вредител

Допреди няколко години соята се споменаваше като малко чудо, богато на протеини и освен това бързо засища. В момента се обсъжда дали тялото ни наистина е от полза. Дали обаче това бобово растение е наистина здравословно зависи преди всичко от преработката му и ако не го замените като основен източник на хранителни вещества, няма от какво да се страхувате.

Рай в папула за тревопасни животни

Соята, която китайците ядат масово повече от пет хиляди години, също има прилагателното „азиатско месо“. Жителите на най-многолюдната държава в света приготвят от нея вкусни ястия, като темпе, натто, мисо или тамари. Любимият деликатес на източните нации е богат на качествени масла и мазнини, съдържащи лецитин и витамин Е, както и аминокиселини, които са изключително важни за нашето тяло. За количество протеин ще бъде оценен от всички, които страдат от хронична умора, загуба на мотивация, безпокойство и нервност, но предимно вегетарианци. Именно тази храна съдържа всички вещества, които обикновено се намират само в месото. Редовна консумация поддържа способността ни да се концентрираме, подобрява зрението, повишава либидото и балансира нивата на холестерола. Препоръчва се също при отслабване и бъбречни заболявания. Във връзка със соята не говорим само за тофу - можем да го ядем и под формата на боб, мляко, люспи, олио, сос или брашно. Не всички негови форми обаче са еднакво полезни за организма.

Обратната страна на монетата

Казват, че много боли, а при соята не е така. Всичко обаче зависи от обработката му, тъй като в сурово състояние съдържа токсични вещества, които не са от полза за здравето ни. Химичният състав и естествените химикали са проблемни за организма изофлавин, който се държи подобно на женския хормон естроген. Две чаши соево мляко на ден могат да направят менструалния ви цикъл грозен за един месец заради това вещество.

Приемете, за да избегнете здравословни усложнения ферментирала соя, от които са премахнати антинутриционните фактори. Те са подходящи и освен това вкусни в този случай сирена темпе, натто или мисо. И обратно, неферментирали продукти като соеви пръчици, сосове, брашно, грис, но и мляко, влияят неблагоприятно на функцията на щитовидната жлеза, отслабват имунната ни система, намаляват плодовитостта и могат да доведат до увреждане на мозъка.

Внимавайте с тези продукти

  • Сушено соево месо: Това е 100% обезмаслено соево брашно, което се създава чрез печене на зърна и пресоването им, а според специалистите по хранене в него остават много токсини.
  • Соеви сладкиши: Въпреки че за целиакиите това е едно от малкото лакомства, на които могат да се насладят с чиста съвест, за стомаха това означава трудно смилаем камък. Сладкарските изделия са до една трета от соево брашно или грис, а кюлчето съдържа и захар, която влошава храносмилането.
  • Соево мляко: Трябва да внимавате с високото съдържание на естествени хормони фитоестрогени. Понякога го изливайте без никакво угризение, защото лекарите не са потвърдили, че консумацията на мляко има отрицателен ефект върху дейността на щитовидната жлеза. Определено обаче не е необходимо да прекалявате с него.
  • Соев сос: Неразделната съставка на много ястия има до пет точки в себе си и когато прочетете етикета, съставът му не обещава нищо добро. В допълнение, индустриално произведените соеви сосове са вредни за децата, които могат да причинят хиперактивност поради съдържанието на глутамат, когато се консумират в по-големи количества. Ако е соев сос, изберете най-естествения вариант без глутамат и чай - той може да се получи в словашките магазини, дори и да е малко по-скъп.
  • Алабурки: На пръв поглед отличен заместител за хора, които са алергични към лешници или фъстъци. Това обаче са печени соеви зърна, които са трудно смилаеми, така че ги яжте разумно.

Страхът се нарича генетична модификация

Доста често въпросът за генетичната модификация се споменава и във връзка със соята - соята, заедно с царевицата, са култура, чиято ГМ форма е разрешена. Засега ГМ соевите продукти вероятно не се срещат широко в Словакия, въпреки че фактът е, че соята, внесена например от САЩ, може да бъде генетично модифицирана, но това вероятно е частично количество - например в шунка. Продуктът обаче трябва да бъде етикетиран като „ГМО“, когато съдържа повече от 0,9% от генетично модифицираната реколта.

Харесвате ли соя? В какви форми най-често ви харесва? Пишете на други читатели в дискусията.