храна

Хората обясняват здравословното хранене по различен начин. Диетологът Питър Минарик съветва да предпочитате храни с висока хранителна стойност и по-ниско енергийно съдържание.

Кои храни трябва да ограничим в диетата си?
Особено храни с високо съдържание на мазнини или захар. Те са изключително популярни, но имат малка хранителна стойност и трябва да ги заменим с по-ценни от хранителна гледна точка алтернативи. Най-добре е да ограничите или премахнете консумацията на мазни меса и пушени храни и кремообразни млечни продукти. Сладките също трябва да бъдат ограничени.

А какво ще кажете за свинско, бекон или масло? Здравите хора могат да го ядат на малки порции?
В малки дози здравите хора го правят. Не ги препоръчвам на повечето хора редовно и в непропорционално големи дози. Рибата, бялото месо, качествените растителни мазнини и алтернативите на зеленчуковото месо под формата на бобови растения и соя са хранително по-добри и по-безопасни.

Те са храни с ниско съдържание на мазнини, подходящи за деца?
При децата, както и при възрастните, принципът е, че мазнините трябва да покриват 25 до 30 процента от общия дневен енергиен прием на храна. Те обаче могат да съставляват 50 процента за кърмачета и 40 за малки деца. Арсеналът от здравословни храни включва още растителни масла, ядки, семена или мазни морски риби, които определено не са храни с ниско съдържание на мазнини. При хранене на деца трябва да се внимава да се осигури правилният състав на мазнините и съдържанието на мастни киселини. Нека предпочитаме растителните масла, ядките и рибеното масло. По-специално, т.нар По същество по-ненаситените мастни киселини са важни в детството за развитието на мозъка, нервите или ретината. Напротив, приемът на наситени и транс-мастни киселини трябва да бъде потиснат в детска възраст. Основният им източник са тлъсто месо и колбаси, както и сметана и крема сирена.

Защо е толкова популярна средиземноморска диета?
Това е полезно за здравето поради високата консумация на зеленчуци, плодове и богатото представяне на риба и морски дарове и обилната употреба на зехтин. Този тип диета се превърна в един от моделите на диета, която намалява риска от атеросклероза. След незначителни модификации той е подходящ и за намаляване на теглото и е важен за профилактиката на рака и болестта на Алцхаймер. Много риби и морски дарове също трябва да се ядат от диабетици и хора с висок риск от сърдечно-съдови заболявания.

Някои вярват в добрите ефекти на вегетарианството или веганството. Вие обаче бихте го препоръчали на деца?
В професионалната литература алтернативните форми на хранене за деца обикновено не се препоръчват силно. Основната причина за предпазливост е растежът и развитието на детето и свързаните с това по-високи изисквания за оптимално снабдяване с всички хранителни вещества в диетата. Колкото по-малко е детето, толкова по-чувствително е към липсата на хранителни вещества в диетата. При алтернативна диета обикновено е по-трудно да се постигне оптималното снабдяване с хранителни вещества. От друга страна, не всички форми на алтернативно хранене могат да бъдат хвърлени в „една торба“. Докато по-малко строгите форми на вегетарианска диета имат много хранителни и здравословни ползи в сравнение с обикновената диета, строгата веганска диета е свързана с риска от недостатъчен прием на калций, желязо, витамин В12, цинк, селен и други подобни.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.