Суроватъчните протеини са основни добавки от години. Знаете как се правят и какви процеси стоят зад превръщането на кравето мляко в суроватъчен протеин?
Как се прави суроватъчен протеин?
Суроватъчният протеин е млечен продукт, който се произвежда от краве мляко. Това се взема от кравите с помощта на машини от животновъди 1-2 пъти на ден. Днес ръчното събиране на мляко вече намалява. Благодарение на използването на машини, възможността за пренасяне на нежелани бактерии в млякото е значително сведена до минимум. Млякото, събрано по този начин, все още е на километри от суроватъчния протеин. Съдържа само 3,5% протеин и до 4% мазнини.
След това млякото трябва да бъде обработено, за да унищожи напълно бактериите пастьоризирайте. Някои бактерии умират при температури близо до замръзване. Млякото се транспортира в хладилен резервоар до завод за преработка на млечни продукти (особено сирене). В това растение млякото се пастьоризира. В резултат на това всички вредни бактерии се унищожават и млякото остава безвредно. Той се нагрява до почти 80 градуса по Целзий чрез пастьоризация и след това се охлажда до 4 градуса. Никакви бактерии не оцеляват в този процес. След пастьоризиране млякото съдържа около 20% суроватка и 80% казеин.
След това се добавят към млякото ензими (напр. ренин), който разделя суроватката от казеина. Ензимите причиняват разделяне на течни и твърди частици. Сиренето е направено от твърди частици. Течната част съдържа суроватка, въглехидрати и мазнини. В следващата стъпка той се освобождава от въглехидрати, мазнини и излишна вода. Резултатът от този сложен процес е получаване на суроватъчен концентрат. Течната суроватка се преувеличава от тръби от неръждаема стомана с керамични филтри. Екипът се отървава от мазнини и лактоза.
В следващия етап суроватъчната течност се излива в сушилня, където течността се отделя от твърдите частици, без да се нарушават хранителните стойности. По този начин се получава прах, съдържащ около 90% суроватка. Така обработеният прах се препродава за допълване на производителите, които добавят други вещества протеините вкусват по-добре, миришат, разтварят се, не се разпенват и също не се развалят. Всеки от тях има своя „рецепта” за своите продукти, която е тайна и често патентован.
"Но протеинът е химия." Сигурен съм, че сте го чували особено от баби или възрастни хора, които не познават протеините и са „химически прахове, които карат мускулите да растат“ за тях. Както можете да видите, това изобщо не е така. Суроватъчният протеин е чисто естествено вещество, което е полезно за организма и дори хората, които не спортуват, го получават в млечни продукти, само в малки количества.
И къде в менюто може да се използва суроватъчен протеин?
Възможностите за използването му са почти неограничен. В допълнение към класическите протеинови напитки смесен с вода също може да се използва в печене. Почти всяка торта има съставки, които могат да бъдат заменени с протеини. Може също да се добавя към смути напитки за подобряване на хранителните стойности или към коктейли от сирене.
Наричат се някои видове протеини. многокомпонентна, по този начин те съдържат няколко вида суроватка - най-бавният абсорбиращ се концентрат, по-бързият изолат и най-бързият хидролизат. Дори някои се комбинират с по-бавно усвоявани казеинови протеини (това са тези, от които се прави извара). Те гарантират дългосрочно усвояване и ако не успеете да ядете пълноценно хранене в училище или на работа., понякога можете да го замените с такава напитка.
Необходимо е да се има предвид, че протеинът е справедлив хранителна добавка и следователно не трябва да изграждате цялата си диета, като ядете протеинова напитка 5 пъти на ден с усещането, че тялото ви ще получи всички необходими вещества и не трябва да ядете твърда храна. Използвайте протеин за печене на сладки десерти без никакви проблеми, като напитка след тренировка или преди лягане под формата на нощен протеин. Но имайте предвид, че това все още е само хранителна добавка и за да постигнете напредък трябва да сте изградили качествена диета от солидна диета, която ще подобрите с хранителни добавки, а не обратното.