Днес нищо не е по-модерно от суровата диета. Но освен че са модерни, според експерти, хората все повече осъзнават, че храните от супермаркетите съдържат минимум полезни вещества, много от тях имат непоносимост към млечни протеини, глутен или яйца. И затова те търсят алтернативи. Така нареченият суровата храна им предлага широка гама от нови и вкусни възможности за обработка и сервиране на приемливи съставки.

само

Какво е?
Суровото хранене е начин на живот, при който се използва само енергията на растителните хранителни източници и диетата се подлага на топлинна обработка до максимум 42 градуса. „Използват се чисти храни, които не са претърпели химическа обработка. По този начин преработените брашна, захар, консервирани храни са изключени. Витамините обаче, както ги наричат ​​още, могат, въпреки тези ограничения, да имат качествена и вкусна храна всеки ден и могат да се отдадат на страхотни сладкиши. Той консумира пресни, сушени или замразени плодове и зеленчуци, кълнове, семена, ядки, чисти масла, билки, ядливи цветя, подправки, водорасли, продукти от какаови зърна, продукти от кокосова палма. Обработката е разнообразна въпреки варенето: смесваме, прецеждаме, правим спагети със спирала, изсушаваме кожи от плодове или хляб, замразяваме, оформяме, накисваме, покълваме, навиваме на руло “, обяснява Зузана Фрешо, експерт по сурова храна и автор на уебсайта BeFresh .

По този начин, според консултант по хранене и учителка Хенриета Пешковичова, хората, етикетирани като сурово веганско ядене, тъй като този тип диета е свързана и с определена вяра и връзка с природата. „В тази комбинация става дума за ядене на нещо, което не изискваше убийство. Но нека не казваме, че убихме един морков. В крайна сметка това е екологично поведение. Голяма грешка обаче е да смятаме суровата храна за еднообразна и студена. Витамините се задържат до температура от 42 градуса, така че храната се съхранява чрез сушене при същата температура или чрез замразяване. Не се затваря. Зарежда се и ферментира “, добавя той.


Винаги се консултирайте!
Решението да бъдеш суров (веган) носи със себе си много изследвания. „Всеки реагира по различен начин. За някои тази диета доставя много енергия. За някои, от друга страна, може да бъде трудно. Мисля, че както всеки тип диета, и тази трябва да бъде изпробвана първо “, добавя Фрешо. Peškovičová също се съгласява, според която е важно да се започне постепенно, първо с елиминиране на неподходящи съставки и добавяне на нови. Опитайте, изследвайте. "Много неправилни комбинации и непоносимост към някои храни могат по-късно да причинят мигрена, запек, диария, безсъние, така че диетата и незнанието на различни съставки могат да причинят тези проблеми."

Преминаването към сурова диета за човек, който все още не е проверил какво има в чинията си, не е лесно и освен това носи много самоотричане. „Витарийната диета носи много позитиви в живота на хората, от деца, бременни жени до възрастни или възрастни хора - но аз препоръчвам да се консултирате с нейния състав, комбинация от храни“, добавя Ковачова. Особено при хронични заболявания на храносмилателния тракт, преминаването към сурова диета изисква повишено внимание.

Нямаме подходящия климат
Според много експерти обаче животът не може да бъде само от салати и плодове. „А нашите климатични условия не отговарят на суровата диета. Дори по отношение на наличието и разнообразието на видовете, разрешени за консумация. Това просто трябва да са разнообразни менюта. През лятото, за да изсветлите в жегата (консумирайте различни плодови и зеленчукови салати, изцеден сок от пресни плодове), през зимата можем да се отдадем на сурова храна под формата на смути. Тъй като обаче суровата храна се охлажда, тя е по-подходяща през топлите месеци, отколкото през зимата “, обяснява Михаела Хорватова, специалист по хранене в Световния здравен център, която със сигурност не я препоръчва за продължителна консумация.

"Както от хранителна гледна точка (някои вещества се усвояват по-слабо от суровите зеленчуци, отколкото от варени или кратко варени, например желязо), така и от гледна точка на разнообразието и добавките към всички източници на витамини (особено витамин В12), минерали и други ценни вещества, необходими на организма (напр. добавяне на източници на животински протеини) “, добавя той. Според нея термичната обработка на някои зеленчуци, бобови растения и други подобни има своето оправдание, защото намалява веществата, които не са от полза за здравето ни. Суровата диета на практика се спазва до известна степен от много от нас, стига да имаме дневна доза пресни плодове, зеленчуци, сокове или смутита.

„От положителна гледна точка обаче определено бих подчертал суровата диета като източник на витамини, минерали, ензими и други подобни. Суровото месо се усвоява по-добре от термично обработеното, но с такъв избор винаги трябва да сте сигурни в неговата здравна безопасност и да бъдете много внимателни по отношение на качеството и свежестта “, добавя Хорватова.

Големи очаквания
Много хора очакват много от суровоядството. „В много идеи също се предполага, че с помощта на тази диета човек отслабва. Това, разбира се, е вярно, при условие че не само си представяме плодови смутита и сурови сладкиши под термина сурова храна. Често изпитвам разочарование от жените в консултациите, които мислят, че това е здравословна диета без калории. Баланс, разнообразие, но също така и трезва преценка и основни познания за храненето са необходими навсякъде - дори при витаристизъм ", казва Ковачова.

„Така че сурово не означава глад или сдържаност или живот в баня и ходене с дрехи от батик, с дрехи или бавно медитиране дори в пощата. И ако виждате вегани и сурови постни, това е така, защото те имат мускули и здравословни мазнини, а не излишната, която създава лоша диета. Факт е, че нито един тип диета не винаги може да гарантира пълноценно здраве, тъй като повечето суровини са преминали към здравословна диета на възраст, когато вече са били пълни с ястия с консерванти, лоши мазнини и лоша захар. Да бъдеш суров изисква изучаване и комбиниране на наистина разнообразна диета ", заключава Пешковичова.