Опитах огледалната глазура върху тортата, но първият опит не се получи, както си бях представял. Но как да спасим тортата, така че да изглежда като света? Намерих помощ в моята Смес "Upgrade mix" и използва лиофилизирани череши от него. Заедно със свежи плодове и ядливи цветя, накрая беше страхотно!
Сурови материали
На корпуса
- 4 яйца
- 100 г пудра захар
- 200 г обикновено брашно
- 1 бакпулвер
- 1 ванилова захар
- 100 мл мляко
- 100 мл масло
За крем
- 1 (200 мл) сметана за разбиване
- 1 (250 g) извара или маскарпоне
- 1 (200 г) заквасена сметана
- 1 ванилия боб или ванилова паста
- сироп от агаве
- кора от 1 лимон
- пресни малини
За декориране
- лиофилизирани (лиофилизирани) плодове
- пресни плодове
- ядливи цветя
Рецепта
Ще приготвя 2 купи. В първия сложих отделни жълтъци, а във втория бели белтъци, които оставих за малко настрана.
Разбийте жълтъците заедно с пудра и ванилова захар в пяната и постепенно добавете мляко и олио. Накрая се добавя обикновено брашно, смесено с бакпулвера и всичко се разбърква добре.
Ще се върна към втората мисия и ще издухам твърд сняг от протеините. Внимателно го вкарайте в жълтъчната пътека. Избърсвам формата за торта с диаметър 18-20 см с масло и поръсвам с грубо брашно. След това изсипете тестото в него и печете 20-25 минути в предварително загрята фурна на 180 ° С. Ако тялото е готово, ще разбера с шиш. Тестото не трябва да полепва по него. След изпичане оставете да се охлади.
Ще направя крем. Ние просто разбиваме сметаната за разбиване - предпочитам да я използвам с 40% млечна мазнина, тя се държи по-добре в сметаната. Добавям и смесвам извара или маскарпоне и накрая заквасена сметана. Подправете целия крем със семена от един ванилов биберон и подсладете със сироп от агаве. Накрая ще добавя настъргана лимонова кора. Оставете крема да се охлади и да се втвърди за известно време в хладилника.
Когато тялото ми е наистина студено (важно е да държа крема за мен), започвам да наслоявам. Нарежете тялото по дължина на 2 или 3 части и слойте всяка с крем. Напластете пресни малини, разрязани наполовина на всеки слой крем. Запазвам и част от крема, за да изтъркам цялата торта, не е задължително да е на дебел слой.
В блендера смесвам лиофилизирани, т.е. лиофилизирани плодове до фин прах. В моето # Надстройка микс от Mixit Можете да намерите череши, но можете да използвате и малини или ягоди. С този прах ще поръся цялата торта отстрани през ситото.
Украсявам с ядливи цветя и пресни плодове и го оставям да се охлади в хладилника - за предпочитане на следващия ден. Преди сервиране почистете частите, които може да са се намокрили, така че тортата да изглежда скучна поради плодовия прах.
Моят съвет
Лиофилизирани плодове съдържат всички ценни хранителни вещества, витамини, минерали и фибри. Единственото нещо, което беше отстранено по време на процеса на сушене, е водата. Има наистина страхотен сладко-кисел вкус и добавя "усмивка" към всички десерти. Ще го ям просто така - внимавайте, доста е пристрастяващо.
Покажете колко добре сте се справили
Много съм доволен, че готвите по моите рецепти. Споделете вашите творения в Instagram или Facebook и не забравяйте да ме маркирате! Ще се радвам отново да споделя най-доброто от тях.