Кафето с мляко е вечен спор! Здравословно и готино ли е? Просто убиваме ли кафето или тялото си едновременно? До каква степен е проблемът самото мляко и до какво качество също другите съставки на вашето лате? Още веднъж, това зависи ... Не само от избора ви на кафе, но и от вашите вярвания за кафе и мироглед.

Кафе през очите на различни хора ...

Не знам дали някога сте имали дискусия за кафе, но вероятно не познавам по-лошо минно поле освен храненето. Много укрепени вярвания, субективни мнения, научни изследвания, изоставащи методологии, словашки стандарти ...

Едната страна твърди, че киселото кафе е истински орех, другата страна бие за тъмно печено класическо еспресо. Кафето за убиване на мляко се твърди от една група, докато други се отдават на лате изкуство и не могат да си представят деня си, без да изпитат вкуса на вкусна кафе-напитка с мляко.

Според мен обаче бихме предпочели да приложим девиза „Живей и остави да живеем!“

Ако някой се интересува, по-добре образовайте. Не потискайте обаче субективната идея да пиете само и само еспресо, или от друга страна филтрирано по-кисело кафе, защото само по това вероятно ще познаете истинския вкус на кафето.

Нека разгледаме по-отблизо различните типологии на „личността на кафе“, които биха могли да ни помогнат да се разберем по-добре.

Модерна жена

По-емоционално настроен човек, който се интересува много от качеството на консумираната храна. Проблемът обаче е, че тя често е най-засегната от заобикалящата я среда и за нея е важно да намери подходящите вдъхновения, приятели, просто добра игра. Той възприема кафето или като здравословно, или просто като малък минерал, докато вече знае - няма да го получа от самото кафе .

Той се усмихва на зелено кафе, - той не прави чудеса и освен това не го харесва. Рано или късно той се връща към любимите си вкусове и напитки, предимно от млечен характер. Най-вкусното капучино "Latte Art" с по-здравословна торта, идеално без брашно. Те също могат да се харесат на иновативни напитки като кафе с кокосово масло, бадемово мляко или студени кафе шейкове.

здравословен

Активен мъж

Критичен човек, интересуващ се и от качеството на храната. Той не е перфекционист или екстремист. Той знае за неидеалния свят. Доколкото е възможно, той се опитва да осигури най-доброто за себе си и семейството си. Познава основния списък с кафе, обича да пие добро еспресо. Вкъщи те обикновено получават добра машина за стандарт над средния и не се страхуват да опитат с aeropress, chemex или hario.

В зависимост от вашия вкус можете да пиете и кафе с мляко, масло или MCT, но също и чисто. По-скоро се грижи за правилното включване в начина си на живот - да работи добре, да спортува, да преподава и да изпълнява.

Хипстър

По-тежка природа. От друга страна, нека осъзнаем, че благодарение на тях имаме повече качествено кафе, по-добро образование и актуални новини в Словакия.

Той определено не е хипстър като хипстър!

Проблемът обаче е, когато срещнете някой, който вижда само неговото единствено по рода си алпийско кафе от гватемалска плантация. Северният вятър духа върху кафевото дърво, което му придава онова специално цитрусово докосване - за повечето хора просто кисело кафе. Или започва като се убеждава, че еспресото е скучно кафе и тези, които още не са го разбрали, не знаят какво е кафе.

Когато му изречете думата „Пиколо“, това го плаши и вие имате гарантирана 15-минутна лекция за произнесеното от вас „Faily“.

Кафе Варвар

Човек, който просто не се справя с кафето! Някъде той се научи да я чука два-четири пъти на ден.

Предпочита бърз избор - моментални автомати, в най-добрия случай капсули.

Най-популярната комбинация е "голямо пресо с мляко и захар", известният "словашки басейн" и по този начин 150 мл двойно еспресо от автомат или "италиански eXpreso" с цигара. 🙂 Когато му кажете, че такова кафе вероятно не го прави най-добре, той пренебрегва подхода, според който тялото трябва да отиде в гроба, изпомпвано или че има толкова добър вкус и баста. Думата екология или местно печене не му казва нищо, той дори лесно може да попита дали отглеждате кафе в Словакия.

Търси ценител на кафето

Човек с общ преглед на текущите събития - ясно разграничава света на търговското и подбраното кафе. Той подхожда към кафето с ясни критерии за качество и приема широка гама от кафе напитки.

Той не преценява кое е най-доброто, а по-скоро оценява стандарта, който му се предлага. Той може да оцени иновациите и конструктивно да критикува. Това следва девиза - животът е твърде кратък, за да пием лошо кафе и да ценим всяка своя чаша.

Ето защо той предпочита да носи aeropress на работа и инвестира в лостова машина, качествено кафе и мляко у дома.

Моят възглед за кафе с мляко

От опит формулирам 3 основни идеи за дискусията за убиването на кафе с мляко.

1. Здравословното и вкусно лате или капучино е в пряка зависимост от качеството на съставките и начина на приготвяне.

Както се казва, „събирай в - събирай навън“. По този начин, в превод, правилото е добре известно на производителите, че качеството на продукцията е пряко пропорционално на качеството на суровините на входа.

Вероятно вече знаете, ние не говорим за обикновено печено, замразено кафе, което повечето хора в офисите отпиват. Също така не говорим за средни търговски смеси с италианско кафе и в същото време те са пълни с дефекти и неприятен проникващ силен вкус.

А какво ще кажете за моменталното? Накратко. Продуктът не отговаря на кафето, а само на определена кафе напитка, която също е далеч от избраното кафе. Следвайки същата логика, вероятно ще разберете къде има място различната капсула.

Качеството на млякото и включването му в диетата е тема сама по себе си.

От моя опит, в изследването на храненето и познанията за текущото функциониране на хранителната индустрия, според мен е нереалистично да се произвежда пълноценно хранително мляко на цени в супермаркетите без субсидии.

Но ако можете да получите „домашно“ или прясно „органично“ мляко и нямате непоносимост към лактоза или казеин, тогава бих го включил в здравословно количество от 1-2 млечни напитки в здравословен начин на живот.

По този начин здравословното и вкусно капучино пряко зависи от качеството на кафето и млякото.

Със сигурност би било чудесно да видим как повече кафенета подобряват качеството и както в Мелбърн, Сан Франциско или Берлин като челните места в света на кафето, да видим всички по-добри кафенета, използващи „Био и прясно мляко“, след нашите „БИО и прясно мляко“ ".

Според мен качеството на обикновеното мляко наистина намалява. Може би това е субективен поглед и възприемане на вкуса, но виждам доста голяма разлика. Също така ще сравня млякото "NEBIO" от Австрия с нашето редовно пастьоризирано мляко, което получаваме от нас. Ако искате да сте абсолютно сигурни в подобрения начин на живот във вашето семейство, препоръчвам мляко само за кафе.

Тъй като количеството, макар и не идеално мляко, не е толкова значително, както говорим (1,5-3 dcl. Дневно).

Можете да приложите същия принцип към любимото ми кафе с масло и MCT. Тук също има много различни мнения. Проблемът е главно в това, че как ви пасва и как използвате потенциала му, зависи от всеобхватното включване в протокола за вашия начин на живот.

Ето защо е чудесно за един милион души по света, а други милиони хора не могат да си представят да заменят закуската със здраве и ефективност.

2. Здравословното и вкусно лате зависи пряко от правилната подготовка и пропорциите

На първо място е необходимо да сте наясно със стандартите за кафе напитки, напр. капучино, лате или мачиато. Вероятно няма да се занимавате с такива подробности в реалността на домашното или в работния си живот. Всеки прави кафе, както му харесва. Ако някой някога вкуси така наречения „словашки басейн“ на голямо еспресо с нискомаслено мляко в XXL стил, ние ще го разбием безплатно в оригиналното капучино в съотношение 1/3 кафе - 2/3 микропена.

Не знам обаче за вас, но наистина имам нещо против, когато посетя стилно кафене и искам да се насладя на атмосферата на капучино, торта и четене ... и получавам изгорено и напълно лошо разбито мляко с горещо и предимно изгорено кафе. Просто кафене или решетка нямат абсолютно никакви основни стандарти и ние в Словакия ще свикнем просто да ги приемаме.

Типично изгорено мляко, което обикновено се дозира с лъжица 🙂

Времената все още се променят и нова вълна от избрано кафе постепенно прониква и в Словакия. Поне в Братислава, ББ, Жилина или Кошице можем да намерим хора, които са отдадени на кафето на по-високо ниво и с личен интерес. След това са резултатите и от собствените ви наблюдения става ясно, че дори да имате по-малко, сте готови да платите 50 цента повече за кафе, ако си заслужава.!

Ето как изглежда обучението за капучино „Latte Art“ в AcademyofCoffee.sk

3. Млечните протеини свързват някои антиоксиданти, но не повече от 30%

Можем да се заемем с милион проучвания и да търсим подробности за това как млякото убива антиоксидантите в кафето. Нека разгледаме по-отблизо всичко. Въпреки че казеинът свързва някои антиоксиданти, все още получаваме около 70% кафе.

Внимание! Това не са конкретни числа, а принцип. Ако имате по-подробни познания, пишете в коментарите.

Ако имате качествено и здравословно печено кафе, ще получите антиоксиданти, полифеноли и флавоноиди в него 100% в еспресо, 90% като алтернатива и приблизително. до 70% в млечните напитки. От тази гледна точка според мен е по-важно да изберете качеството, което ви харесва.

Ако се наслаждавате на питие и мозъкът ви го възприема като опит за насърчение, все пак ще получите повече.

Сбогувам се с това, че ви пожелавам добър избор при избора на вашето кафе и че имате своя опит всеки ден. Вкус, но и енергичен или умствен!

Не пропускайте и други новини от света на кафето, подобрения в начина на живот и домашни рецепти.

Интересни изследвания за това дали млякото наистина свързва полифеноли и антиоксиданти като хлорогенова киселина: