Картофите са източник на въглехидрати (особено нишесте), намираме и голямо количество ценни вещества под формата на магнезий, желязо, цинк, мед, манган, фосфор, йод, никел, калций, калий, витамини С, В 1, B 2, PP ai.

стойности

Суровите картофи не са подходящи за консумация. Картофите съдържат токсичния алкалоид соланин. Най-често се среща в цветя, плодове и кълнове. Соланинът е токсична нервна отрова. Негативните му ефекти могат да повлияят на малкия мозък. Обикновено това е чувство на гадене, световъртеж и отрицателен ефект върху очите през малкия мозък. Соланинът също има много отрицателен ефект върху здравето на ставите по време на бременност. Най-токсични са старите картофи и всичките им зелени части. Когато приготвяте тези грудки, никога не забравяйте внимателно да премахнете ключовите контури и всички зелени части. Картофите са подходяща гарнитура за редовно меню, но и за редукционна диета. От хранителна гледна точка най-добре би било да се приготвят необелени картофи на пара (хубави нови картофи без кълнове и зелени петна). По този начин картофите губят само минимум хранителни вещества. От друга страна, картофите, приготвени в голямо количество мазнина (пържени, пържени) или печени с изобилие от некачествени пушени меса и бита сметана, са неподходящи.

Можете да готвите цели картофи в кожата, нарязани със или без кожата, можете също да печете, печете и пържите или да направите редица други отлични гарнитури или основни ястия (картофено пюре, картофено пюре, картофени палачинки, картофи палачинки, картофени кнедли, кнедли, пискюли, кнедли - класически картофи, космати или пълнени с плодове или колбаси и много други). Избираме вида готвене на картофи според вида на храната, която се приготвя. Готвене тип А е подходящо за салата или за приготвяне на споменатите картофи в корите им. Готвене тип Б е подходящо като гарнитура или в гулаш и супи. Ако искате да печете картофи, заложете и на „béčka“. Тогава готвенето тип С ще се окаже успешно при приготвянето на банички, картофени палачинки, картофено пюре или картофено тесто (картофени кнедли, кнедли, конуси и др.).