когато готвенето е страст

страсанка

Страсанката е ястие на стари майки в Орава, известно като "стриаски", на изток като "покрив", в Липтов т.нар. „Сметник“. Това ястие се сервирало по време на прибиране на реколтата и полеви работи, когато било необходимо бързо да се нахранят гладни вратове и да им се предложи главно евтина, но особено богата храна. Това е проста, но много вкусна рецепта. Вдъхновете се.

Имаме нужда от

основни съставки
  • млади картофи - 1 кг,
  • по-голям лук - 1 бр,
  • свинска мас - според нуждите,
  • кисело зеле - 500 грама,
  • наденица - един или два крака,
  • пушен бекон или пушено месо - 200 грама.
Да вкусите според вашия вкус
  • цялата раску,
  • смлян пипер,
  • млян черен пипер,
  • сол,
ЗА сервиране

Приближаване

Нека готвим нови охлюви в тенджера в тенджера. Разбира се, количеството трябва да се коригира според броя на хората. Това ни даде вкусен обяд за двама възрастни за два дни.

Докато помощникът в кухнята бели и нарязва варени картофи, ние можем да изпържим нарязания лук (който той харесва - или на колела, или на кубчета) в свинско мехлем в по-голяма тенджера. Когато лукът има приятен златистокафяв цвят, ние добавяме кисело зеле (който не обича много кисело, така че разбира се може да "измие" зелето, преди да го сложи в тенджерата, но аз обичам кисело, така че не го правя измийте каквото и да е), което подправяме с цялата раска, смлян пипер, смлян черен пипер и малко сол - няма нужда да прекаляваме, тъй като по-късно ще добавим наденица и бекон, които сами съдържат много сол.

Поставете още един лук в тигана, към който добавяме нарязан бекон или луканка и луканка. Печем според нуждите. Добавете печените колбаси върху лука в тенджера с кисело зеле и накрая добавете нарязаните картофи.

Покрийте тенджерата с капак и я разклатете добре, така че всички съставки да се смесят - затова и името "страсанка".

СЪВЕТИ ЗА ТАНЦИ

Това селско ястие се сервира в чиния, украсена с купчина заквасена сметана. Забравих да го сложа в чиния за снимка и ми хрумна едва когато изядох тази доброта и погледнах снимката и си помислих: "Хммм и къде е кремът?" За втори път обаче го поправих и се отдадох на 2 големи лъжици от този деликатес и се справих добре - страсът е отличен с това. Ако увеличите нещо на следващия ден, тази „отлежала“ храна ще вкуси още по-добре, защото всички вкусове ще се съчетаят перфектно и ще ви предложат незабравимо кулинарно изживяване.