Стоки и продажби следи текущите събития в търговията на дребно. В допълнение към уебсайта за новини, той включва отпечатан месечен, електронен бюлетин и страници в социалните мрежи.

закуска

Малко за закуска се вписва по-добре от прясно печено говеждо месо или качествени колбаси. Освен това, пресни сладкиши и, разбира се, топла напитка по ваш избор. Въпреки това, благодарение на по-забързания начин на живот, богатото и особено топло първо хранене става по-голяма привилегия през почивните дни. Въпреки факта, че потребителите предпочитат леки и бързи ястия сутрин през работната седмица и нямат време да готвят всеки ден, продажбите в категорията закуска нарастват всяка година.

Не напразно се казва, че закуската е най-важната част от деня. Веднага след събуждане тялото трябва да се стартира. Менюто за закуска вече предлага широка гама от опции в магазините на дребно. От разнообразни сладкиши до зърнени храни, млечни и месни продукти до плодове и зеленчуци.

Въпреки че през работната седмица обикновено няма време сутрин, повечето хора в Словакия ще намерят поне няколко минути, за да се отдадат, например, на кисело мляко, зърнени храни, солени или сладки сладкиши, плодове и зеленчуци или дори бисквита, която те купувайте в магазин за продажба на дребно. Според данни на агенция GfK до 73% от словашките домакинства заявяват, че консумират закуска у дома през работната седмица. Други 15% ядат сутрин навън, а останалите 12% не свикват със закуската.

Силата на домашно приготвените ястия се потвърждава и от сумите, които словашките домакинства оставят в магазина за закупуване на продукти, които често се ядат за закуска. „Едно домакинство изразходва почти 317 евро за хлебни изделия средно от април 2019 г. до май 2020 г. Те взеха тези продукти от една покупка средно за 1,9 евро. Словашкото домакинство изразходва средно почти 320 евро за месни продукти, една средна покупка струва 3,4 евро ", казва Лучия Пиенткова, консултант на GfK Consumer Panel.

Освен сладкиши и месни продукти, зърнените култури са важна и постоянно растяща категория продукти за закуска. Според Nielsen потребителите в Словакия са закупили зърнени култури на обща стойност 24,1 милиона евро от май 2019 г. до април 2020 г. „В сравнение с предходния отчетен период регистрирахме увеличение на продажбите с 12,1 процента. Причината е от нарастващата средна цена на зърнените култури и по-голямото количество продадени “, коментира Барбора Балосова, консултант на Nielsen, за текущата пазарна ситуация.

Експерименти и традиции

Хляб с масло и шунка, кроасан с намазано сирене или кок с салам. Можете да ядете малко салата или няколко парчета зеленчуци, но сладкишите са основата на закуската. Дори колбаси или хемендекс не могат да си представят без парче хляб. Пресните хлебни изделия играят много важна роля в менюто за закуска в словашките домакинства, както се вижда от данните на самите производители.

„Миризмата на пресни и хрупкави сладкиши все още печели сутрин. Това се доказва и от факта, че сутрешните часове са тези, когато повечето хора спират в нашите пекарни Minit, независимо дали са на път за работа, до училище, освен че пътуват сутрин на автобусни или влакови спирки ", казва главният изпълнителен директор на Минит Словакия Ладислав Амбровичс. Малките пекарни с пресни палачинки и сладкиши имат много силни позиции в Словакия, а малкият печен хляб е чест избор на словашките потребители.

Въпреки това, когато се разглежда вида на хляба, който домакинствата купуват най-често, според GfK той все още води класически хляб. В момента има широк спектър от различни видове хляб, в който дори хора с различна непоносимост към храна, като цьолиакия и други подобни, могат да го намерят. Например, така наречените протеинови хлябове или хляб със закваска станаха голям хит през последните години.

„В рамките на възрастовите групи виждаме разлики в избора на закуска. По-младите хора предпочитат по-здравословна закуска с бързо и лесно приготвяне, те следят състава, съдържанието на хранителни вещества, както и хранителната информация. Напротив, по-старото поколение предпочита традиционните закуски, като хляб и обикновени хлебни изделия “, обяснява Владислав Баричак, управител на хлебопекарната част на Penam Slovakia. Именно образованието за здравословен начин на живот и по-голям интерес към състава на продуктите носи много новини в категорията сладкиши за закуска.

Penam, например, пусна хляб Sporty, източник на въглехидрати, витамини и минерали. Един от новите видове хляб е Toustís, известен още като английската кифла, който според Владислав Баричак се е превърнал в нов хит. Ladislav Ambrovics също потвърждава желанието да експериментира с клиенти, който казва, че се опитват да допълнят предложението с например щрудел, кроасани, моравски торти, сладки кифли, пагачи и пълнени багети.

От друга страна, това не означава, че потребителите в Словакия биха предали своите традиции. „Смятаме, че ролка с щрудел от треска или маково семе ще намери своето място за закуска с всички групи потребители“, добавя Владислав Баричак.

Особено много месо

През последните години категорията месни продукти беше засегната от тенденция, забележима в други области, а именно постепенно предпочитание за качество пред цена или количество. В магазините потребителите все повече се интересуват от състава на продукта, добавените вещества, но и процента на месото. На закуска хората са верни на класиката - колбаси, шунка и салам. Това е една от причините производителите да се фокусират основно върху тези категории.

„От нашето портфолио хората харесват сухи салами, като сатно Sitno с триъгълна форма или салам Байкал, който е изключителен по своята структура и съдържание на пиле. Другата част от населението предпочита шунка или колбаси. Любимите им продукти са задушена Prešporská шунка от линията Premium със съдържание на месо 93% или също колбаси Imperial със съдържание на месо до 97% и намалено съдържание на сол “, обяснява Ева Сиглова, бранд мениджър на Mecom Group. Като цяло според нея тенденцията е, че хората по-скоро биха посегнали към първокласни и качествени продукти, отколкото просто да гледат цената.

Премиум месният продукт обаче не означава само, че съдържа висок дял от месния компонент. Маркетинг мениджърът на MP Krásno, Michal Tkadlec, напоследък забелязва по-голямо търсене на продукти, които укрепват имунитета и тялото, особено във връзка с коронарната криза. „Хората започнаха да обръщат повече внимание на хигиената, търсенето на пакетирани стоки и на по-големи семейни пакети се увеличи. Предполагам, че потребителят ще продължи да обръща внимание на здравето, ще се интересува повече от състава и особено хранителната стойност, която храната доставя на тялото му. На закуска ще са необходими богати на енергия храни, които ще започнат деня “, казва Михал Tkadlec.

Няма ограничения за въображението при подготовката на менюто, но производителите все още могат да следват общите тенденции. С нарастващото предложение, широтата на асортимента и конкуренцията, вярно е, че е необходимо не само да се открояваме с качество, но и да привличаме клиента с нещо друго. В допълнение към засилването на присъствието на месо, Mecom Group разчита и на дизайна.

„Ние следваме тенденциите в храненето, храните и дизайна на опаковките. В продуктовата линия Natur, без съдържанието на яйца и други добавки, хората могат да се насладят на широка гама от вкусове в категориите шунка, сух салам или колбаси. Добавихме и контра пакет от телешки колбаси “, казва Ева Сиглова. „За закуска предлагаме отлични колбаси, шунка и колбаси от шунка. Като новост представихме шунка Amálka с намалено съдържание на сол и по-голям дял месо. Тези продукти се приготвят бързо и са отлични с пълнозърнест хляб “, добавя Michal Tkadlec от MP Krásno.

Зърнени храни, кафе и чай

Рядко се наблюдава дългосрочното въздействие на рекламните кампании върху закуските за деца и тийнейджъри. В продължение на десетилетия различни видове зърнени култури се представят като идеален избор за младите хора, особено по телевизията. И според потребителския панел на GfK, кампанията е успешна. „Като цяло домакинствата с деца в задължително училище (на възраст 6-14 години) и тийнейджъри (на възраст 15-19 години) харчат над средното за категории зърнени култури. През наблюдавания период 57 процента от домакинствата са закупили зърнени закуски, поставили са ги средно седем пъти в пазарската количка и общо домакинствата са похарчили над 16 евро за тях “, казва Лучия Пиенткова.

Продажбите на категорията зърнени култури са относително стабилни през цялата година, но значителни колебания настъпват по време на коронарната криза. През март, в разгара на вътрешната изолация и карантина, според Nielsen продажбите на тези продукти са се увеличили с до 52% на годишна база. По-конкретно потребителското предлагане е отговорно за това. Темпът на растеж се забави през април, въпреки че търговците все още печелеха с 20% повече от преди година. „Пакетите над 400 грама са най-ангажирани в продажбите. Приходите от тези пакети са се увеличили с по-малко от два милиона евро и генерират до 69 процента от всички приходи ", казва Барбора Балосова.

Консумацията на зърнени закуски от май 2019 г. до април 2020 г. показва, че хората в Словакия предпочитат сладки вкусове. Най-популярни са шоколадовите закуски със зърнени храни, които представляват 17% от продажбите. Следва какаото с 16% и канелата с 14%. Закуската със зърнени храни трябва да бъде придружена от каши, като овес, които също играят важна роля на пазара. Според GfK една трета от домакинствата са закупили зърнена каша от юни 2019 г. до май 2020 г. и потребителите са похарчили средно 8,5 евро за нея.

На закуска определено не трябва да забравяте за горещите напитки, които също са значителна част от цялата категория. В проучване на Median SK повече от 62% от анкетираните заявяват, че кафе, чай или мляко не могат да липсват на закуска. Докато напоследък кафето преживява бум на вкусове, методи за приготвяне и наслада, малко по-традиционен подход се прилага за чая. „Повече от половината хора пият чай за закуска и много често това е черен чай, като Ърл Грей. През последните години обаче той настигна и плодовия чай и особено зеления чай, който има благоприятен ефект върху здравето и стартирането на тялото “, казва Робърт Барта, мениджър продажби на Teekanne.

Според него хората изобщо не експериментират с черен чай, те посягат към новини с други видове чай. „Ще разширим гамата от черни чайове, идеални за закуска, с нов ароматизиран чай Earl Grey. Подготвили сме два нови продукта за асортимента от плодови чайове, а именно боровинка, която е много популярна сред клиентите, и круша с смокиня. В зелените чайове ще внесем нов вкус на зеления чай с грейпфрут ", заключава Робърт Барта.