оригинален_1457249877.jpg
Маринована пара на кафе на винегрет - 10 порции
Състав:
5 парчета на пара, 3 парчета дебелостенни чушки с различни цветове, 100 г смес от ядки, 100 г смляно кафе, 2 dcl зехтин, 1,5 dcl балсамово масло, 80 g гранулирана захар, щипка сол
Приближаване:
Винегрет за кафе: Изсипете кафето в тиган, загрейте сухо и залейте със зехтин. Нека се влива. Варим захар и балсамов оцет заедно, докато се сгъсти. След охлаждане маслото и кафето се прецеждат старателно и се смесват с намален оцет и захар. Получаваме вкусен винегрет.
Оставете измитите чушки цели, запържете ги енергично, увийте топлите във фолио и ги оставете да си починат 10 минути. Впоследствие премахваме кожата и сърцевината и ги нарязваме на по-малки парчета. В по-голяма купа разкъсайте парчетата на пара на по-малки парчета, смесете с печените чушки, добавете смес от ядки и леко сол. Изсипете върху винегрета с кафе и оставете да престои на стайна температура за около 10 часа. Разбърквайте от време на време. Сервирайте с пълнозърнест хляб.
оригинален_1457249878.jpg
Печено свинско на ябълки от джинджифил и кафе - 10 порции
оригинален_1457249878.jpg
Кафе-палачинка на ромови ядки - 10 порции
Състав:
Палачинки: 300 g брашно, 2 яйца, 4 dcl мляко, 100 g гранулирана захар, 3 PL масло, 50 g кафе, щипка сол
Варени ядки: 100 g гранулирана захар, 300 g смлени орехи, 6 dcl сметана, 100 g стафиди, 1 dcl ром
Плодов сос: 100 г гранулирана захар, 500 г малки плодове, 4 dcl червено вино, листа от мента
Приближаване:
От мляко, яйца, брашно, сол и захар смесете гладка маса и пригответе традиционни палачинки. След изпичане поръсете всяка палачинка със захар и малко смляно кафе и карамелизирайте заедно в тиган. Разточете и нарежете всяка палачинка на 2-3 парчета.
Варени ядки: пригответе карамел от захарта, изсипете сметаната, добавете ядките, стафидите и гответе при постоянно разбъркване около 5 минути, докато се получи по-плътна консистенция. Оставете настрана, добавете ром и разбъркайте.
Плодов сос: сварете захарта и виното, докато сместа се сгъсти, оставете настрана и смесете малките плодове. Оставете да се охлади. Поставете лъжичка орехова смес в чиния и поставете нарязани палачинки върху нея. Украсете фино с плодове във вино и листа от мента.
оригинален_1457249879.jpg
Филийки еспресо - 20 порции
Състав:
250 g масло, 180 g захар, 2 пакетчета ванилова захар, 4 яйца, 250 g брашно, 1 ч. Л. Бакпулвер, 200 ml прясно приготвено пресо кафе, 100 g смлени лешници, 100 g черен шоколад
Глазура: 200 г пудра захар, 2 PL пресо кафе, 2 PL кафе или ликьор мока, или уиски
Приближаване:
Разбийте маслото на пяна, като постепенно добавяте захар, ванилова захар и яйца. Смесете брашното, смесено с бакпулвера, добавете постепенно кафе и поръсете ядките. Разбъркайте внимателно. Нарязваме малки парченца тъмен шоколад, които също леко смесваме в тестото. Разстелете тестото равномерно върху лист за печене и печете около 25 до 30 минути при температура 160 - 170 градуса. Тестото трябва да е със светлокафяв цвят. Смесете пудра захар, пресо кафе и ликьор в гладък крем, който изсипете върху още топла торта и разпределете равномерно. Гарнирайте с настърган шоколад.
оригинален_1457249879.jpg
Торти с кафе с капачка - 12 порции
Състав:
60 g брашно, 60 g хранително нишесте, 2 ч. Л. Бакпулвер, 80 g захар, щипка сол, 2 яйца, 100 g разтопена мазнина, 75 ml пресо кафе
Топинг: 200 g прясно сирене (Lučina), 1 PL заквасена сметана, 1 ч. Л. Нишесте, 1 пакетче ванилова захар, 40 g пудра захар, какао за поръсване
Приближаване:
Смесете всички насипни съставки, добавете кафе и добавете разтопена мазнина. Ще направим гладко тесто. Разделете на 12 малки формички за кекс, поставете върху лист за печене и печете до златисто кафяво за около 20 до 25 минути при температура от 170 до 190 градуса. Пригответе глазурата, като смесите всички съставки, докато се образува плътна пяна. Изваждаме чинията с тортите, оформяме пяна "капачка" за всяка торта и я поставяме обратно във фурната. Печете на същата температура за още 10 минути. Накрая поръсете с какао.