Безпрецедентното здраве, дълголетие и отлично физическо състояние на хората, живеещи на брега на Средиземно море, изумяват учените от началото на 60-те години. Противно на това учудване, фактът, че епидемията от сърдечно-съдови заболявания и рак в еднакво старото население на Северна Европа и САЩ е в пряк контраст с него. Това несъответствие е накарало учените да търсят причините за това състояние. Изводът беше, че в допълнение към адекватна физическа активност играе ключова роля за доброто здраве на средиземноморското население храна . Хранителните навици, начина на приготвяне на храната и дори храненето заедно бяха включени в термина Средиземноморска диета.
Средиземноморска диета излезе на преден план в вниманието на много диетолози и лекари през последните десетилетия на 20-ти век и в началото на 21-ви век. Интересното е, че това не е набор от диетични ограничения (които е забранено да се консумират), а по-скоро модел на здравословно хранене .
Както подсказва името, това ще бъде начин на хранене и хранене, характерен за страните, граничещи със Средиземно море. Това са страни като Гърция, Италия, южна Франция, Испания и до известна степен Португалия . Разбира се, има повече страни в средиземноморския регион, споменахме само онези европейски, чиито културни обичаи, това е и начинът на хранене и приготвяне на ястия, са до известна степен по-близки до нас и представител на популяризирания модел на Средиземноморска диета.
Ястията в изброените държави не са идентични, но имат определени характеристики, като приготвянето на ястията, съдържанието на менюто, които са характерни за всички тях. Концепцията за средиземноморската диета възниква през 50-те и 60-те години. Тя се основава на удивлението на някои учени от жизнеността и доброто здраве на преобладаващо лошото население на Крит, Гърция и Италия през 60-те години, в сравнение с населението на САЩ и други развити западноевропейски страни на север.
Оттогава изследванията и интересът на учените към средиземноморското хранене продължават. Всяка година в професионални медицински списания се появяват нови и нови статии, представящи заключенията от изследванията за въздействието на тази диета върху различни сфери на човешкото здраве, независимо дали това е нейното въздействие върху сърдечно-съдова система, дълголетие, психично състояние в напреднала възраст, нейните противоракови ефекти или благоприятни ефекти в усилията за намаляване на наднорменото тегло . И така, какво прави средиземноморската диета толкова уникална?
Хранителната диетична пирамида в Средиземно море
За по-ясно разбиране и овладяване на начините на средиземноморската диета, т.нар. пирамида на средиземноморската диета . Тя се основава на храни от чисто растителен произход. Това са предимно различни видове зеленчуци и плодове. От зеленчуците те са представени главно в диетата домати, броколи, спанак, моркови, чесън, лук, зеле . Плодовете са основно за ябълки, банани, цитрусови плодове, пъпеши, смокини или фурми . По принцип това са плодове, които хората са успели да отглеждат сами в тази част на света. Следователно това не е модел на диета за привилегированите жители, а начин, разпространен в цялото общество.
Списъкът на основните и най-често консумирани храни не би бил пълен, ако не посочихме богато представяне бобови растения, различни видове ядки (орехи, бадеми, кашу) и семена в ежедневната диета.
Те също са неразделна част от средиземноморската диета пълнозърнести храни и зърнени храни . Може би най-специфичният аспект на средиземноморската диета е употребата екстра върджин зехтин като основен източник на мазнини. Маслото от авокадо също се използва по-рядко, но все пак от време на време присъства в диетата. Всички споменати досега храни са част от основата на въображаемата пирамида на средиземноморската диета.
Отделните етапи на пирамидата представляват видовете храни, консумирани в средиземноморската диета. Вертикалното положение, мястото на определена степен на пирамидата зависи от препоръчаното количество и редовност на консумацията. Храните в основата на пирамидата са част от ежедневната диета.
Те са стъпка по-високо Морска храна . Те са неразделна част от средиземноморската диета. Препоръчително е да ги включвате в диетата два до три пъти седмично. Над тях са яйца, млечни продукти и птиче месо . Умерената им консумация е част от средиземноморската диета. Не е изключена консумацията на сирена, кисело мляко. От домашните птици е препоръчително от време на време да включвате пилешко, пуешко или патешко месо в диетата. На самия връх на пирамидата са разположени сладкиши и червено месо . Рядко можем да ядем тези храни, при специални поводи. Те обаче не влизат в ежедневното меню.
В допълнение към тези основни хранителни съставки, средиземноморската диета включва и умерена консумация от червено вино . Допустимият дневен обем е една чаша за жени, мъжете могат да си позволят две чаши червено вино за основното хранене.
Неразделна част от средиземноморската диета е фактът, че обядът и вечерята са възможност за семейно събиране или по-широк кръг от приятели. Храната тук се разбира като социално събитие, като възможност да споделяте приятни моменти заедно и да разговаряте.
Ползи за здравето от средиземноморската диета
През последните десетилетия са публикувани много научни изследвания, доказващи благоприятния ефект на този модел на диета и начин на живот върху различни области на човешкото тяло. Консумация на големи количества зеленчуци, плодове, ядки; използване подправки и билки да опитате ястия често вместо сол; приготвяне на храна в зехтин; всичко комбинирано в едно цяло, носи много благоприятни ефекти върху човешкото здраве. Най-важните ползи за здравето от средиземноморската диета включват:
- Профилактика на сърдечно-съдови заболявания
- Профилактика на рака
- Дълголетие
- Поддържане на жизненост
- Профилактика на дегенеративни мозъчни нарушения (деменция, болест на Алцхаймер, Паркинсон)
- Защита срещу диабет
- Намаляване на наднорменото тегло
През последните години специалистите съветват този модел на диета да бъде най-здравословният, най-подходящ за сърдечно болни и тези, които се опитват да намалят наднорменото тегло. Истината обаче остава, че никоя диета не е универсално решение. Когато решавате как да се храните по-здравословно, трябва да вземете предвид няколко променливи, като финансови възможности, здравословно състояние или индивидуални вкусове.
Има наистина много възможности. Препоръчително е да се консултирате с лекар, респ. диетолози, каква диета, диета, ще бъде най-подходяща, като се имат предвид целите, за които вашата промяна в храненето ще допринесе.
Продуктите за здравословно хранене на HillVital също могат да помогнат за подобряване на вашето здраве, детоксикация на тялото ви, намаляване на наднорменото тегло и други. Има какво да избирате. Ние вярваме, че вие правите правилния избор и облагодетелствате здравето си.