Днес на пазара откриваме много видове растителни млека. Коя е най-добрата алтернатива? В тази статия ще научите от Барбора ЛАБУДОВА.

преглед

Днес билковите млека не са неизвестни. Различни видове се произвеждат по няколко причини: алергени в животинското мляко, чувствителност към животински протеини, неспособност за преработка на лактоза или микроби в животинското мляко, отговорни за различни заболявания при хората. В магазините откриваме голямо количество растителни млека. Как да изберем правилния?

В началото трябва да се каже, че на пазара има много алтернативи, които, за съжаление, нямат нищо общо със здравословния избор. Почти всички билкови млека са до голяма степен разредени. Много от тях са подсладени с добавена захар - затова трябва да изберете неподсладени варианти на растителни млека. Друг показател за качествено мляко е времето на консумация - най-качественото мляко има най-краткото време на консумация. Такова мляко се съхранява в магазините в хладилници, главно в стъклени бутилки. В повечето случаи тези млека са много по-концентрирани и освен това не съдържат никакви консерванти. Единственият недостатък е високата им цена. Представете си най-популярните алтернативи на зеленчуковите млека и техните предимства и недостатъци.

Бадемово мляко

Бадемовото мляко е един от най-популярните заместители на животинското мляко. Продавачите предлагат голям брой видове, комбинации или аромати на този вид мляко. От гледна точка на микроелементите, бадемовото мляко е предимно източник на мазнини, но въглехидратите и протеините наистина се намират в това мляко в незначителни количества. Неподсладеното бадемово мляко има ниска калорична стойност, така че е подходящо за намаляване на теглото. При покупка обаче се уверете, че в него няма добавена захар - млякото обикновено се подслажда с тръстика или рафинирана захар, което ние се опитваме да избегнем.

Средна калоричност: 23kcal/100g

Мляко от кашу

Млякото от кашу е много сравнимо със споменатия бадем. Нищо чудно - растителното мляко от ядки се произвежда по същите процедури. Освен това ядките кашу имат подобна калорична стойност като бадемите. По отношение на състава то се различава леко при бадемовото мляко от кашу съдържа по-малък дял мазнини и по-висок дял въглехидрати. Стойността на протеините и тук остава много ниска. Най-съществената разлика е в цената - качественото мляко от кашу е едно от най-скъпите.

Средна калоричност: 23kcal/100g

Кокосово мляко

Кокосовото мляко често се използва за приготвяне на различни ястия/сосове, главно поради специфичния си вкус и аромат. Истинското кокосово мляко има много плътна консистенция и съдържа висок дял наситени мастни киселини. Такова мляко обикновено се продава в кутии. Разреденото кокосово мляко има много по-ниска стойност на мазнини и следователно е подходящо за хора, които страдат от висок холестерол или просто искат да отслабнат. В сравнение с бадемовото и кашу млякото, кокосовото мляко съдържа по-голям брой въглехидрати, от които почти 90% захар.

Средна калоричност: 30kcal/100g

Соево мляко

Соята е един от най-популярните растителни източници на протеини и затова това мляко има най-високо съдържание на протеини. Ето защо можем да считаме соевото мляко за най-подходящия заместител на животинското мляко. По отношение на мазнините стойността е сравнима с бадемово и кашу мляко. Съдържанието на въглехидрати е дори по-ниско, отколкото в млякото от кашу - по-ниско е само бадемовото мляко. Внимание - говорим обаче за несъответстваща версия. Соевото мляко се използва в различни билкови напитки, подсладено мляко и други подобни - подобни алтернативи трябва да се избягват.

Средна калоричност: 40kcal/100g

Овесено мляко

Овесените ядки са много популярен източник на въглехидрати. Но дали те са подходяща суровина за производство на мляко? След анализ на състава установяваме, че овесеното мляко съдържа много нисък дял протеин (сравним с бадемовото и кашуто). Стойността на мазнините е средно почти 1,5 g/100 g. Най-високо е съдържанието на въглехидрати, което е в пъти по-високо от споменатото, от което 60% е захар. Така че овесеното мляко не е най-добрият възможен избор.

Средна калоричност: 45kcal/100g

Оризово мляко

Оризовото мляко има най-ниско съдържание на протеин и най-ниско съдържание на мазнини от всички споменати. Напротив, има най-висока калорична стойност. Оризовото мляко съдържа най-голям брой въглехидрати от всички алтернативи на растителното мляко. Освен това захарта в него представлява почти 7g на 100g продукт. Може би просто каза, че не е ужасно. Ако обаче осъзнаем, че 1 dcl оризово мляко съдържа почти същия дял захар като 1 dcl kofola, определено ще променим мнението си за това.

Средна калоричност: 55kcal/100g

Заключение

Можем да разглеждаме оризовото мляко като най-малко здравословната алтернатива. Ако не се налага, по-добре не посягайте към него. Овесената каша се конкурира с нея в плътна панта. Ако обаче имате избор от тези две, овесът определено ще бъде по-добър избор.

Най-добрата алтернатива на животинското мляко е соевото мляко, главно поради високото си съдържание на протеин. Единственият недостатък е, че соята може да бъде алерген за много хора.

Ако посегнете към бадемово, кокосово или кашу мляко, със сигурност няма да развалите нищо. Винаги обаче предпочитайте неподсладено мляко и, ако е възможно, по-добра алтернатива, която споменахме във въведението.