Днес протеиновите прахове се произвеждат от много суровини, животински и растителни източници. Съвременността, нуждите на различни хранителни насоки и не на последно място, опитите да се изведе нещо ново на пазара, носят алтернативни продукти. Вече не трябва да решаваме само между изсушени яйчни белтъци, суроватъчен концентрат или калциев казеинат.

суроватъчен

В тази статия ще представим процесите на производство на най-желания суроватъчен протеин. Суроватката е течно вещество, страничен продукт от производството на сирене. Високата му биологична стойност, съдържанието на всички незаменими аминокиселини, отличният вкус след обработката го предопределят на първо място в областта на обучението на протеинови напитки.

Производство на суроватъчен протеин.

Протеиновите прахове се получават чрез премахване на протеиновия компонент от дадена храна, в нашия случай суроватка. Това може да стане по различни методи.

Различните източници на протеин изискват различни методи. Разбираемо е, че извличането на протеин от ориз изисква определена процедура и технология.

Производство на йонообмен

Йоните са атоми или молекули, съдържащи групи. Те носят определен заряд.

Йонообменът разделя молекулите на суроватъчния протеин от други фракции в храната, като се възползва от електрическите заряди. Това е индустриалният стандарт за преработка на млечни протеини.

Качеството на получените протеини се намалява от факта, че много уникални вещества се губят по време на този производствен процес. Поради използването на химически агенти, като солна киселина, чувствителните на рН суроватъчни протеинови фракции могат да бъдат денатурирани. Това означава разграждане на аминокиселините. Разграждането може да включва и важни вещества като имуноглобулини, гликомакропептиди. Те поддържат имунитета, развиват антивирусни и антимикробни дейности.

Предимството е постижимият висок процент на съдържание на протеин.

Микрофилтрация, кръстосана микрофилтрация, ултрафилтрация

Това са силно действащи филтрационни процеси, които премахват замърсителите от концентрирания протеинов компонент, преминавайки през мембрана. Те са подобни на процеса на обратна осмоза, използван при пречистването на водата.

Ниската температура, налягането и нормалното рН не влошават качеството на крайния продукт. Това прави продуктите от тази категория много атрактивен избор. Много популярен избор са продуктите, направени чрез CFM филтриране, те представляват най-доброто, което клиентът може да закупи.

Видове суроватъчни протеини

В зависимост от целите си в тренировката, посегнете към протеин, който със своя състав и съотношение на веществата отговаря на желаната форма, която искате да постигнете с упражнения.

Протеинови концентрати

Концентрацията в този случай е процес на висока температура на сушене. Можем да наречем този процес ултрафилтрация. Денатурацията, модификацията намалява качеството на крайния продукт. Биологичната стойност и броят на растежните фактори също намаляват.

Целият протеинов източник се превръща в концентриран протеинов прах. Поради тази причина такъв продукт е много рентабилен.

Други компоненти на източника, като лактоза, мазнини, холестерол, също могат да бъдат концентрирани по време на този процес.

Протеиновите концентрати обикновено съдържат 50 - 75% протеин.

Протеинови изолати

Под изолиране в този случай разбираме процеса, чрез който отделяме, премахваме протеиновия компонент от първоначалната суровина. В този процес се използва вода, алкохол или технологичен процес, използващ йонизационни техники.

Всеки от тези методи се различава по цена. Процесът на производство с използване на вода е най-евтиният, йонизацията е най-скъпа.

След като се образува изолатът, продуктът преминава през процес на филтриране. Почти всичко, с изключение на протеиновия компонент, се отстранява. Има минимално количество въглехидрати, мазнини, фибри и фитохимикали.

Суроватъчният изолат е в пиедерата 85-95% протеин.

Протеинови хидролизати

Суроватъчният хидролизиран протеин се създава чрез добавяне на вода към протеиновите полимери и разделянето им на миниатюрни групи протеини, наречени пептиди. Групите варират от 2 до 5 аминокиселини.

Този процес се извършва за подобряване на абсорбцията. Хидролизата е основно преди храносмилането. Това осигурява изключително бърза усвояемост на протеина след пиене.

Хидролизираният протеин е скъп за производство, което разбира се води до крайната цена на продукта.

Те се характеризират с висок процент на съдържание на протеин - 80-95%.

Смес от протеинови смеси

Важно е да прочетете внимателно етикетите на продуктите. Не всеки протеин, който има изолат в името си, съдържа само срязващ изолат. Често се концентрира голям процент, в най-лошия случай и други източници освен соя, пшеница и други подобни.

Разбира се, предимството на тези продукти е по-ниската цена. Чрез използването не само на най-високо качество, то може да бъде намалено в сравнение с продукти с подобно име.

Следователно клиентът трябва да избере внимателно и да не бъде измамен.

Ползи за здравето

Имуноглобулини (антитела), лактоферин (биоактивният гликопротеин е едно от най-силните средства за имуностимулация, т.е. имунна подкрепа), алфа-лакталбумин (протеин, регулиращ производството на лактоза в млякото), бета-лактоглобулин (основен белтъчен компонент на суроватката на крава или овца).

Всички тези вещества са уникални по своите свойства. Суроватката е богата на тях.

В допълнение към подобряването на телесния състав, подпомагането на натрупването на чиста мускулна маса и сила, консумацията на суроватка носи и редица други ползи за здравето.

Те включват намаляване на кръвното налягане, кръвна захар, намаляване на симптомите, свързани с депресия а стрес.

Суроватка може защитавам преди риска от рак, намалява симптомите на хепатит, подобрява минералния профил, свързан с костната плътност. Консумацията му също е свързана с възможно подобряване на имунната функция при пациенти с ХИВ и удължена продължителност на живота при мишки.

Знанието, че суроватката съдържа несъществена аминокиселина цистеин в големи количества, разкрива други положителни резултати, произтичащи от включването му във вашата диета. Какво? Например увеличаване на нивата глутатион, основен антиоксидант в клетките на човешкото тяло

Ефекти на суроватъчните протеини - научни изследвания

Отслабване - Приемът на суроватъчни протеини по време на нискокалорична диета е увеличил ефективността на отслабването. По време на 23 седмици прием на протеини и увеличаване на приема му в диетата от 12% на 23%, теглото намалява с 2,8 кг. Ефектът се наблюдава при животински протеини, соята показва обратен ефект (източник)

Увеличете силата - Консумацията на суроватъчен протеин заедно с останалата част от протеиновата диета води до мускулна хипертрофия заедно с увеличаване на силата в сравнение с плацебо групата за 14 седмици. (източник)

Повишен синтез на протеини - Суроватка и казеин при консумация от 0,3 g на килограм тегло демонстриращо увеличават способността на мускулите да абсорбират протеини (източник)

Намалява апетита - Консумирайки протеинова напитка 4 часа преди хранене, апетитът беше успешно потиснат. (източник)

Често задавани въпроси

Тези въпроси са сред най-търсените от начинаещи спортисти.

Как да дозирам/използвам протеин?

Препоръчителната дневна доза е два пъти 20-25 грама на килограм телесно тегло. Което съставлява около 1-2 протеинови напитки на ден. Дозировката обаче зависи и от други фактори, като общия прием на протеини в диетата.

Той помага на суроватъчния протеин да отслабне?

Проучванията показват, че високите дози протеин могат да повлияят на апетита и да ви помогнат да отслабнете. За повече информация по този въпрос, не се колебайте да отидете на статията, която обсъжда ролята на протеиновите напитки в ролята на загуба на тегло.

Кой протеин да изберем за жени?

Няма протеин "за жени" и "за мъже" Ако сте жена, следвате същите принципи, когато избирате като мъжете. Прочетете какви са те в тази статия за женския протеин.