Щях да опитам тази рецепта за ужасно дълго време . в същото време я отложих за ужасно дълго време, защото това е ужасна пипета и от дълго време е . но приятели . не е пипетирайте изобщо . просто го разстелете, запазете месото и след това само няколко часа краката се разтоварват ... Така че не се притеснявайте като мен от страх и опасения и скачайте върху него ...;)

месо

около 6 порции/около 9 часа

  • Приблизително 1000 - 1500 g свински плешка
  • 1 PL горчица или вода
  • 2 ч. Л. Червен пипер
  • 2 ч. Ч. Черен пипер
  • 1 CL пушена сол или обикновена сол
  • 2 кг кафява захар
  • 1 CL земна раска

  • 1 малка глава лук
  • 100 г доматено пюре
  • 200 мл прецедени домати
  • 50 ml карпатски KB канела и карамфил
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сух чесън
  • 2 кг кафява захар

  • пушене на люспи

  • Поръсете цялото месо с горчица или вода. Тази стъпка служи за правилно разтваряне на нашите подправки и залепване на месото.
  • Смесете пипер, черен пипер, сол, кафява захар и раска. Масажираме старателно тази смес в свинското си рамо.

  • Накиснете пушени люспи във вода за един час преди печене на скара.
  • Ще приготвим скара. На дъното под скарата под мястото, където ще печем месото си, съхраняваме малка алуминиева тава, към която добавяме малко вода. Загрейте брикетите, след което ги поставете около алуминиева тава. Върху брикетите поставяме чипс за пушене, напоен с вода, който ще ни създаде дим при печене на скара. Доведете температурата на скарата до температура около 120 градуса.
  • Когато достигнем тази температура, поставяме месо върху горната решетка над тавата ни с вода. Препоръчвам да поставите сонда в центъра на месото, за да следите температурата. Затворете скарата и отидете на скара. Какво означава да преведете краката си и да се насладите на 8 часа релаксация. Всичко, което трябва да направите, е да контролирате температурата на скарата, за да я поддържате около 120 градуса и месото ще бъде готово, когато достигне температура от около 93 градуса.

  • Ако не искате да се забърквате с решетката, има и версия за фурната. Поставете месото в съд за печене и печете при температура 120 градуса с поставена в месото сонда. След около 4 -5 часа покрийте месото с фолио, което ще ни помогне да го завършим малко по-бързо.:) Изключваме месото, когато достигне температура от 93 градуса.
  • Между начина, по който се пече месото ни, ще приготвим сос. Нарежете лука на ситно. В тиган смесете всички съставки: лук, пюре, цеден домат, ракия, черен пипер, чесън и захар. Да готвим.
  • След изпичане увийте месото във фолио и го оставете да почине за около 20 минути. След това го разопаковаме и разкъсваме с вилици. Добавете соса и разбъркайте. Сервирайте на кок, на палачинка или както искате.:)