7.6. 2012 Нитратите все още ли са плашило? Ще ви посъветваме как да приготвите зеленчуци, за да не ви навредят, особено най-малките.

съвети

Популярно от мрежата

Горчивата съдба на алкохоличката Сю Елън от Далас: Лицето й се е променило много! FI, какво трябваше да преживееш

Сурови пликове за мазане или маково семе? Опитайте 5 съвета за почистване на нови ястия!

Това има голямо влияние върху това как ще изглежда вашият ВСИЧКИ ДЕН: Само една малка сутрешна промяна и този ефект!

СНИМКА Принц Хари и Меган преживяват най-красивия период от живота си: Арчи ще бъде голям брат!

Месецът на раждането разкрива колко пъти в живота си ще се влюбите: Кой НИКОГА няма да намери съдбовна любов?

Свързани статии

Хранителна непоносимост: наслада в чиния, ужас в корема!

Свързани с темата

Загуба на тегло след четиридесет

Женско здраве

Храни за отслабване след

Алергии

Зеленчуците са здравословни, имайте повече! Така че слушаме това от детството. Но е важно да знаем какви зеленчуци ядем. Съществува и риск от здравословни проблеми с изкуствено култивирания. Пазарите и щандовете със зеленчуци отдавна ни привличат с пресни плодове. Предполагате ли сочни млади моркови, репички, салата или спанак? Защо не? Много от тях обаче са бързи и може да съдържат много нитрати.

Трябва да се страхуваме от нитратите?

В края на миналия век нитратите буквално бяха заплаха. Днес това вече не е така. Дори да са намалели толкова значително, експертите вече не ги смятат за толкова вредни. Причината, поради която нитратите, които имат относително високо съдържание на листни зеленчуци, вече не са толкова опасни, колкото преди, са новите научни познания. „Консерванти като витамин С, витамин Е, каротеноиди, оцветители с антиоксидантна активност, изофлавони и много други фитохимикали с нов, антисклеротичен, антимутагенен ефект присъстват в зеленчуците едновременно с нитратите. Няма да ги намерите в животински храни ", казва MUDr. Игор Буковски от клиниката по клинично хранене.

Какво е опасно за тях?

Нитратите в ниски концентрации не са опасни за възрастни и здрави хора, бъбреците ги елиминират относително бързо. Те могат да бъдат токсични при по-високи нива, тъй като нитратите могат да се превърнат в нитрити при определени условия, които от своя страна могат да бъдат канцерогенни при определени обстоятелства колбаси, съдържащи нитрати и нитрити от товарни смеси. Нитратите и нитритите също могат да бъдат животозастрашаващи. Кърмачетата могат да бъдат блокирани от кислорода в тялото и да се задушат.

Бързи зеленчукови сокове НЕ!

MUDr. Ето защо Буковски съветва майките: „Използвайте зеленчуци от следобедната реколта. Ако използвате бързи зеленчуци, разберете дали са били отгледани в оранжерия или в градина с фолио. Зеленчуците с фолио представляват по-голям риск. Не приготвяйте сокове от бързи зеленчуци за детето. Термичната обработка увеличава съдържанието на нитрати в зеленчуците. Използвайте само опаковъчната част на кореноплодните зеленчуци, повечето нитрати се натрупват в пулпата в горната част на корена. Тези части зеленчуци изобщо не трябва да се дават на деца. "

Какво да отрежете и какво да изхвърлите?

Концентрацията на нитрати в различните части на зеленчука е различна. Най-голямо количество са листните стъбла и рапицата, жилките, дълбоките, кореновите връхчета и повърхностните слоеве на клубените.

ПАТИЗОН, РАДАР, САЛАТНИ КРАСТАВЦИ, ЦУКЧИНИ - обелете ги, те нитрират най-много в кожата.

МЛАДИ ЛУК - външният му вид не е подходящ за малки деца, напротив, бялата част на лука има най-малко нитрати.

СПИНАЧ- когато обработвате суров спанак, отстранете остатъците от стъблата и листната рапица.

МАРУЛЯ - отстранете външните листа и дълбочината, най-малко нитрати има във вътрешните листа в средата и така нареченото сърце

КАПУСТА, КЕЛ - изрежете дълбочините и ребрата на листата, увеличеното съдържание е и в стъблата.

КАРФИОЛ - изхвърлете дълбочината, поне нитратите са в повърхностните части на розите.

CALLERAB - внимавайте за стъблата и младите листа, също и долния корен на луковицата.

МОРКОВИ, PETRŽLEN - средният хребет съдържа до 90 процента, външните слоеве около 10 процента, отрязва върха на корена и горната част под вятъра.

ОТВЪН - при бързия магданоз белът също е богат на нитрати.
(От книгата на инж. Анна Пругарова Нитрати в зеленчуците)

ОПРЕДЕЛЯ КАК ДА НАМАЛИТЕ ДОХОДИТЕ ОТ ХРАНИТЕ СИ

1. Ако съвестно пазите всичко, което ядете, знайте, че съблазнителната вратовръзка на млад морков съдържа повече нитрати от зрелия морков.
2. Предпочитайте по-малки парчета пред огромни с перфектен външен вид. По-вероятно е те да са отглеждани в естествени условия и без помощта на торове.
3. Зеленчуковият бульон от бързи зеленчуци не винаги може да бъде най-здравословният. Имайте предвид, че нитратите се отделят във водата по време на готвене, така че не е подходящ за малки деца.
4. Не сервирайте колбаси или пушено месо със спанак, маруля или колбаси.
5. Бъдете внимателни, когато съхранявате зеленчукови ястия. Никога не приготвяйте спаначения сос на склад. Ако сте сготвили повече, охладете го бързо и веднага го приберете в хладилника.
6. Внимание: При стайна температура нитратите бързо се превръщат в опасни нитрити и след претопляне на храната ще приемате много повече.
7. Сварете картофи без кори. В тях и точно под кожите нитратите са най-концентрирани. Не използвайте врящата вода.