Бяло срещу черно. Какво не знаете за сусама?
Маслодайни семена със специфичен вкус, които имат страхотен вкус директно, но също и като част от варени ястия. Сусам е. Средният потребител среща бял сусам по същество само като сладкиш. Не е толкова добре познат и представен, колкото другите семена (чиа, лен, коноп или тиква), но все пак има какво да предложи на нашето здраве. Използваемостта му е много по-широка, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Има обаче голяма разлика между класическия бял сусам, който потребителите намират в почти всеки магазин, и черния, който предпочита хората, които предпочитат по-здравословна диета и по-активен начин на живот.
Индийски сусам (черен)
Много хора нямат представа за съществуването на черен сусам. И все пак има толкова много благотворни ефекти върху човешкото тяло! Това са семената, чиито лечебни ефекти много често се използват Традиционна Китайска Медицина. Делът го прави много рядък витамин Е в състав, който се счита за един от най-високите от всички храни с растителен произход. Този витамин е важен за правилното делене на клетките и се бори срещу стареенето, като неутрализира натрупаните радикали в клетките. Делът на протеините, растителните масла, въглехидратите и фибрите също е много важен в състава му. Освен това съдържа и минерали (калций, желязо, мед, манган, фосфор, цинк), ензими, антиоксиданти и витамини (A, C, D). Можете да добавите черен сусам към всяко ястие (каша, супи, сосове, салати, месни ястия, ...). Той запазва своите ефекти дори след термична обработка. За да попадне възможно най-много активни вещества в организма, се препоръчва да се консумира в небелена форма. Не е правилно обаче, ако целите семена просто „минават“ през тялото, затова използвайте хоросан при приготвянето. Известни са също сусамовите масла, пасти и масла. Можете дори да направите сусамов сладолед от черен сусам.
Бял сусам
Сусамът е едно от най-омаслените семена. Белият сусам също има разнообразна хранителна стойност и съдържа здравословни вещества. Консумацията му е източник на омега-3 и 6 мастни киселини, антиоксиданти, минерали, витамини и флаваноиди. Благодарение на сусама ще попълните необходимото количество калций и протеини в тялото си по естествен начин. Сусамовите семена също съдържат 23% фолиева киселина. Тази киселина е важна за подпомагане на храносмилането, усвояването на хранителните вещества в организма или отделянето на отпадъци. Освен това помага за понижаване на неблагоприятните нива на холестерола. Друга киселина, открита в сусама, е линолевата киселина. Това е мазнина, която трябва да се консумира заедно с други масла (омега-3 мастни киселини), защото отделната консумация може да причини различни проблеми, напр. възпаление или сърдечно-съдови заболявания.
Ред на продуктите според нашите тестове