Хората отдавна знаят, че плодовете, зеленчуците, плодовете и билките могат да имат положителен ефект върху здравето ни. Те съдържат защитни вещества, които предпазват тялото от определени заболявания и лекуват.
Ние ценим зеленчуците заради високото съдържание на витамини, фибри, минерали и биоактивни вещества. Зеленчуците съдържат средно 92,5 процента вода, някои видове съдържат повече, други по-малко. Ценните съставки се разтварят във вода. Зеленчуците имат ниска енергийна стойност. Ето защо ние разглеждаме зеленчуците като естествен компонент на правилното хранене.
Въглехидрати
Те са представени от различни видове захари, нишестета, целулоза, лигнин и пектин. Простите захари глюкоза и фруктоза присъстват във всички зеленчуци. Черният корен, артишокът и патладжанът съдържат инулин, който се понася добре от диабетиците. Нишестето се съдържа главно в грах, царевица и органи за съхранение на растения. Целулозата заедно с лигнин образува важно влакно, което ускорява преминаването на храната през храносмилателния тракт и по този начин ограничава усвояването на вредните вещества. Пектините се намират главно в патладжаните, тиквата и цвеклото. Те имат положителен ефект върху чревната микрофлора.
Протеини
Те са представени в зеленчуците в малки количества. Най-много протеини има в бобовите растения. Ето защо е необходимо да се консумират колкото се може повече боб, грах, соя, леща и градински боб в зелена или суха форма. Бобовите растения също така осигуряват аминокиселини, които не присъстват в необходимите количества в животинските протеини.
Някои от тези книги липсват във вашата библиотека?
Поръчайте от нас - кликнете върху корицата на избраната книга.
Мазнини (липиди)
Те се намират в зеленчуците в малки количества. Ниското съдържание е полезно за потребителя. Мазнините от растителни семена са важни. Съставът му има благотворно въздействие върху човешкото тяло. Минерали Служат като градивни елементи или като част от ензимните системи. Да кажем предимствата на някои от тях.
Калций (Ca)
Намалява риска от остеопороза (изтъняване на костите), регулира съсирването на кръвта, засяга нервната и мускулната дейност (заедно с калия). Повечето калций съдържа броколи, къдраво зеле, целина, хрян, корен от магданоз, листни зеленчуци и всички зеленчуци.
Желязо (Fe)
Необходим е за производството на кръвен пигмент - хемоглобин и активността на ензимите. Те са богати на желязо: спанак, дълбоки зеленчуци, моркови, хрян, магданоз, целина, манголд, всички череши, лук и праз.
Магнезий (Mg)
Недостигът му забавя растежа на децата, причинява раздразнителност, косопад и кожни заболявания. Над средните количества магнезий има в манголд, копър, спанак, магданоз, целина и магданоз и царевица.
Търсите ли качествени хранителни добавки?
Опитайте качествени продукти от Финландия
Fin Mineraltabs съдържа минерали и микроелементи,
които допринасят за правилното функциониране на организма.
Калий (K)
Помага за отделянето на вода, засилва кръвообращението и мускулната дейност. Калият е богат на пащърнак, магданоз, лук, магданоз, къдраво зеле и броколи.
Манган (Mn)
Той е от съществено значение за нормалното функциониране на половите жлези и хипофизната жлеза. Участва в образуването на кръв, кости и функцията на нервната система. Намираме го в дълбоки зеленчуци, цвекло, хрян, чесън, грах и боб.
Мед (Cu)
Необходим е за образуване на кръв. Лукът и кореноплодните зеленчуци, спанакът, ревенът, чушките и тиквите са относително богати на мед.
Витамин Ц
Традиционно зеленчуците също се оценяват положително за съдържанието на витамини. Към основното броим витамин С. Той служи за подпомагане на имунитета на организма, но в момента се обсъжда главно като мощен антиоксидант и профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Препоръчителната дневна доза е около 80 mg. Много богати зеленчуци за витамин С са магданоз или червен пипер. Те могат да имат максимално съдържание до 2 g/kg! Витамин С също е богат на брюкселско зеле или броколи, но в много други зеленчуци делът на витамин С е в стотиците милиграми.
Провитамин А
Той е представен в зеленчуците от каротеноиди, главно бета-каротин. Той не само е мощен антиоксидант, но също така защитава роговицата и зрението като цяло. Зеленчуците са от съществено значение за нас, тъй като в средната диета той осигурява до 40% от нуждата от витамин А. Препоръчителната дневна доза е до 5 mg. Каротеноидите са растителни багрила, предимно оранжеви. Затова ги намираме богато представени в морковите (50-150 mg/kg), чушките около 100 mg/kg, но също така и в аромата на магданоз, спанак или китайско зеле, в които оранжевият цвят е покрит със зелен хлорофил. Не трябва да забравяме наличието на мазнини в диетата, защото тези вещества не се разтварят във вода.
Витамини от група В
Има цяла гама от тях. В1 - тиамин засяга храносмилателната система, неговият дефицит може да причини умора. Препоръчителният дневен прием е 1-2 mg. Много зеленчуци го съдържат в количество от около 0,1 mg/kg (сладка царевица, спанак).
B2 - рибофлавин засяга лигавиците на очите, например при образуване на сълзи за тяхното предпазване. Ежедневната консумация е около 1,5 mg. По-богатите зеленчуци са спанакът и броколите.
В6 - пиридоксин служи за предотвратяване на атеросклероза и присъства в дълбоките или соевите зърна.
Фолиева киселина има противовъзпалително и антиоксидантно действие. Популярно се използва от козметичните компании. Препоръчителната доза е 0,2 mg. На практика повечето листни зеленчуци (напр. Спанак) имат по-значително съдържание.
Витамин Е
Търсеният витамин в много изкуствени препарати е витамин Е. Той се нарича токоферол и има положителен ефект върху плодовитостта и принадлежи към компонентите на защитната антиоксидантна система на организма. Като цяло поддържа устойчивостта. Сред богатите зеленчуци включваме броколи, домати или аспержи.