Това е рецептата на моя старец:)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Охулваме и пречистваме сърцата. (ако оставите мембраните, те ще бъдат твърди). Нарежете на филийки. Почистваме морковите и магданоза и ги нарязваме на колела. Целина и кольраби на заровете. Нарежете лука на ситно и го запържете енергично в олио заедно с другите зеленчуци. Добавете сърцата и запържете гърдите (докато се свие и "избледнее"). Налейте вода, така че да се удави. Подправете със сол, мл. черен пипер и горчица. Ще добавим и цяло черно и нови подправки и дафинови листа. Когато сърцето и зеленчуците омекнат, ние избираме сърцата и подправките и дафиновите листа и смесваме останалото с потапящ миксер. Поставете обратно сърцата и добавете сметаната, смесена с брашното, за да се сгъсти малко сосът. Варете още 5 минути. Сервирайте с кнедли.
ТИП: старото ми сърце кипи в тенджера под налягане, там се готви много по-бързо. Нямам тенджера под налягане, така че готвя обикновена и отнема около 50-60 минути, за да омекне сърцето. Но 1/2 Art ще помогне да се ускори. сода за хляб.
Старка също прави тази рецепта с телешки език. Необходимо е да опитате това е деликатес:)