Миналия път приятел от Татрите, където беше с дъщеря си на лечение, ми писа, че в Татрите е бедно с кафе. Невъзможно е да се намери пиене на кафе в Татрите. На моята забележка, че трябва да филтрирате своя собствена, тя написа, че няма инструменти и веднага попита какво да вземе. Какво всъщност ме вдъхнови да напиша това предпразнично ръководство за кафе за пътуване. Защото, докато винаги знаете как да се организирате вкъщи, дори няма да почукате на пътя без собственото си кафе. Така че моят съвет е: Филтър!
Филтрираното кафе не е ... еспресо.
Още в началото трябва да се каже, че филтрираното кафе не е (слабо/лошо) еспресо. Това е съвсем различна кафе напитка, чието приготвяне и пиене е по-близо до културата на чая и е необходимо психически да се настроите към нея. Ако не сте готови да се откъснете от силно еспресо и млечни кафета, не започвайте с филтъра. Трябва да свикнете с филтрираното кафе, да пиете от него години, да намерите любов в него, това не е любов за първата глътка. Виждам го при хора, които за първи път вкусват селекцията на избрания филтър за кафе. Това първоначално разочарование и гримаси. Филтърът е просто друга кафе планета. За филтъра се използва и друго (по-леко) печено кафе и за него са подходящи други сортове кафе. Едва на този етап ще разберете защо има два различни вида кафе в мелнички на избрани мелнички, напр. от Кения и Бразилия. От друга страна, когато свикнете да пиете черно кафе, това е голяма свобода и събуждане. Не се нуждаете от захар, мляко или чаена лъжичка, просто смилайте кафето си, наливайте го и се наслаждавайте на удоволствието с нула калории. Още повече, че ще се насладите на плътно еспресо или кадифен плосък бял в кафенетата. Моят случай. Почти никога не съм филтрирал кафе в кафенета.
От началото на нашите домашни експерименти играхме предимно с аеропрес, но по-късно преминахме през chemex до качеството, което досега се превърна в нашата алфа и омега при приготвянето на кафе у дома и на път. Kalita е лесен, компактен, лек, удобен и лесен за използване. Дете също ще направи добро кафе с него. При алтернативното приготвяне на кафе ми харесва, че е много прозрачно и нежно. Нямате нужда от електрическа машина, сложна поддръжка или скъпо обслужване. Нищо не е затворено никъде, никъде нищо не е плесенясало, можете да видите всички части, всичко е механично, разлагащо се, всичко просто се изплаква с вода и готово. Ако не искате да използвате хартиени филтри за еднократна употреба, има и метални филтри за многократна употреба. Напълно безфилтърна версия у дома е например френчпрес, виетнамската изненада за фин, която има вътрешна метална цедка, също е подходяща за пътуване. От друга страна, ще създадете определена връзка с вашите свойства на кафето и дори може да се поддадете на леко пристрастяване към натрупването на чаши, чайници или мелнички. При нас децата вече трябва да имат своите резерви (за напитки с тях) и да събират стикери и значки с тема на кафе. Иначе светът на домашно приготвеното кафе също е неизчерпаем източник на подаръци и сувенири от пътя, независимо дали е под формата на кафе на зърна или различни дизайнерски джаджи, на които кафеварките никога не им стигат.
Няма да се преструвам, че всичко, от което се нуждаете, е калита и кутия от три части. Все още се нуждаете от минимални хартиени филтри, кафе и мелница, докато цифровата везна с таймер, термометър и чайник с гъска врата ще направят работата ви много по-лесна и приятна. Но става и без тях, разбира се. Следващата стъпка в разширяването на арсенала от кафе са различни иновации и разширения, напр. на летището. Последните ни включват също шайба-шайба, приставка за "студена вара", т.е. кафе, филтрирано студено. Той е идеален не само за горещите летни дни, но можете да го използвате и в случаите, когато нямате печка или електричество. Приготвянето на студена варя отнема няколко часа, които могат да бъдат перфектно синхронизирани, например през нощта. Има повече системи за филтриране на студено кафе, някои по-компактни видове също могат да се използват за многодневни преходи в дивата природа. Наскоро запечатах дискусия за кафе машини в Twitter, като ежедневната доставка на кофеин по време на преходи, където обмисляте всеки сантиметър и деко в раница на гърба и студената варя може да бъде едно от решенията за такава ситуация.
С филтрирано кафе пред вас винаги се появява свят на нови знания и вдъхновение. В споменатата дискусия няколко души споменаха и „моменталния“ начин за филтриране на кафе, словашкият проект Sydrip, основан на принципа на наливане на саше чай и вдъхновен от японския дизайн. По това време нямах представа, че скоро ще мога да изпробвам Sydrip лично. Това се случи по време на лекцията „Домашно еспресо и алтернативно пивоварство“ на фестивала Piešťany миналата седмица „Фестивал на капковото кафе“. Бях много любопитен и трябва да призная, че това е наистина добро решение за екстремни условия и краткосрочна употреба. Можете да работите с него. Кафето се смила в деня на поръчката и шест сашета в опаковката ще ви струват десет евро. Винаги се предлагат няколко вида кафе и печенето непрекъснато се променя. Ако срещнете Sydrip някъде, не се колебайте да го опитате, струва си. И не забравяйте да проверите фестивала Drip Coffee догодина. Ако обмисляте да започнете да филтрирате, няма да намерите по-добра възможност да се запознаете с тази кафе общност, проблеми и да се насладите на много добро кафе в Словакия.
Между другото, с ръчно смилане и приготвяне на кафе, винаги ще привличате вниманието на околните на пътя. Това е чудесна тема за малки разговори и срещи. Кафето може да се приготви по този начин почти навсякъде. Дори във влака или в самолета, ако попитате стюардесата с напитки за топла вода. Налях кафе всяка сутрин в коридора на хотела в Jeonju. (Азия е страхотна в това, че благодарение на широко разпространената си практика на консумация на незабавни ястия има фонтани с топла вода на почти всяка стъпка.) Освен това си налях кафе в работилница в галерия Krystal в Havířov. Взехме и собствено кафе в термос за семейно тържество в ресторанта на хотела, носех го със себе си на целодневна конференция и на път, когато наблизо нямаше кафене с избрано кафе. Ние правим кафе с родителите си, при всички посещения и за всички наши посещения, но, както мисля, че никой от нашите познати, семейство или приятели все още не го е направил за нас. Мислите ли, че това ще се промени в близко бъдеще? Ще започнат ли повече хора да пият реколта кафе вкъщи? Филтрирате ли у дома? И как се справяте с кафето в движение?
Приготвяне на кафе с капков филтър Kalita wave
Смелете кафето до средно грубо ниво.
Загрейте водата до 80 ° - 93 ° C.
Поставете качеството върху по-голяма чаша, джаз или чайник, поставете филтър за хартия в него.
Изсипете добре филтъра с топла вода и излейте изненаданата вода от чайника.
Изсипете смляно кафе във навлажнения филтър.
Цъфтеж:
Навлажнете леко кафето с около 30 - 40 г гореща вода, така че да е напълно навлажнено, но да не изненадва. Изчакайте около 30 секунди, докато кафето набъбне и на повърхността му се образуват мехурчета от излизащ въглероден диоксид.
След това изсипете кафето с нежна непрекъсната струя и завъртете, докато изчезне цялата вода. Общото време, през което водата преминава през кафето, трябва да бъде между 3 и 4 минути. Ако тече по-бързо, следващия път ще трябва да смилате кафето по-фино. Ако тече по-дълго, кафето трябва да бъде смляно по-грубо.
След филтриране оставете кафето да се охлади до 60 ° - 40 ° C и сервирайте.
Още статии за домашно приготвено филтрирано кафе: