Използваме масла почти ежедневно в дома, но вие нямахте представа за някои от скритите им свойства, които са свързани със здравословните.

страхотно

Много е важно да се знае, в рамките на употребата на масла в домакинството, че по-полезните от наситените мазнини са ненаситени - т.нар. незаменими мастни киселини. Това са най-ценната група киселини.

Що се отнася до мазнините, те са основно хранително вещество, чийто адекватен прием е важен за правилното функциониране на тялото. В галерията ще видите сравнение на най-използваните масла в домакинството и техните плюсове и минуси, както и.

Сравнение на масла

Основата на правилната диета е разнообразието: „С напредването на възрастта метаболизмът се забавя и тялото ви вече има по-ниска енергийна интензивност. Правилното качество на храната обаче става много по-важно. Основата на храненето трябва да бъдат храни с висока хранителна стойност, богати на основни съставки: витамини, минерали и мастни киселини “, обяснява MUDr. Д-р Катарина Бабинска. Освен това широко разпространен е фактът, че не се храним редовно и ядем т.нар "Неподходяща" храна.

Масло, здравословно за ядене, но устойчиво на топлина. Има?

Маслото трябва да съдържа няколко основни свойства за оптимална употреба:

• Трябва да е топлоустойчив (точка на горене най-малко 200 ° C), температурата, която маслото достига при пържене във фритюрник, е най-често 180-190 ° C.

• Не трябва да съдържа вредни вещества, така че е идеален за здравето.

• Вкусът и мирисът му трябва да са възможно най-неутрални.

• Правилно съотношение на Омега 3 към Омега 6.

Масла и мазнини с устойчивост "само" до 180 ° C (вероятно най-често използваните в Словакия Heliol и Venusz) не са достатъчно термично стабилни в това отношение. По отношение на въздействието върху здравето е много важно да се знае съотношението на Омега 3 към Омега 6 мастни киселини в студено пресованите масла.

Броят на случаите на незаразни болести, възникващи в напредналите общества, иначе известни като болести на цивилизацията, непрекъснато се увеличава. „Списъкът с болестите на цивилизацията е дълъг, болестите, техните прояви и усложнения са преплетени. Това е стрес, метаболитни нарушения, миокарден инфаркт и други сърдечно-съдови заболявания, както и диабет, подагра или гонорея, но разбира се онкологични заболявания и други “, казва експертът MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.

Основата на профилактиката на този вид заболявания е промяна в начина на живот, включително диетата. Затова е препоръчително да помислите за обогатяването му с ценни елементи - зеленчуци, плодове, ядки, риба и ценни мазнини, като рапично масло.

Неправилното хранене допринася за развитието на цивилизационни болести

От друга страна, правилната диета може да помогне за предотвратяване на заболявания, поне някои от тях. Промяната е толкова фундаментално нещо. Когато съставяме правилната диета, трябва да наблягаме повече на качеството и структурата на мазнините в диетата, а не само на тяхното количество.

„Полиненаситените омега-6 и омега-3 мастни киселини, присъстващи в растителните масла - рапица, слънчоглед, ядки и в мазнините на рибите и морските животни - играят важна роля в храненето. Омега ALA и LA влияят на поддържането на адекватни нива на холестерол в кръвта. Човешкото тяло не произвежда омега-3 и омега-6 киселини, така че тяхното снабдяване трябва да бъде осигурено от диетата ", добавя Бедерова.

Омега-3 киселините обикновено са в т.нар Западните диети са недостатъчно представени и се препоръчва да се увеличат доходите им. Именно рапичното масло има най-изгодния състав на мастнокиселини от всички растителни масла.

„Опитът ми обаче показва, че повечето хора не знаят разликите между растителните масла. Когато избираме масло, трябва да се ръководим и от устойчивостта на промени, които се случват по време на пържене, т.е. до каква температура мазнините запазват качеството и ползите си за здравето, "обяснява Бедерова.

Температурната устойчивост на мазнините зависи от наличието на определени видове мастни киселини. Препоръчително е да въведете риба в нашата трапезария - те трябва да бъдат на масата ни поне веднъж седмично. Те дават на тялото ни допълнителна доза омега-3 киселини.

Също така няма да забравим достатъчното количество плодове и зеленчуци, които са ценен източник на хранителни вещества - витамини, минерали, ензими, флавоноиди и фибри.

Как да удължим живота на маслото

  • Идеален е за съхранение на хладно място, далеч от слънчева светлина.
  • Не загрявайте ненужно дълго време, нека не изгаряме маслото.
  • След употреба затворете бутилката с масло, за да я предпазите от влошаване при окисляване. Правилното съхранение и употреба ще удължи срока на годност и ще предотврати намаляване на хранителната стойност и качеството на маслото.

Също така ще научите за маслата и техните хранителни стойности и тяхното подходящо използване през втората година от кампанията „Влюби се в рапично масло“. Тя се прилага на двата пазара: словашки и полски и ще продължи общо три години Програмата се организира от Polskie Stowarzyszenie Producentow Oleju (PSPO) и се финансира от Европейския съюз, правителството на Република Полша и собствените ресурси на асоциацията.