Подготвили сте се страхотно пиле, но липсва ли ви сосът? И възможно най-бързо, за да не се налага месото да чака дълго, преди да го направите? Няма проблем. Предвид положителния отговор на читателите към предишна статия за сосовете като гарнитура към пилешко месо, ще ви покажем днес какво други видове сосове са вкусно сдвоени с пилешко.
Със сигурност знаете ситуациите, когато просто изпържите парче пилешко парче, сготвите картофите и искате да сервирате. Изведнъж откривате, че изглежда красиво, но все пак е малко непълно. Също непълна, тя дори няма да спаси салатата от краставици. Без сос а именно храна не е пълен. Както салатата се нуждае от заливка, така и месото в чинията иска соса.
Домашен сос терияки
За любителите на екзотичните вкусове този път ви предлагаме рецепта за домашен сос терияки. Този сос не само има страхотен вкус, но и благодаря Ензимът, който съдържа, също помага за омекотяването на месото. Използва се главно в японската кухня като подправка, но и като потапяне. На Сос Терияки Има безброй рецепти - някои добавят мед, други добавят захар, други саке, а други не. Подобно е на сос от филе - всеки има своя любима съставка.
Оставете оризовото вино (150 ml) да заври, разрежете източника на топлина наполовина и оставете да шупне леко за около 10 минути. Добавете соев сос (250 мл), оризов оцет (2 супени лъжици), щипка счукани люти чушки, супена лъжица сусамово масло, чесън, джинджифил, 65 грама бяла захар и черен пипер. Когато захарта се разтвори, гответе соса още 5 минути. Готов сос Изсипете терияки в подходящ съд и съхранявайте в хладилника. Разкъсано пиле в сос терияки се сервира с ориз или юфка и се поръсва с пролетен лук и сусам.
Знаете ли, че…?
Терияки е предимно традиционен японски метод за приготвяне на месо и риба, които се приготвят по време на приготвянето със смес от соев сос, саке (японско оризово вино) и захар, благодарение на което лъскава глазура и сладък вкус.
Пикантен меден сос
След това хранене ще си оближете ушите! Сладки сосове с малко пикантност работи чудесно с пилешко и ориз.
В средно голям гювеч смесете чаша вода, 2-3 супени лъжици пикантен чили сос, супена лъжица счукан чесън, четвърт чаша захар, 2-3 супени лъжици мед и разбъркайте. Оставете сместа да заври на умерен огън, разбийте 2 супени лъжици царевично нишесте с 2 супени лъжици студена вода в купа. Изсипете в соса, разбъркайте, докато се сгъсти и след това намалете пламъка. Изсипете соса върху печените пилешки фиде и разбъркайте, покрийте с или люспи и сервирайте с ориз.
Салса верде (сос от студена билка)
Този италиански сос принадлежи на летни студени сосове и е пълен с прекрасни вкусове, които получава чрез комбиниране на билки, маслини, каперси и незабравим зехтин. Това не е сос в истинския смисъл на думата. Може да се използва и като потапяне или марината. Предимствата му включват много лесна подготовка.
Един от вариантите е зелена салса с грубозърнеста горчица. Шепа магданоз, 1-2 супени лъжици ароматни билки (босилек, мента, див лук) се натрошават в хаванче с 3 скилидки накълцан чесън, 10 парчета зелени маслини без костилки, 2 парчета филе от хамсия, лъжица капер и 2 супени лъжици грубозърнеста горчица). Добавете сока от половин малък лимон, необработен зехтин и направете по-плътен сос. Посолете на вкус с фина морска сол и черен пипер. Оставете соса да се охлади добре в затворен съд.
Сос чедър (британски сос)
Сосът Чедър или сирене е традиционен сос, често използван в английската кухня. Сосът е на основата на основен бял сос и сирене чедър. Може да се разглежда като английски еквивалент на френския сос Mornay (сос бешамел със смес от сирена Gruyère и пармезан едно към едно). Сос Чедър допълнително съдържа Английска горчица, сос Уорчестър, черен пипер и други съставки. Сосът Чедър може да се използва по различни начини за месо, тестени изделия, зеленчуци и дори като потапяне.
Настържете твърдо сирене на ренде. Загрейте маслото в тенджера, добавете брашното и запържете за известно време. Налейте млякото и разбъркайте добре с бъркалка. Оставете леко да заври и гответе известно време. Разбъркайте сиренето и го оставете да се разтопи, подправете го с английска горчица и сос Уорчестър. Посолете и подправете на вкус.