Добър съвет за готвене Тиквен блясък е, че брашнеме брашното, като го поставяме в сито и внимателно го пресяваме в сито. Така че брашното в тиквения сос не трака.
Рецепта: Тиквен сос с пилешко върху червен пипер
Сурови материали
Тиквена супа:
- 1 средно голяма тиква
- 2 глави лук
- 3-4 скилидки чесън
- 3 PL обикновено брашно
- 200-250мл бита сметана
- Мляко
- Сол
- Захар
- Оцет
- 1-2 клетки нарязан копър (или изсушен)
Месо върху чушки:
- около 500 г пилешки гърди или бедра
- 1 глава лук
- 2 парчета червен смлян сладък пипер
- Сол
- Масло
- Млян черен пипер
- Пресни зелени чушки
Приближаване
Тиквена супа:
- Почистваме тиквата и я обелваме със стъргало. Разрежете го наполовина и изкопайте меката вътрешност със ядките с лъжица за супа.
- Грубо го настържете в по-голям съд върху ренде за ябълки. Ако има много сок, тогава можем да го вземем.
- Нарежете лука на ситно и го изпечете в голяма тенджера, където ще се готви тиквеният сос.
- Когато лукът е изпечен в чаша, добавете настърганата тиква. Добавяме и счукан чесън и оставяме да къкри до омекване.
- Когато тиквата е мека, прах с брашно, разбъркайте и посолете. Добавяме сметана и ако намерим тънко ястие, можем да дадем трохичка. И обратно, ако е гъсто, добавете малко мляко. Разбъркваме.
- Накрая добавете нарязан копър към соса от тиква - за предпочитане пресен или замразен. Оставете да се готви за 2-3 минути и оставете настрана.
- Подправете със захар и оцет или сол.
Месо върху чушки:
- Нарежете пилешките гърди или бутчета на по-малки кубчета и посолете.
- Запържете ситно нарязания лук, добавете червения смлян пипер, пилешките гърди, парче пресен пипер и прах с малко смлян черен пипер (тези, които готвят за деца или не обичат острите, не трябва да дават).
- Задушете, докато месото омекне.
- Преди отбиване овкусете и ако е необходимо, добавете сол.