Няколко интересни неща
- първото споменаване на този сладкиш датира от 1404 г. и се смята, че идва от традиционните нормандски рецепти, тъй като качеството на бриош се определя от качеството на използваното масло и Нормандия е била усъвършенствана през Средновековието чрез производството на висококачествени масло. Името "La Brioche" вероятно е произлязло от глагола "broyer", което означава да удрям, чупя и се отнася до продължителния път на месене.
Рецепта
| Размер на питка/съставка | 1 кг | 750гр | 500гр |
| мляко | 280мл | 200 мл | 130 мл |
| яйца | 2 | 2 | 1 |
| масло, разтопено | 150гр | 120гр | 80гр |
| неизбелено брашно от бял хляб (T650) | 600гр | 500гр | 350гр |
| сол | 1½ чай. ски. | 1½ чай. ски. | 1 чай. ски. |
| захар | 80гр | 60гр | 30гр |
| суха мая | 2½ чай. ски. | 2 чаени чаши. ски. | 1 чай. ски. |
В пекарната Kenwood BM450 използвайте програма номер 6. Тази програма продължава около 3 часа, ако искате да използвате рецептата в друга пекарна.
Лични съвети:
- ако не искате хлябът да се рони на следващия ден, използвайте 50% обикновено брашно, 50% полугрубо брашно
- чай. лъжица = 15ml
- ако се използва прясна мая, използвайте "1 чаена лъжичка = 6 г прясна мая", смесете прясната мая с една чаена лъжичка захар и две супени лъжици топла вода. Оставете за 5 минути, докато заспят.
- отлично е, ако добавите предварително накиснати стафиди, или боровинките.
- Въпреки че публикуваме рецепта от 1 кг, лично хлябът винаги е „свършвал“ до чашата на пекарната
Изтегли
- като кликнете върху изображението по-долу, можете да изтеглите пълния документ с рецепти на словашки език, доставени в пекарната Kenwood BM450.