захар

„Захар“ и „въглехидрати“ не са едно и също. Въглехидратите са най-разпространените органични съединения, които се образуват предимно от растенията. Това е голяма група вещества, които можем лесно да разделим по отношение на храненето на две части .

1. полизахариди

(Сложни въглехидрати, съдържащи се например в: пълнозърнести храни, зърнени храни, бобови растения, картофи.)

2. прости въглехидрати

Като цяло за "Захарта" се счита за обикновен въглехидрат (напр. върху етикетите на продуктите: въглехидрати, от които захари). Най-простите въглехидрати са глюкозата и фруктозата, съдържащи се в меда, плодовете и всички растения (включително зеленчуците).

Същата глюкоза и фруктоза присъстват и в цветя от захарно цвекло или захарна тръстика или кокос.

Така нареченият бялата захар е екстракт от захарно цвекло, който е концентрат на глюкоза и фруктоза (те са комбинирани в молекула захароза дизахарид).

Всяко заместване на бяла захар от друг растителен източник (тръстикова захар, кокосова захар и др.) Винаги е само глюкоза с фруктоза - евентуално с малко съдържание на някои микроелементи в незначителни количества. Ако водим война със захарта, трябва да знаем кой е истинският враг.

Много хора днес се опитват да преминат към така наречения живот без захар и да ограничат приема на захари като част от диетата си. Полезно ли е за нашето тяло? Наистина ли захарта е отровата за нашето тяло? Струва си да се използват заместители на захарта?

Всъщност попитахме RNDr. Д-р Барбара Свиженей. - лектор и професионален гарант за курсове по хранене. Отговорите можете да видите във видеото по-долу.