В съвременния смисъл органичната тенденция започва в Европа през 20-те години. Отрицателното въздействие на химикалите в селското стопанство по това време беше предположение, за което бяха необходими доказателства. В момента доказателствата се приключват. Затова трябваше да забраним много химикали и да създадем ограничения за другите, колко да използваме, за да не бъде сериозно токсичен за организма.

От началото на четенето вероятно ви е ясно, че няма да защитавам напълно конвенционалното производство на храни, но има няколко интересни факта, които трябва да прочетете и което ще ви помогне да вземете решение в бизнеса.

Обща разлика между органичните и неорганичните храни

Основната разлика е в концентрацията на останалите пестициди. Органичните храни са с ниско съдържание на тези вещества и нямат синтетични химикали. Освен това биологичните продукти в ЕС не могат да бъдат генетично модифицирани, не се използват синтетични торове и използването на антибиотици е значително намалено. Докато в конвенционалното земеделие не е ясно дали продуктите са генетично модифицирани и антибиотиците се използват по-широко с растежни фактори и други стимуланти. 12

Важна забележка: В момента в ЕС се използват 385 разрешени пестициди, 26 от които са разрешени и в биологичното земеделие. Тук обаче трябва да се подчертае, че това са пестициди с ниско токсикологично значение, тъй като те обикновено са вещества, които обикновено се консумират, като желязо, рапично масло, бикарбонат и други подобни. Изключение правят само пиретринът и медта, които могат да се използват и върху органични култури. 3.4

ядете

Химикали в околната среда

Когато оценяваме дали биологичните продукти са по-добри или по-лоши по отношение на химичното съдържание, обикновено разглеждаме само съдържанието на пестициди, използвани в селското стопанство. Не се взема предвид обаче, че околната среда също е замърсена от индустрията. Водата, въздухът и почвата са взаимосвързани и така веществата от индустрията разграждат храната ни, независимо дали се отглеждат по биологичен начин или не. Следователно конвенционалните, както и органичните култури, могат да съдържат забранени устойчиви (и токсични) пестициди като хексахлорбензен, дихлордифенилтрихлороетан (ДДТ) и други 5, които влизат в тях от околната среда.

Всъщност има няколко проучвания, които показват по-високи нива на замърсители на околната среда в органичните храни, отколкото в конвенционалните. За това, къде се намира биологичната ферма и това, което може да излезе от околната среда в култивираните култури, се отразява на тяхното качество. 6

Наред с други неща, преработката, опаковането и транспортирането са други фактори, които не се вземат предвид, не оказват влияние върху деградацията на реколтата/храната. Така че, подпомагането на биологичните ферми е една важна стъпка за подобряване на качеството на нашата храна, чрез подобряване на качеството на почвата и почистване на химикали в селското стопанство, но културите все още ще съдържат остатъци от химикали от промишлеността, ако нищо не се направи по въпроса. Страните имат различна степен на замърсяване в зависимост от преобладаващата индустрия, ще намерите повече за това в това проучване. 6 Нека сега разгледаме какво е открито при анализа на пестицидите в Европа.

Резултати от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) - Европейски орган за безопасност на храните

Резултатите от EFSA 2017 показват, че 96,2% от тестваните проби са били в стандартния диапазон. В превод това означава 96,2% от пробите съдържат пестициди при ниво, което не надвишава европейските стандарти и 3,8% от пробите съдържат пестициди над законовата граница.

От анализа на органични проби 83,1% не съдържат количествено измерими остатъци от пестициди, 15,6% съдържат остатъци в концентрации в законовите граници (това са естествено срещащи се вещества и устойчиви органични замърсители), а 1,3% от пробите надвишават европейските граници на разрешени остатъци от тези вещества. 7

Докладът на EFSA показва значително по-високо съдържание на пестициди в конвенционалните продукти в сравнение с органичните.

Различия в хранителния състав на плодовете и зеленчуците

Изследванията показват, че Органичните плодове и зеленчуци имат по-ниска концентрация на нитрати, по-високо съдържание на фосфор и по-висока концентрация на сухо вещество, минерали (напр. Желязо, магнезий и цинк), витамин С, каротеноиди и токофероли.

В допълнение, някои проучвания показват, че органичните плодове и зеленчуци съдържат по-високи концентрации на вещества като феноли и флавоноиди. Разликите в присъствието на токсични метали, включително олово, живак и арсен, са минимални между конвенционалните и органичните култури, което вероятно е свързано с широко разпространените химикали от промишлеността. Съществуват обаче значителни разлики в присъствието на кадмий с 30% по-високо съдържание в конвенционалните зърнени култури. 3.8

Различия в хранителния състав в животинските продукти

Разлики между органични и конвенционални продукти те отразяват главно разликите във фуражите. Органичните животни изискват голяма част от фуражите да бъдат местно произведени трева и детелина, докато конвенционалните фуражи се състоят от соя, палмови ядки и зърнени култури. 9 Това води до няколко разлики:

# 1: Омега 3 мастни киселини

Био млякото съдържа 50% повече омега-3 мастни киселини 10 и има по-благоприятно съотношение между омега-6 и омега-3 като конвенционални млечни продукти. Повече за значението на съотношението омега 3 и 6 ще намерите в моята статия.

Както разликите в млякото също са разлики между органичното и конвенционалното месо или яйца. Смята се, че консумацията на биологични продукти в сравнение с конвенционалните продукти може да увеличи приема на омега 3 мастни киселини с 2,5-8% от млечните продукти и с 2,5-4% от месото. 3.8

# 2: Микроелементи и витамини

Неотдавнашно цялостно проучване посочва значително по-високи нива на йод (74%) и селен (21%) в конвенционалното мляко и желязо (20%) и токоферол (13%) в органичното мляко. 10

# 3: Антибиотици

Конвенционалното производство е фокусирано върху високо производство с минимални входящи ресурси, като пространство, фураж и т.н. Тези състояния причиняват стрес при животните и увеличават риска от заболяване, проблеми с растежа, които след това се коригират чрез използването на антибиотици и стимулатори на растежа. 11.12 Използването на антибиотици в конвенционалното производство е значително увеличено и се отразява в качеството на продуктите.

Разликата в биологичното производство е, че животните се отглеждат в естествената им среда, което подобрява качеството им на живот и това се отразява на качеството на продуктите. 3

В допълнение, животните, лекувани с антибиотици повече от три пъти за период от 12 месеца, или ако техният жизнен цикъл е по-малък от една година, не могат да се предлагат на пазара като биологични продукти повече от веднъж, което не е случаят при конвенционалното производство. Резистентността към антибиотици е глобален проблем и прекомерната употреба на антибиотици в селското стопанство допринася за това.

Ефект върху организма

Имаме доста доказателства за това Консумацията на органични храни значително намалява присъствието на пестициди и техните метаболити в кръвта и урината. 3,10, 14-16

Екскрецията на пестициди с урината значително намалява след 1 седмица органична консумация на храна. 17-19 В същото време все повече изследвания показват, че Консумацията на органични храни може да намали риска от алергии или да насърчи по-висока плътност на сперматозоидите при мъжете. 8

Оказа се и това пестицидите влияят неблагоприятно на когнитивните функции на децата . Има и някои индикации, че Органичната диета може да намали риска от затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. 8,20,21

Проблемът с доказването на ползите от органичната диета обаче е, че хората, които консумират органични храни, обикновено имат и по-здравословен начин на живот, така че действителното въздействие на биологичната диета върху здравето се маскира от факта, че тези хора обикновено имат по-висока физическа активност, по-ниска консумация на алкохол и по-богата на хранене диета. 22.23

Така че можем да направим обобщение въз основа на проучванията

  1. Органичните храни не съдържат откриваеми остатъци от конвенционални пестициди, докато 96,2% от конвенционалните храни съдържат пестициди в рамките на разрешения стандарт и 3,8% над разрешената граница.
  2. Както органичните, така и конвенционалните култури могат да бъдат замърсени в различна степен от вещества в околната среда (промишленост).
  3. Органичните култури съдържат по-малко нитрати и може да съдържат повече минерали, витамини и фотохимикали.
  4. Животинските продукти от органично отгледани животни съдържат повече омега-3 мастни киселини и вероятно по-малко антибиотици и стимуланти на растежа.
  5. Имаме индикации, че органичната диета е по-полезна за здравето и може да намали риска от някои хронични заболявания, но са необходими допълнителни проучвания, за да се потвърди това заключение.

Така че има индикации, че биологичната храна е по-добър избор и ние се надяваме, че тя скоро ще се превърне в стандарт, но натискът трябва да идва от потребителите и следователно от вас.

Ако купуването на всичко био е много полезно за портфейла ви, опитайте следните съвети

1. Предпочитайте вътрешни пред чужди

В доклада на EFSA се посочва, че Храни извън ЕС имат по-висок процент на превишаване на нивата на пестициди, отколкото храните от ЕС.

Превишени са най-високите стойности бяха от държави - Лаос, Виетнам, Китай, Уганда, Шри Ланка, Тайланд, Пакистан, Камбоджа и Суринам.

Страни, които надвишиха средните разрешени стойности, бяха Индия, Израел, Колумбия, Египет, Доминиканската република, Тунис, Кения и Бразилия.

Ако разгледаме храната в ЕС, максимални нива на превишение Малта, Исландия, Кипър, Норвегия, Франция и Полша (повече от 4% от пробите над допустимата стойност).

Прочетете в магазина, откъдето идва храната, и дори да не купувате биологични продукти, ако те идват от пазара на ЕС, е по-вероятно да съдържат само разрешени нива на пестициди.

2. Праскови, праз, маруля, домати и ябълки вероятно си струва да се купуват биологично от пазара на ЕС поради концентрацията на пестициди

От тестването на продукти на ЕС на пазара на EFSA, докладът посочва, че култури с най-ниски пределно допустими стойности на пестициди беше ръж, кейл и ягоди, докато покачващите се стойности над разрешените граници включват праскови, праз, маруля, домати и ябълки .

Ниски стойности са установени и във виното и, с изключение на една проба свинска мас, тестваните животински мазнини и мляко не надвишават разрешените стойности. Важно е обаче да добавите това тествани само 11 вида продукти и затова не е извършен подробен анализ на всички плодове и зеленчуци или животински продукти.

* В доклада на EFSA се чете и общото класиране на храните, включително тези, изнесени на пазара на ЕС, но начинът на анализ на пробите и дадените стойности не са статистически представителни. 7

3. Инвестирайте в качествено биологично месо и животински продукти повече, отколкото в плодове и зеленчуци

Причината е основно в начина на размножаване, средата, в която животните живеят и как ги хранят, което се отразява в наличието на антибиотици и растежни фактори в продуктите. Малки ферми и местно производство често може да има проблеми с получаването на лиценз като биологичен производител, не качеството на продукта вероятно е много по-високо от това на големите търговски вериги.

В същото време яжте месо само веднъж седмично, по този начин ще можете да се отдадете на по-рядко, но добро качество. И за да не ви липсват протеини, допълнете ги от растителната диета (дори такива темпе или тофу съдържат достатъчно от тях, но разбира се бобови и други).

4. Култури, които не се белят, вместо това купуват биологични

Не е нужно да купувате органични плодове като банани, пъпеши, манго, киви или авокадо, повечето пестициди остават на повърхността на културата. Напротив, това, което консумираме с кората, е по-добре да купуваме био. Главно зелени листни зеленчуци, който често се пръска.

5. Струва си да инвестирате повече в органична храна, ако се опитвате да имате бебе, по време на бременност и за деца 8

6. Дори да не купувате органична храна, можете да намалите пестицидите на повърхността на културите чрез измиване

  • Чистата течаща вода частично ще освободи плодовете и зеленчуците от пестициди. 24
  • 10% физиологичен разтвор също ще ви помогне. 24

За да направим тези методи ефективни, измиването трябва да продължи 20 минути.

  • Содата за хляб изглежда като най-ефективният метод, който може да премахне пестицидите не само от повърхността, но и вътре в културата (тя е проучена върху ябълки) 25

Как да го направя?

Сложете 3 г сода за хляб в 3 литра вода. Оставете плодовете или зеленчуците да се накиснат в този разтвор за 12 до 15 минути. Ако нямате толкова време, определено са достатъчни поне 5 минути. Дори да не премахнете всичко, то винаги ще бъде по-здравословно от тези остатъци от пестициди, които да консумирате.

Благодаря, ако сте прочели дотук. Ако сте намерили статията за ценна, споделете я с други хора. Ако искаме промяна, това ще се случи главно, ако ние сами я изискваме.;-)

Прочетете също:

Ако вече не печете у дома, как да си купите хляб и хлебни изделия в магазина?

Как да се грижим за червата си? Защо да се отдадете на пробиотици и пребиотици и каква е разликата между тях?

Какво можем да направим, за да поддържаме червата си в ред? 8 съвета срещу рак на дебелото черво