Стевията е много уникално растение, което в момента се използва широко като естествен подсладител. Голямото му предимство е, че макар да е естествено много сладък, не съдържа много калории, така че е подходящ и за диета и отслабване. Можете да намерите повече за това какви вещества съдържа стевията, какви са нейните ефекти и употреби, както и полезни съвети за отглеждане и събиране на стевия в нашата статия.

употреба

Какво е стевия

Захарната стевия, латински Stevia rebaudiana, се нарича още сладка трева или сладка стевия и е тропическо растение, принадлежащо към рода Asteraceae. Захарната стевия е дом на Южна и Централна Америка, като най-често се среща в Бразилия и Парагвай, но днес тя се отглежда широко и в Китай и Япония. В Южна и Централна Америка стевията се добавя към храни и напитки от стотици години поради сладкия си вкус. Той също е използван тук като част от традиционната медицина заради няколкото му благоприятни ефекти върху човешкото здраве.

Захарната стевия расте на височина от 50 сантиметра до един метър и има малки наситено зелени листа. Цъфти с бели малки цветя и днес това първоначално едногодишно растение е отглеждано за трайни насаждения. Вкусът на стевия е около 200 до 300 пъти по-сладък от вкуса на обикновената захар.

Какво крие в себе си

Захарта от стевия е интересна и със съдържанието на вещества, които могат да бъдат намерени в нея. Един от основните компоненти на стевия са гликозидите, от които присъстват до осем. Това са вещества, които придават на стевията сладкия вкус и се получават от нейните листа. Гликозидите на стевия включват:

  • стевиозид
  • ребаудиозид A, C, D, E и F
  • стевиолбиозид
  • дулкозид А

Листата на стевия също съдържат фибри, протеини, въглехидрати, фосфор, калий, желязо, калций, натрий, магнезий, цинк, както и витамини А и С.

Ефекти на стевия

Захарната стевия се дължи на няколко ефекти върху здравето върху човешкото тяло. Той може да помогне в борбата с наднорменото тегло и затлъстяването, а също така може да предотврати хипогликемия, както и хипергликемия. В допълнение, стевиоловите гликозиди могат да свързват свободните радикали и да поддържат нормалното функциониране на ензимите в нашето тяло. Стевията също се приписва на благоприятни ефекти върху здравето на черния дроб, подпомагане на храносмилането, намаляване на умората или подобряване на мозъчната дейност. Интересни са и ефектите върху намаляването на апетита за алкохол или тютюн. Нека обаче разгледаме по-подробно с какво може да ви помогне употребата на стевия и нейните препарати.

Диабет

Изследванията за това как стевията може да повлияе на нивата на кръвната захар при хора с диабет не са еднакви. Някои са показали, че приемането на високи дози екстракт от листа на стевия може да понижи нивата на кръвната захар след хранене с 18 процента при диабетици с диабет тип 2. Други изследвания с малко по-ниско дозиране на стевия обаче не потвърждават тези резултати. Следователно ефектът на стевия при понижаване на кръвната захар при пациенти с диабет трябва да бъде разгледан по-подробно.

Високо кръвно налягане

Както при изследването на ефекта на стевия върху кръвната захар, изследването и неговите заключения не са съгласни при изследването на ефекта на тази билка върху високото кръвно налягане. Проучванията показват, че приемането на доза от 750 до 1500 mg стевиозид може да понижи кръвното налягане. От друга страна, други изследвания не са виждали такъв ефект на стевиозид. Следователно са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди ефектът на стевия върху кръвното налягане.

Намаляване на теглото

Причините за наднорменото тегло и затлъстяването са няколко, най-често комбинация от липса на физическа активност и консумация на нездравословни храни с висока енергия, мазнини и захар. И тъй като стевията може да замести захарта в нашата диета, също така е възможно да намалим теглото и да поддържаме здравословно тегло по този начин. Въпреки отчетливо сладкия си вкус, стевията не съдържа почти никакви калории. Ето защо е препоръчително да включите подсладители, съдържащи стевия, в диетата си, ако искате да поддържате здравословно тегло или да отслабнете излишни килограми. Сладостта на стевия е специфична на вкус и се различава от сладостта на обикновената захар, но може да се каже, че това е само въпрос на навик.

Здраве на зъбите и устната кухина

Стевията се използва и в изплакване на уста и пасти за зъби, тъй като има антибактериални ефекти. Той помага да се предпази устната кухина от вредни бактерии, но и от вируси. Поради това се използва за премахване на лош дъх и помага за предотвратяване на възпаление на венците. Също така може да помогне за предотвратяване образуването на зъбен камък и плака върху зъбите. Водите за уста, съдържащи стевия, могат да се използват за изплакване на устата при пародонтоза, афти или гингивит. Екстрактът от стевия, разреден с вода, също е отличен за това.

Здраве на косата

Можете да използвате екстракта от листата на стевия за увиване на коса или като вода за коса, което ще помогне срещу пърхота и ще подобри цялостното състояние на скалпа. В допълнение, той може да добави блясък на косата и също така да забави побеляването на косата.

Употреба и дозировка

Днес стевията е част от различни деликатеси, в които е здравословна алтернатива на изкуствените подсладители, но можете да я купите и под формата на подсладител под формата на прах, таблетки или течен екстракт. На пазара има и сушени листа от стевия, които можете да използвате за подслаждане на чай или летни напитки. Не на последно място, можете да отгледате собствено растение стевия у дома и да изсушите листата му за по-нататъшна употреба.

Дали употребата на стевия е безопасна за нас е проверено от изследвания в продължение на дълги 25 години. Тези проучвания заключават, че стевиозидите не са токсични за нас, не причиняват рак и не са свързани с репродуктивна токсичност или токсичност за развитието. Що се отнася до дозировката, т.нар приемлив дневен прием, определен от Европейския орган за безопасност на храните. Това варира от 0 до 4 mg на килограм тегло на ден. Тази информация обаче не касае самата стевия, а екстракта от нейните листа. Това означава, че възрастен мъж с тегло 90 кг може да приема стевиозиди по около 360 mg на ден. Жена с тегло 60 кг може лесно да приеме максимум 240 mg стевиозиди.

Трябва да внимавате, когато използвате подсладители, съдържащи стевия, тъй като един килограм захар съответства на приблизително 5 до 10 грама стевиол гликозиди. Това може да е проблем с обема, особено когато се използват подсладители, съдържащи стевиол гликозиди при приготвянето на десерти. Липсващият обем обикновено трябва да бъде заменен с нещо в рецептите, но е необходимо да се процедира по такъв начин, че подмяната на обема да не причини дефект във външния вид или вкуса. Поради това се препоръчва да се използва например смляна сушена кора от ябълка, фибри, смлени овесени ядки или смлян пшеничен зародиш за допълване на обема. Често се налага да експериментираме малко с използването на стевия като подсладител в кухнята, докато успеем да постигнем желания резултат.

Ако обаче искате да съчетаете напитките със стевия и подсладители със съдържанието им, това е съвсем просто. Обикновено просто трябва да следвате препоръките на опаковката на подсладителя и в случай на изсушени листа от стевия просто трябва да тествате каква сладост искате да добавят листата към напитката. Не е необходимо обаче да се преувеличава използването на изсушени листа от стевия, тъй като изследванията са фокусирани само върху ефекта на стевиол гликозидите върху човешкото здраве, а не върху ефекта на цели листа.

Странични ефекти

Няколко проучвания са фокусирани върху безопасността на употребата и употребата на стевия и резултатът е ясен - гликозидите на стевия обикновено се считат за безопасни. Трябва обаче да се отбележи, че изследванията не са фокусирани върху консумацията на цели листа от стевия, а само на гликозиди.

Има някои предположения, че употребата на листа от стевия може да натовари бъбреците, сърдечно-съдовата система и репродуктивните органи в големи количества. Може също да е с много ниско кръвно налягане и да повлияе на начина, по който действат лекарствата за понижаване на кръвната захар. Разбира се, ще трябва да приемате листа от стевия често и в големи дози. Ако използвате самите листа на стевия, за да подслаждате от време на време чай или студена напитка, това не би трябвало да ви навреди по никакъв начин.

Използване

Както вече споменахме, стевията се използва като подсладител в различни здравословни сладкиши, в протеинови напитки или в хранителни добавки. Интересното е, че в Япония се използва за подслаждане в до 40 процента от производството на храни.

Стевия гликозид стевия и подсладители могат да се използват за подслаждане както на топли, така и на студени напитки, а също така могат да заменят захарта в някои десерти. Можете също така да ги опитате, за да добавят сладост, когато приготвяте конфитюри или сладка.

Струва си да се спомене, че стевията се използва и в козметичната индустрия. Например екстрактът от листата му е подходящ за лечение на кожата и също така ще служи като лосион. Има антибактериален ефект и може да предотврати образуването на акне. Освен това има успокояващ ефект върху кожата и помага при изгаряния или ухапвания от насекоми.

Стевията се използва и като част от пасти за зъби и води за уста, тъй като може да унищожи няколко бактерии и по този начин да защити здравето на устната кухина. Ето защо можете да използвате екстракт от листа на стевия, разреден с вода, за да изплакнете устата си. Освен това може да се използва и като вода за коса за лъскава коса без пърхот.

Отглеждане и събиране на стевия

Ако искате да отглеждате стевия у дома, не е трудно. Това е растение, което процъфтява при топли и влажни условия, така че можете да го отглеждате на закрито на светло място, но не и на пряка слънчева светлина, която може да унищожи листата му. Не забравяйте да го поливате редовно.

Стевията може да се отглежда и на открито, но само от късна пролет, когато няма опасност от измръзване. Можете да го отглеждате навън директно в цветното легло, в идеалния случай от източната страна или в саксия. Дори когато отглеждате стевия на открито, не забравяйте да я поливате достатъчно, тъй като растението е склонно към изсъхване.

Събирането на листа от стевия е възможно точно преди есенния цъфтеж, но можете да го направите по-късно. През есента растението съдържа най-много гликозиди, така че вкусът му е най-сладък. Можете също да използвате листата, които събирате в несъхнало състояние, или да ги изсушите и да ги използвате през цялата зима. Интересна идея е да смилате изсушените листа на прах, който ще бъде силен и ефективен домашен подсладител.