава и здрава, беше добра. Празен, сух или червив орех предсказваше чума. Ядките имаха късмет дори след полунощна маса. Момчетата хвърляха ядки по ядките. Кой млад мъж удари пръв, тя трябваше да стане негова съпруга.
Осигуряване на изобилие и богатство
По време на вечерята всички ястия трябваше да бъдат приготвени на масата. Икономката нямаше право да напуска масата, защото не би искала да седи в гнездата си.
Рибата дойде на масата не само като постна храна, нейните люспи имаха магическа роля. Те символизираха парите. Затова те бяха поставени под чинии или покривки по време на церемониалната покривка. Който е прибрал везните от масата на Бъдни вечер в портфейла си, е трябвало да има достатъчно пари в нея през цялата година. Консумацията на свинско месо от своя страна обещава богатство от богатство. От друга страна, ако някой яде птиче месо в навечерието на Коледа, имотът му в бъдеще трябваше да бъде „издухан“ или „разкъсан с пилета“.
Съвременна празнична трапеза
С какво днешната коледна дъска се различава от празничния празник в миналото? В момента майките също се опитват да приготвят разнообразна празнична трапеза. Някои домакини следват традициите и изготвят меню според майка си или баба си, други са се приспособили към обичаите на семейството от страна на съпруга, а трети следват нов нелекуван път. Те носят много повече нетрадиционни храни в къщата, от които създават нетипични ястия за празнични моменти. Бананите, мандарините, ананасите, фурмите, смокините и кокосовите орехи са се опитомили в купичките с плодове.
Въпреки това словашката класика има до известна степен опит във всеки от нас. В края на краищата не е възможно да се пекат пчелни пити без мед, който има страхотен вкус през зимата като здравословен подсладител за горещ плодов чай. След обилна и богата вечеря е приятно да дадете на преработените храносмилателни органи освежаване под формата на сочна ябълка. И много от нас не могат да си представят Коледа без различните видове ядки, които могат да получат само по време на празниците. Защо ядки, ябълки, мед? Знаеха ли за техните качества в миналото? Може би е така, когато им се приписва тайнствена, дори магическа сила.
Ядки не само за Коледа
В далечното минало вкусните хрупкави ядки, освен различни корени, гъби и други плодове, са били част от основната храна на човека. Нашите древни предци дори не са знаели колко ценни вещества за човешкото тяло усвояват, консумирайки ги. Само техният анализ и проучвания показват, че ядките съдържат хранителни вещества, които ни помагат да се защитим срещу различни заболявания. Съдържат магнезий, селен, мед и група витамини от група В, които имат положителен ефект върху нервната система, предпазват от стрес и сърдечни заболявания. Макар и с високо съдържание на калории, те понижават холестерола поради ефекта на ненаситените мастни киселини. Те са източник на много витамини и микроелементи. Тъй като всеки вид ядки имат различен състав, препоръчително е да консумирате ядковата смес - не само по Коледа, но и през цялата година.
Например, орехите са богати на витамин В6, шам-фъстъците съдържат желязо, калий и витамин А, фъстъците стимулират мозъка с бор. Параорехиите са пълни с фосфор, бадемите ни дават калций и витамин В2, ядките кашу магнезий и вкусните лешникови ядки са богати на витамин Е.
Трябва да консумираме ядките в естественото им състояние. Корекцията намалява техния полезен ефект. Например, печени в масло и осолени ядки повишават кръвното налягане и повишават нивата на холестерола в кръвта. Ядките в шоколад, карамел или сладко кисело мляко са просто калорични бомби.
Ядките съдържат и ценен протеин, който не всеки организъм (особено с отслабена имунна система) може да преработи. Проявите на алергия към ядки обикновено са много тежки. Те се проявяват в рамките на десет до двадесет минути след хранене, чрез усещане за парене в устата, обрив или задух.
Всички - не само страдащите от алергии - трябва да внимават за стари, плесенясали или заразени по друг начин ядки. Мухлясалата ядка е отрова, която причинява значителни здравословни проблеми.
Ябълка като лекарство
Ябълката е един от най-разпространените плодове у нас. Под тънка кожа тя крие редица вещества, полезни за човешкото тяло. В миналото вече се е използвал в народната медицина при чревни инфекции, запек, но също така и при сърдечна недостатъчност или неспокоен сън. Колкото повече ябълката спечели тази позиция?
Ябълките са един от най-богатите източници на витамин С, фибри и особено пектин, които могат да свържат вредните съединения на тежки и радиоактивни елементи в тялото ни. Пектинът също така инхибира растежа на нездравословни микроорганизми в червата, нормализира храносмилането и по този начин има благоприятен ефект върху възпалението на дебелото черво. Той насърчава отделянето на холестерол, като по този начин намалява нивото му. И така две ябълки на ден са отлична превенция срещу втвърдяване на артериите и инфаркт, висок холестерол и храносмилателни проблеми. Поради съдържанието на бор ябълките са мозъчен стимулатор. Затова дори по Коледа, освен мандарини, портокали, грейпфрути или банани, нека не забравяме и домашния източник на здраве - ябълките.!
Медът укрепва имунната система
Без мед, може би не можем да си представим нито едно домакинство по Коледа. Използва се преди празниците за приготвяне на коледни сладкиши, но има и вкус по време на празниците, ако подсладим чай с него или просто сложим лъжица в чаша и „подсладим живота си". Медът подобрява храносмилането, защото съдържа предимно прости захари . Той е богат на минерали, ензими, витамини и микроелементи. В случай на умора, той ще служи като източник на непосредствена енергия. От друга страна, има успокояващи ефекти. Ринит или респираторни заболявания.
Медът може да бъде светъл, тъмен, тънък, плътен, кристализиран. Кое е най-доброто и здравословно? Леките медове са флорални (ахат, липа, рапица.), Лесно смилаеми, но почти кристализират. По-тъмните медове се черпят от пчелни пити от планински кошери. Медовете от ливадни цветя или иглолистни дървета имат по-изразен вкус и аромат. Те са по-трудни за смилане, но съдържат повече минерали. Въпреки че през последните години медът се превърна в оскъдна стока, която черпи все повече пари от портфейлите ни, си струва да инвестираме в него заради неговите качества и лечебни ефекти.
Изобилието не трябва да се разбира само материално
Независимо дали сте подредили трапеза на Бъдни вечер според традиционните словашки обичаи и чарувате с мед, ядки и ябълки, или се оставяте да се ръководите от собственото си въображение, когато подготвяте коледното меню, едно нещо вероятно ще бъде често срещано: опитвайки се да се уверите, че нищо липсва. Обаче изобилието не трябва да се разбира само в материалната сфера. Нека се опитаме да подготвим коледните празници тази година без излишно преследване, стрес и нервност. Нищо не е по-ценно от изобилието на здраве, любов и разбиране.