Правила за добро поведение - Хранене

Правила за добро поведение - Хранене

добро поведение

Преди да се пристъпим към правилата за добро поведение в ресторант, нека поговорим за някои необходими „правила“ за правилното хранене. Важно е също така, защото при хранене готовността на човека за социален контакт, самоконтрол, социален такт, контрол върху правилата на социалното поведение, учтивост и благоприличие ще бъдат най-изразени.

В допълнение към покривката, под чиниите се поставят малки салфетки или постелка. Повече от две чинии едновременно на масата не се поставят (плитки и дълбоки) и разстоянието им от ръба на масата е 2-3 см.


Ако използвате чаша за супа, тогава ще се използва и чинийка, покрита с малко одеяло.
вляво от чинията има купа за салата,
вдясно от чинията на купата с компот.

Ако се сервират череши, трябва да се добави костилка!

Правила за съхранение на прибори за хранене
Правило 1:

Приборите за хранене се поставят от дясната страна за използване с дясната ръка, отляво отсреща.

Забележка: вилицата може да се съхранява и отдясно, ако се използва като единичен прибор за конкретно ястие.

Прибори за хранене, съхранявани по реда на храната - най-близо до чинията са приборите, които ще се ядат най-късно.

Броят на приборите за хранене също е ограничен, на масата се поставят едновременно не повече от три. Ако има повече от едно ястие, приборите се добавят постепенно, когато е необходимо.

Съхранение на прибори:
Вилицата се поставя със зъбите нагоре,
лъжица отдолу на масата,
острие на ножа към чинията,
десертни прибори над чиния, поставени с дръжките отстрани, от които се използва ръката (десертните прибори са: вилица за сладкиши, десертен нож и вилица, или лъжица за кафе).


Хартиените салфетки, поставени в триъгълник, се поставят под вилица, платно - просто сгънати вляво от вилицата.

Не забравяйте шейкърите за сол и черен пипер, препоръчително е да прикрепите малка декоративна ваза или свещник. Не поставяйте във вазата твърде големи или ароматни цветя.

Внимание! Не е допустимо да използвате прибори за хранене с пръсти за осоляване. Ако сте при домакин, който ще ви даде хлабава сол в купа, поискайте малка лъжица. !

Съхранение на чаши и напитки:


Чаши и напитки се поставят вдясно от чинията към центъра на масата. Ако има повече чаши, те могат да бъдат поставени във формата на триъгълник. Правилата за чашите са подобни на тези за приборите за хранене: използваната първа чаша се поставя по-близо до чинията.

Знаете ли, че според правилата клечките за зъби не са задължителни при хранене? Но ако искате да бъдете внимателни към гостите си, препоръчително е да ги съхранявате в средата на масата. („Парчета“ клечки за зъби се съхраняват пред чинията вдясно.)

Седяли ли сте на парти, където дори не сте могли да се движите, защото съседът ви по масата е бил залепен за вас? Неудобно е да се храните без достатъчно място.

Съгласно правилата за хранене, препоръчително е да се оставят 60 - 80 см широки за една трапезария и столът да може да се отдалечава от масата, така че човек да може да стои удобно.

Поведение на азбуката на масата

Процедурни правила - или как да уредите гостите си

Поканете вкъщи при шефа си за обяд или вечеря или при човек, когото познавате, че е запознат с тънкостите на социалното поведение. Повярвайте, че ще получите плюс за добро, ако следвате поне основните принципи на Правилника за дейността:

Най-лесният начин да настаните гостите на определените им места е да ги доведете до масата и да им предложите стол.

Домакинята и домакинът седят един срещу друг или зад по-тесните части на масата, или при по-широките в средата.

Почетно място за мъж е отдясно на домакина, за жена отдясно на домакина (което може да бъде и синът в отсъствието на бащата).

Когато седите гости на маса, отново се прилага доброто старо правило за социално предимство:
по-възрастните имат предимство пред по-младите,
жени преди мъже,
социално значими преди по-малко значими.

Дамите и господата трябва да седят последователно, хората, които имат съвсем различни интереси, не трябва да са един до друг, а не хора, които познаваме, изобщо не са съгласни.


Например, ако организирате бизнес среща, не забравяйте другите правила:

В такива случаи целта му не трябва да се забравя и тези, които имат какво да обсъдят заедно, трябва да имат възможност да поддържат връзка по време на хранене. Но не трябва да забравяме социалното значение на отделните гости! След това следвайте схемата:

Най-почетното място (в предната част на масата срещу вратата) принадлежи на домакинята, срещу домакина, който седи.
Господин номер едно седи отдясно на домакинята, господин номер две отляво. Други в реда следват този кръстосан начин.
Домакинята сяда първо на масата, господата чакат дамите да се успокоят.
По официални поводи задължението на всеки джентълмен е първо да придружи „своята“ (назначена) дама до мястото й на масата.
Без значение кой сервира на масата (при приятелски събирания обикновено домакинята е, която някой помага), те няма да позволят на гостите (те също трябва да знаят това) да подреждат празни мръсни чинии една върху друга на масата .
Празни чинии се взимат отдясно, нови (чисти или пълни) се сервират отляво.
Когато гостите се обслужват сами, тяхно задължение е да ги предложат на съседа си. Те никога не държат със себе си купа с храна, но я придвижват по-нататък - с думи, те показват основно внимание към другите.
Напитките се сервират отдясно и чаши се изсипват на масата. Те могат да се налеят, докато господата обслужват дамите.
Забележка: В приятелска компания домакинът може да излее от масата, като хване чашата, напълни я зад госта и я постави пълна на масата от дясната страна.
Минералната вода се поставя на масата в бутилки, вино или в бутилки, или в гарафи или стъклени кани.


СЪВЕТ: Щом се озовете в компанията на хора, които контролират всички тънкости на тези правила и се чувствате спокойни, не привличайте вниманието към себе си, а се опитайте да следвате поведението им колкото е възможно повече.

Дагмар Браздова: Правила за социално поведение