Все повече готвачи използват силно преработена сол, което не е здравословно. Докато Кошер някога е управлявал солта, днес магазините предлагат много повече, по-добри, по-естествени и здравословни алтернативи. Важно е да знаете кои от видовете всъщност са най-слабо обработени и следователно най-добрите.

вижте

"Кошерната сол ще умре веднъж," каза собственикът на гурме магазин за хранителни стоки в Ню Йорк, Марк Битърман. Той прави бизнес в областта на производството на сол от 2006 г., когато основава компанията Ливадата. Тази компания произвежда и произвежда почти 120 вида сол. Години на практика на Bitterman са научили, че времената се променят. Докато в началото на 20 век хората търсеха основно преработена сол, днес е точно обратното.

Парадоксът на "здравословните" алтернативи в

Bitterman осъзнава, че готвачите обикновено използват по-преработена и следователно по-евтина сол, която той вижда като един огромен парадокс. „Имат съставки директно от фермата на масата. Но ще ги опитат с химическа сол, направена от фабрична сол, " Обясни Битърман. Според него единственото решение е да се научат хората коя сол наистина принадлежи към категорията "непреработена" и коя от своя страна принадлежи към категорията "преработена".

1. кошерна сол (най-обработена)

Въпреки че е най-често срещаният вид сол, кошерната сол е една от най-преработваните. Пълна е с агенти против слепване, но без йод. Това е иронично, защото йодът е от съществено значение за човешкото здраве. В допълнение, кошерната сол се произвежда предимно за нехранителната промишленост. „Само малка част от солта, произведена в света, се продава за консумация“, каза Битърман. Най-големият потребител е фармацевтичната и химическата промишленост.

Масово произвежданият и високо рафиниран продукт не съдържа естествено срещаните натриев хлорид, магнезиев хлорид, калиев хлорид и други важни минерали, които солта трябва да съдържа. Затова Bitterman ви съветва да помислите за закупуване на кошерна сол. Вие не давате на тялото си важни хранителни вещества.

източник: huffpost.com

2. Йодна готварска сол

Основната разлика между кошерната сол и йодираната обикновена сол е текстурата. Докато кошерната сол се лющи, трапезната сол е кристална. „Ако се опитате да изцедите йодната сол с пръсти, тя ще се разтвори на пръстите ви. Ето защо готвачите не го използват “, обясни Битърман. Въпреки че трапезната сол също е силно обработена, тя може да се похвали с промяна в химикалите, които я правят по-здравословна алтернатива от кошерната сол.

3. Морска сол

Подобно на първите два вида, морската сол се произвежда с помощта на слънчева енергия. Предимството на морската сол е, че при нейното производство не се използва природен газ или изкопаеми горива, какъвто е случаят с горните видове. „Производството на морска сол води до много чист натриев хлорид“, каза Битърман.

4. Морска сол на Малдон

Bitterman настоява за огромната разлика между морската сол на Maldon и предишните три вида. Именно тази сол предлага наистина чист и непокътнат вкус. Бъдете внимателни, ако решите да го използвате. „Ще бъдете прави за морската сол на Малдън

източник: източник: al-naturale.it

По същия начин те не искаха да го използват при готвене на тестени изделия “, каза Bitterman. Това е така, защото солените кристали са много чупливи и се разтварят бързо във вода. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да го използвате само за вкус на храна.